米其星球林宥均：敬畏市場，深耕產(chǎn)品

贏商網(wǎng)《共贏合伙人》欄目聚焦于品牌合伙人的故事，通過真實的采訪記錄，了解合伙人們?nèi)绾芜x擇項目、面對挑戰(zhàn)、優(yōu)化經(jīng)營、實現(xiàn)共贏等全過程，深入挖掘那些在逆境中堅持、在困惑中尋找突破的珍貴瞬間，展現(xiàn)隱藏在品牌背后的力量，為更多懷揣夢想、渴望價值實現(xiàn)的“準合伙人”提供寶貴的經(jīng)驗和啟示。

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本期對話：米其星球創(chuàng)始人 林宥均

Q：您目前代理投資了哪些品牌，主要分布于哪些城市，門店數(shù)量有幾家？

A：我們公司目前一共代理了73個米其林品牌，以及171個老字號品牌。華南區(qū)域為“根據(jù)地”，廣州、深圳、佛山有十幾家門店；華東區(qū)域以上海、杭州為核心，其中即將于上海落地的米其星球項目匯聚了26個品牌，加上南京、淮安的店鋪，總計有30多家門店；西南市場有近20家店。未來我們會繼續(xù)穩(wěn)扎穩(wěn)打，與品牌方把每一家店打磨好，夯實基礎(chǔ)，再考慮規(guī)模化發(fā)展。

Q：在篩選品牌的過程中，您如何判斷品牌是否具有生命力？

A：目前我們團隊在評估和篩選品牌的過程中主要圍繞四個維度：一看品牌標簽，主要聚焦米其林品牌，因為米其林是餐飲行業(yè)國際認證的黃金標準。二看產(chǎn)品力，品牌需要有“壓箱底”的招牌菜，例如新斗記的乳鴿、開小灶的潮汕家常菜等，形成品類聯(lián)想。

三看文化根，無論是米其林還是老字號，都具備文化傳承或歷史底蘊，這是不可復制的IP價值。四看長期主義，品牌方需要秉持長期主義而非追求短期利益，能給代理商提供合作的空間，并保持換位思考。

而在評估品牌生命力上，我們更看重的是“長紅”而非爆火，通過翻臺率、復購率等硬數(shù)據(jù)以及口碑沉淀來驗證品牌的持久競爭力。例如新斗記廣州珠江新城店能做到月均200萬+營業(yè)額，16.1%的單月復購率，這就是生命力的體現(xiàn)。

Q：多年代理經(jīng)驗，您最大的感觸是什么？如果再代理新的品牌，您會優(yōu)先選擇哪一類的品牌？

A：最大的感觸是“敬畏市場，深耕產(chǎn)品”。餐飲行業(yè)從來沒有捷徑，只有夯實產(chǎn)品、細化服務(wù)，才能實現(xiàn)持久經(jīng)營。我們早期也走過彎路，品牌不能單靠概念和營銷博眼球，而是要踏踏實實提升菜品口味、提高翻臺率和復購率。

如果代理新品牌，會優(yōu)先考慮兩類品牌。一是具備“文化護城河”的老字號，那些傳承數(shù)十年甚至上百年的品牌，它們的技藝和口碑是稀缺資源；二是具備“創(chuàng)新基因”的細分賽道冠軍。