健康專家警告：深度加工食品可能損害所有主要器官

多名國際專家們警告稱，超加工食品（UPF）與每個主要人體器官的危害有關。

UPFs，如即食餐、薯片、含糖零食和早餐谷物，已被發現與健康狀況不佳有關，包括增加肥胖、心臟病、癌癥和早逝的風險。

權威醫學期刊《柳葉刀》發表的一篇綜述指出，這些食品正迅速取代全球兒童和成人飲食中的新鮮食物——大型食品公司采用多種激進手段推動消費、扭曲科學論證并阻止監管。

研究中43位科學家和研究人員指出，食品公司優先考慮利潤，導致UPF取代新鮮食材，降低飲食質量，并助長多種慢性疾病。

研究作者表示：“全球UPF增長的關鍵驅動力是UPF行業日益增長的經濟和政治力量，以及其對食品系統的重組以實現盈利為最重要?！?/p>

UPF通常含有高含量的飽和脂肪、鹽、糖和添加劑

為該綜述進行的104項UPF長期研究的系統綜述發現，92項報告了一種或多種慢性疾病相關的風險更高，以及所有原因導致的早逝風險。

UPF通常含有高含量的飽和脂肪、鹽、糖和添加劑，專家表示這會減少人們飲食中對更高營養食物的空間，并鼓勵暴飲暴食。

這些食物還通常含有從頭烹飪時使用的添加劑和成分，如防腐劑、乳化劑以及人工色素和香料。

研究指出，意大利、塞浦路斯、希臘、葡萄牙及亞洲等國的UPF飲食比例仍低于25%，但在美國和英國則為50%。對于一些人，尤其是年輕、貧困或來自弱勢地區的人群，通常飲食中含有高達80%的UPF。

全球團隊在《柳葉刀》撰文指出，盡管一些國家出臺了重新配方食品和控制UPF的規則，“全球公共衛生響應仍處于萌芽階段，這類似于幾十年前煙草控制運動的狀態”。

一份新報告（Alamy/PA）指出，現在就需要進一步采取有效行動，直接應對UPF，而不是依賴現有措施。

研究人員補充說，包括英國等高收入國家在內的政府政策，幾乎沒有改變“問題的商業和結構性決定因素”，而是關注消費者責任、行業合作以及行業自愿自律，比如企業用甜味劑替代某些食品中的糖，或減少脂肪。

研究作者認為，保護健康政策的主要障礙是“產業的企業政治活動，通過全球前線團體、多方利益相關者倡議和研究伙伴的跨國協調，以對抗反對并阻撓監管?！?/p>

他們補充說，這些活動包括直接游說、“滲透政府機構”和提起訴訟。

專家們認為，“UPF在人類飲食中的持續上升并非不可避免”，盡管其影響的研究仍在繼續，但這不應阻礙旨在推廣全食物飲食的政策。

倫敦大學學院的克里斯·范·圖勒肯教授，作者之一，在新聞發布會上表示，食品行業有“三十年的重新配方歷史”。

他補充道：“他們先去掉脂肪，然后去掉糖。用甜味劑代替糖，用口香糖代替脂肪。這些產品經過了大量配方的重新配方。

然而，人們看到肥胖率，尤其是兒童肥胖率，以及其他飲食相關疾病的發病率隨著配方的調整持續上升。這不是產品層面的討論，整個飲食都是經過高度加工的。

超加工食品的定義中包含了它的目的——盈利。所以只要他們在重新配方，如果你的目的仍然是利潤，就不太可能帶來積極的健康結果。

多位專家在評論《柳葉刀》論文時呼吁加強對UPF影響的更高質量研究，并補充說現有研究顯示與健康狀況不佳有關。

阿伯丁大學的朱爾斯·格里芬教授表示，專家們已經證明“各種慢性疾病與超加工食品消費增加有關”，雖然“正如作者坦言的那樣，這種關聯可能不是因果關系”。

對此，開放大學應用統計學名譽教授凱文·麥康威表示：進一步研究仍有疑問和澄清空間。

另一方面，代表行業的食品飲料聯合會（FDF）首席科學官凱特·哈利韋爾表示：“食品和飲料制造商生產各種各樣的產品，這些都可以成為均衡飲食的一部分——從日常食品和飲料，如冷凍豌豆、全麥面包和早餐谷物，到甜點和糖果等零食。

多年來，公司一直在進行一系列調整，以使我們購買的食物和飲料更健康，符合政府的指導方針。因此，FDF會員產品在商店和超市銷售的產品，鹽和糖含量比2015年少了三分之一，熱量也減少了四分之一?！?/p>

她表示，英國目前關于多吃水果、蔬菜和纖維，減少糖分和鹽攝入的飲食建議，是“基于數十年的科學證據”，并補充說，FDF也認為需要“更高質量的研究，以了解食品加工與健康之間是否存在額外的聯系”。