火爆 帶記號的三鮮餃 素素王秀蓮陳大強

我媽包餃子是一絕，尤其是過年的三鮮餡。
她總是當著我和哥哥的面包完，笑瞇瞇地說：
一鍋出來的，誰吃到硬幣誰有福。
但我從小就不愛吃家里的餃子。
因為我總是運氣好得離譜，每一口咬下去，不是咬不爛的肉筋，就是硌牙的碎骨頭，有時候肉還是酸的。
我媽解釋說：
手工剁的肉就是有嚼勁，你哥吃怎么沒事？就你事多。
我也以為是我牙口不好。
直到今年煮餃子，我媽中途接了個電話，讓我看著鍋。
我發(fā)現(xiàn)滾沸的水里，有一半餃子的皮上，捏了精致的小花邊，另一半則是隨便捏的扁片。
我鬼使神差地撈起一個帶花邊的餃子塞進嘴里。
一咬爆汁！全是整顆的大蝦仁和精瘦肉，嫩得舌頭都要化了。
根本沒有肉筋，也沒有怪味。
原來，所謂的一鍋出，早在捏皮的時候就分好了等級。
帶花邊的給哥哥，扁片的那堆下腳料，才是我的專屬。
那顆餃子在嘴里爆開，鮮甜的蝦仁汁水滑下喉嚨。
心里卻泛起一陣苦澀。
原來這就是真正的三鮮餡，是蝦仁和精肉。
我強忍著眼淚，囫圇吞了下去。
門口傳來腳步聲。
這電話打得沒完沒了……
我媽掛斷電話走進廚房，看著翻滾的水花。
看好了沒？沒煮破吧？
我用漏勺推了推鍋里的餃子。
沒，都挺好的。
我媽湊過來看了一眼，眼神在那些帶花邊的餃子上停留一瞬。
她關(guān)火，拿過兩個盤子。
手中的漏勺分毫不差。
那個帶小花邊的餃子，被她一個個撈起，堆滿了金邊骨瓷盤。
剩下那些扁平塌陷的餃子，被倒進了缺角的搪瓷盤。
行了，端出去吧。
我媽把骨瓷盤遞給我，眼神看向客廳。
讓你哥別玩手機了，趁熱吃，這鍋可是最好的。
我端著盤子，手微微發(fā)抖。
最好的。
是啊，當然是最好的。
餐桌上，我哥正翹著二郎腿打游戲。
看見餃子上桌，他隨手把手機往旁邊一扔。
餓死我了，媽你這餃子包得越來越慢了。
筷子伸向了那個堆滿花邊餃子的盤子。
一口咬下去，油汁四濺。
嗯！香！
我哥大口嚼著，含糊地夸贊。
這就對了嘛，過年就得吃這種大蝦仁的，真鮮！
媽，你這手藝絕了。
我媽笑得合不攏嘴，把醋碟往他面前推了推。
慢點吃，多著呢，鍋里還有。
這蝦仁是你爸托人從海邊帶回來的，個頂個的大。
我低頭，看著面前這盤餃子。
夾起一個，放進嘴里。
牙齒輕輕一合，那熟悉的口感就來了。
厚面皮里是硬肉疙瘩，咬開一股腥臊味。
那是肉筋，是沒有剔干凈的淋巴和碎骨。
咔嚓。
牙齒被一塊碎骨頭硌了一下，酸痛傳遍半張臉。
怎么了？
爸爸正拿著酒瓶倒酒，看了我一眼。
我放下筷子，捂著腮幫子，盯著我媽。
沒事，咬到骨頭了。
我媽笑容僵了一下，隨即恢復(fù)自然。
就你嬌氣，吃個餃子也能咬到骨頭。
那肉都是我親手剁的，哪來的骨頭？是你牙口不好，缺鈣。
如果是以前，我會信。
但現(xiàn)在，那個鮮甜的蝦仁味還在舌尖殘留。

我深吸一口氣，指了指哥哥的盤子。
媽，我看哥那個餃子怎么都有花邊啊？
看著挺好看的，我想嘗嘗那個。
我也伸出筷子，去夾哥哥盤子里的餃子。
啪！
我媽手里的筷子瞬間打在我的手背上。
手背立刻紅了一片。
空氣凝固了。
爸爸愣住，哥哥也停下咀嚼，詫異地看著我媽。
我媽似乎也意識到反應(yīng)過激，換上一副表情。
哎呀，你這孩子，怎么一點規(guī)矩都不懂？
那花邊是為了區(qū)分火候的！
她接著說道：
花邊那幾個皮薄，容易煮破，我是怕煮爛了才特意做了記號。
你哥干體力活，需要吃點油水大的。
你那個扁片皮厚，實惠，頂飽！我是怕你吃不飽。
她瞥了我一眼。
再說了，那花邊餃子是有數(shù)的，寓意著‘前程似錦’，是專門給你哥留的彩頭。
你一個女孩子家，搶什么福氣？
爸爸皺了皺眉。
大過年的，說什么搶不搶的。
妮兒想吃就讓她吃一個唄，那么一大盤呢，老大也吃不完。
說著，爸爸就要動筷子幫我夾。
不行！
我媽尖叫一聲，幾乎撲到桌子上護住那盤餃子。
見我們都看著她，她神色慌亂了一瞬。
緊接著，她迅速從哥哥盤子里夾起一個花邊餃子，塞進嘴里，咬了一半。
隨即她眉頭緊皺。
哎呀！呸呸呸！這……這怎么這么咸啊！
哎喲我想起來了，這批餡我是不是手抖多放了鹽？
壞了壞了，咸死了！
她一邊扇風(fēng)，一邊把那個只咬了一半的餃子迅速吞進肚子。
嘴角掛著油光。
妮兒，你千萬別吃這個，咸得發(fā)苦！
媽是為了你好，不想讓你齁著。
她看著我。
你就吃你那個，你那個淡，健康。
看著她嘴邊沒擦去的油漬，還有哥哥碗里圓潤的餃子。
胃里一陣翻江倒海。
原來所謂的一鍋出，所謂的牙口不好。
都是為了把最好的留給兒子，把垃圾塞給女兒。
甚至為了圓謊，她寧愿把那咸得發(fā)苦的餃子吞下去，也不分給我一口。
我看著碗里扁塌的餃子，笑了一聲。
好，我不吃。
我把那個咬了一半的肉筋餃子吐在紙巾上。
我不搶哥哥的福氣。