吃頓飯要多花幾百塊，為何當紅餐飲總有人在炒號？

山有信/文

在北京、上海、廣州、深圳、長沙等許多城市，常常能看見一些飯館排滿了許多拿號等著吃飯的人，有時一等就是兩三個小時，甚至五六個小時以上。這或許說明，這些飯店做得確實不錯，獲得了許多消費者的喜愛。

但反做空一線發現，越爆紅的飯店周圍，“黃牛”就越多。這些黃牛會以倒賣排隊號碼的形式，從中牟利。有些消費者為了能盡快吃上飯，不得不向其支付額外費用。

圖源：AI

此前，2025年3月左右，北京朝陽警方就行政拘留了一個黃牛團伙，據通報，自烤匠北京首店開業以來，就吸引了不少“黃牛”倒賣號票，一張號票少則幾十元，多則達300元。為吃一頓飯，有時“買號”錢都趕上，甚至超過了飯錢……

熱門餐廳排隊成“撈金賽道”

通過瀏覽閑魚上關于“倒賣排隊號碼”的相關內容，反做空一線整理了一些較為有名和受消費者歡迎的飯館，發現有些飯館的排隊號能夠賣上幾百元。

例如，上海鳥山鳴餐廳的黃牛號票價能夠飆升至750元，法國菜fabula也達到300元至400元，四季民福故宮店的黃牛號工作日有時能達到150元，周末甚至能沖上500元。烤匠、胡大飯館這類熱門餐飲，黃牛號則在25元到88元不等，普通的餐飲排隊，儼然成了黃牛的“撈金賽道”。

在北京，四季民福烤鴨店幾乎永遠有人在排隊。公開信息顯示，四季民福故宮店毗鄰故宮東華門，其以傳統烤鴨為招牌菜，提供現場片鴨服務，特色菜包括貝勒烤肉、宮廷杏仁豆腐等京味菜肴。部分臨窗用餐區域可觀賞故宮景觀。

有些網友將其稱為相較于全聚德這樣的老字號而言，四季民福更像是后起之秀，成為了許多北京游客品嘗北京烤鴨的首選地之一。瀏覽小紅書等社交媒體平臺，也可以看到許多網友紛紛表示“好吃”。還有些網友發文表示，花了70元/150元找黃牛買號才吃上的。

據了解，四季民福的創始人是季紅生，17歲到北京，2008年，他創立了餐飲品牌四季民福。四季民福經過十多年的發展，已成為擁有多家分公司的飲食連鎖集團，旗下擁有投資公司、實業公司、商貿物流公司、人力資源公司、財務咨詢公司、食品廠、連鎖餐廳等多家分公司。

天眼查顯示，北京四季民福餐飲管理有限公司，位于北京市，是一家以從事商務服務業為主的企業。經營范圍包括以下限分支機構經營：餐飲服務（含涼菜、不含裱花蛋糕、不含生食海產品）；餐飲管理；組織文化藝術交流；承辦展覽展示；會議服務；企業形象策劃；企業管理咨詢；打字、復印。

而上海鳥山鳴餐廳，在社交媒體平臺上，被許多網友稱為“不愧是上海No.1燒鳥”；“上海最難定的燒鳥——鳥山鳴，找黃牛買的號才吃上了上海最難約的燒鳥。”可見，其也獲得了許多上海游客或當地人的歡迎。

事實上，除了上述提及的熱門餐飲品牌，黃牛賣號現象在其他城市的知名餐廳也屢見不鮮。那么，為什么黃牛賣號現象總是屢禁不止呢？

餐飲黃牛為何屢禁不絕？

2026年2月12日，據相關報道，在已被偵破的相關案件中，民警已發現，這樣的“黃牛號販”呈現出組織團伙化、交易隱蔽化的特點。

同時，據悉，雖然有些餐廳上線了在線預約系統，并推出限號防刷等管控手段，但黃牛仍有可乘之機，由于現場排隊、就餐無需實名綁定專屬號碼，黃牛號販便利用多人多次取號的方式惡意囤積紙質排隊號，隨后通過網絡平臺或現場私下交易的形式，將這些號源高價轉賣給到店就餐的顧客。甚至他們還會在餐廳周邊通過跟行阻攔顧客的方式，高價轉讓排隊號碼。

這意味著，這類行為已不再是零散的個人倒號牟利行為，而已演變為分工明確、職業化運作的黑色產業鏈，同時通過線上私密渠道、偽裝交易等方式躲避監管與取證，不僅嚴重擾亂正常預約、排隊秩序，侵害普通消費者公平獲取資源的權益，也大幅提升了執法打擊與溯源治理的難度。

面對黃牛倒號的亂象，不少熱門門店也主動出手抵制，或是通過微信公眾號發布聲明，或是在現場對消費者進行提示。例如，四季民福就曾發布聲明稱，“黃牛”嚴重擾亂正常排隊秩序，只接受紙質號、本人微信公眾號取號，取號人數、桌型要與實際人數相符，每個手機號每天限取1次號等。

而胡大飯店則更進一步，聯合平臺方定制開發了專屬取號系統，通過線上線下雙重排查，對涉嫌倒號的手機號碼直接進行拉黑處理。

餐飲黃牛的倒號行為到底是否違法？法律人士彭鑫陽曾表示，“‘黃牛’不僅損害了消費者的正常購買權，而且擾亂市場秩序，屬于違法行為。”但也有人認為，“黃牛”行為是一種帶排隊的行為，專業的代排隊和臨時的代排隊本質上沒有區別，都是市場供需失衡的表現。12306上線之前，旅客購買火車票需要到火車站或代售點排隊購買，也同樣滋生了大量黃牛；而12306出現以后，同樣也滋生了網絡搶票等“黃牛”行為，一些網絡搶票甚至通過虛假宣傳讓消費者不斷加錢搶票，本身涉及到極為嚴重的詐騙。

《法治日報》律師專家庫成員、北京市康達（西安）律師事務所高級合伙人慕麗律師更進一步表示，餐飲門店、商場屬于公共場所與經營場所范疇，排隊取號屬于店鋪組織的經營服務秩序。在一般情形下，餐飲店“黃牛代排、囤號倒賣”行為屬于擾亂商場、門店等公共場所經營秩序的違法行為，可被依法給予警告、罰款，情節較重的可處拘留并罰款。對利用餐飲門店的等位號進行牟利性交易的“取號轉售”行為，若違反強制性規定或違背公序良俗，相關民事行為可能會被認定無效，并需恢復原狀、返還財產或承擔損失賠償。

買黃牛號，到底在買什么？

除了倒賣餐館排隊號以外，“黃牛倒票”還在演唱會、醫院掛號等諸多日常生活場景中存在。其背后往往交織著消費者在特定情境下的多重需求與心理動因。首先，對于熱門餐廳而言，其獨特的菜品、稀缺的體驗或是顯著的社交屬性，使得消費者愿意為“打卡”付出額外成本。

例如，四季民福故宮店憑借其毗鄰故宮的地理優勢和可觀賞故宮景觀的臨窗座位，成為眾多游客體驗京味文化的重要選擇，這種“稀缺組合”，讓部分游客即便明知黃牛號價格不菲，也愿意購買以避免長時間排隊而錯失游覽行程中的關鍵一環。

同樣，上海鳥山鳴餐廳在社交媒體上被營造的“最難定”、“必吃榜”等標簽，吸引了大量追求高品質餐飲體驗或希望在社交平臺分享“打卡成功”的消費者，通過黃牛票就能獲得入場券，滿足自身對高品質生活方式的向往和社交認同感的需求。

另外，時間成本的考量也是消費者選擇黃牛票的重要因素。在快節奏的現代生活中，時間對于許多消費者而言愈發珍貴。尤其對于外地游客或時間安排緊張的消費者來說，漫長的排隊等待意味著壓縮了其他行程的時間，甚至可能影響整體出行計劃。黃牛號雖然需要支付額外費用，但能幫助他們快速獲得就餐機會。

還有一些消費者也可能存在一定的“怕麻煩”心理或對排隊過程的負面預期，促使他們選擇黃牛票。長時間的排隊不僅消耗體力，還可能帶來焦慮、煩躁等負面情緒。為了避免這種不愉快的經歷，寧愿花錢“買省心”。

反做空一線工作人員近日在四季民福店取號，兩人號間隔200多桌，詢問現場工作人員需要等待五小時，最后等到叫號時已經是四個小時開外；而3-5人號直接需要等待800桌，現場工作人員稱需要等待6小時以上，最后等到快九小時才叫號。長期在北京工作生活的人取號吃飯尚且如此艱難，對全國各地到北京旅游辦事的人來說，預約取號后等待9小時是不可接受的，購買黃牛號就成了不得不考慮的選項。

最后，互聯網平臺的算法推薦機制也可能在一定程度上推動了消費者購買黃牛票的行為。反做空一線發現，黃牛扎堆的地方，往往就是在社交媒體獲得了更多曝光的地方。如果身邊的朋友、同事都去過某家網紅餐廳并進行了分享，而這些餐飲公司可能又進行了廣告投放，這些餐廳可能就能獲得更多流量扶持，消費者就有可能因擔心“落伍”而產生跟風意愿。即便需要購買黃牛號，他們也可能愿意為之買單。

一位消費者正在與黃牛交易號碼。圖源：潮新聞

觀察人士表示，“黃牛”倒號、代排是對正常的市場秩序的擾亂。商家有義務維護正常的市場秩序，發現“黃牛”要及時舉報。但實際上，在移動互聯網時代，僅靠商家的舉報是遠遠不夠的，消費者作為被裹挾的群體，頂多是以“不買”表達態度，但架不住互聯網平臺收取推廣費之后給予更多流量扶持帶來的曝光量。

“黃牛”倒號、代排盡管是一種違法行為，但如果僅僅是要求某一方來承擔責任，似乎也都是不公平的。這些被倒號、代排的餐廳，要么是服務做得好，要么是位置或者某個概念做得好，將消費者的日常消費做成了剛需；而互聯網平臺收取廣告費的餐飲門店也不是一家兩家，也只有極少數門店成了網紅或者極受推崇的門店，絕大部門仍然銷量平平，所以將板子打到互聯網平臺，雖說有一定關系，但也不是罪過。

比如四季民福故宮店爆火，但四季民福位于北京的其他店排隊就遠遠比不上故宮店，而故宮店周邊的其他餐飲店也同樣有門可羅雀的現象存在；南門涮肉北京天壇南門店日常取號間隔可能也要在一千桌以上，但該店周邊的許多餐飲店，也只能說是正常經營，也有一些店空空蕩蕩沒有客人。

如何讓消費者吃好飯，繼續是我們這個時代面練的問題。

[引用]

①排隊4小時、景觀位溢價至500元 北京餐飲“排隊王”背后的消費新圖景.北京商報.2025-03-06

②北京警方行拘6名“黃牛”，餐飲“代排”為何成“頑疾”？.新京報.2025-02-12

③中國網紅圈的“神”，在安徽誕生了.觀察者網風聞社區.2024-07-15

④普法宣傳 吃飯排隊三千桌？“黃牛”違規鎖票、炒號牟利均有法律風險.澎湃新聞.2026-04-07

⑤倒票“黃牛”屢禁不絕怎么破？.工人日報.2025-05-18

⑥“黃牛”為啥能搶到票？人民日報聚焦：打擊“黃牛”如何快準狠.人民日報.2025-02-12