金鑼集團博士后創新實踐基地成功舉行出站答辯會和開題

2024年1月22日和1月24日，金鑼集團分別舉行了與中國科學院海洋研究所聯合培養博士后出站答辯會、與陜西科技大學聯合培養博士后開題暨中期考核答辯會，標志著金鑼集團博士后創新實踐基地在人才培養和科研創新方面邁上了新的臺階。

金鑼集團創新實踐基地博士后出站答辯會舉行

2024年1月22日，在金鑼集團與中國科學院海洋研究所聯合培養博士后出站答辯會上，進站博士后、大理大學講師董秀芳就研究課題“褐藻多酚復合新型肉制品的開發及品質控制機制研究”的課題背景、研究內容、結果分析、結論和創新點、在站期間成果等進行了匯報。在答辯環節，董秀芳認真回答了專家組的提問。專家組對董秀芳的研究工作進行了深入的評議，給予高度評價。最終，董秀芳順利通過了出站評議，成為金鑼集團博士后創新實踐基地第一位出站博士后。

金鑼集團創新實踐基地博士后出站答辯會現場

金鑼集團博士后創新實踐基地成立于2018年，董秀芳是金鑼集團與中國科學院海洋研究所聯合培養的第一位博士后，導師是中國科學院海洋研究所研究員李鵬程，企業導師是金鑼集團高級工程師張立峰。課題基于褐藻多酚的抑菌、抗氧化等生物活性，以及對蛋白的修飾作用，將褐藻多酚作為一種新型天然防腐劑、抗氧化劑、品質改良劑，應用于高、低溫肉制品加工中。在提升肉制品安全、品質的同時，并賦予產品一定功能特性，為海洋活性物質復合新型肉制品的開發提供理論依據。

由中國科學院海洋研究所研究員李鵬程、自然資源部第一海洋研究所研究員繆錦來、中國水產科學研究院黃海水產研究所研究員冷凱良、山東省海洋科學研究院研究員王穎、青島科技大學教授楊錫洪組成的專家組，對董秀芳的課題研究提出論證意見認為：“針對肉制品防腐、品質提升等關鍵科學問題，開展了褐藻多酚復合新型肉制品的開發及品質控制機制研究，對褐藻多酚產品進行了組成分析，抗氧化、抑菌性、對腸道菌群的調節作用等功能性評價。同時建立應用模型，考察了褐藻多酚對低溫火腿貨架期的延長作用，以及褐藻多酚和大豆分離蛋白復合物對高溫火腿腸品質的提升作用。該研究對海洋活性物質復合新型肉制品的開發具有重要實踐意義。”

2024年1月24日，在陜西科技大學與金鑼集團聯合培養博士后開題暨中期考核答辯會上，進站博士后李雯瑞做了“植物活性提取物抑制肉類制品熱加工有害物質生成的技術開發及內在機制研究”課題的開題匯報，詳細介紹了擬研究課題的研究背景、目的、方法和預期成果；在站博士后張歡進行了“甘氨酸對潛在功能性發酵劑─戊糖片球菌R1氧化脅迫抗性的增效機制研究”課題的中期考核匯報，詳細介紹了在研課題的背景、意義、方法、階段性成果和后續研究規劃。

金鑼集團創新實踐基地博士后開題暨中期考核答辯會舉行

匯報環節結束后，由渤海大學食品科學與工程學院副院長劉登勇、昆明理工大學食品科學與工程學院院長曹建新、中國農業科學院農產品加工技術研究所研究員王振宇、南京農業大學教授王虎虎、北京工商大學教授劉澤龍以及金鑼集團高工張立峰組成的答辯委員會，對兩位博士后研究人員的報告提出了針對性的問題，李雯瑞和張歡分別進行了回答和解釋。

金鑼集團創新實踐基地博士后開題暨中期考核答辯會現場

為了確保評審的公正性和客觀性，李雯瑞和張歡在回答完問題后退出會議現場，由答辯委員會的專家們進行討論和表決。經過專家們的認真評議，最終形成了對兩位博士后研究人員的評審意見。

據介紹，金鑼集團成立于1994年，是一家全產業鏈式綜合企業。近年來，為推動產業升級，加快新舊動能轉換，集團在繼續做好畜牧業養殖、屠宰及肉制品加工、大豆深加工產業發展的同時，充分發揮在農業綜合開發方面的產業優勢，進一步補鏈、延鏈、強鏈，發展節能環保、醫養健康產業，推動集團一二三產業融合發展，打造助力鄉村振興健康發展全產業鏈條，推動了集團的高質量發展。

值得一提的是，科技創新、人才培養是金鑼集團加速發展的助推器和重要引擎。多年來，金鑼累計研發投入20余億元，與37所國內高校或科研機構以及17所國外科研機構建立合作關系，合作157個產學研項目，并設立金鑼健康科研院、博士后創新實踐基地，通過產學研結合，培養創新型、實用型人才，加快科研成果落地。

這兩個答辯會議的成功舉行，不僅是金鑼集團博士后創新實踐基地的一個里程碑，也展示了該基地在促進產學研結合、推動肉制品行業科技進步方面的積極作用。金鑼集團未來將繼續致力于為博士后提供良好的研究環境，以期在食品科學領域取得更多突破性成果。

金鑼集團博士后創新實踐基地這幾個課題項目的開發，必將強化品牌的大健康戰略優勢，再次引領肉制品升級換代的新潮流，有效助力我國健康肉制品和功能性肉制品行業的發展。