西紅柿是一種常見蔬菜
富含多種可幫助預(yù)防癌癥的營養(yǎng)素
西紅柿生吃好,還是熟吃好?
哪些吃法不太建議?
這篇文章講明白了↓↓
吃西紅柿能防6種癌?
西紅柿中含有多種可以幫助預(yù)防癌癥的營養(yǎng)素,比如番茄紅素,它的主要來源之一就是成熟西紅柿。番茄紅素具有較強(qiáng)抗氧化作用,與預(yù)防前列腺癌有一定關(guān)系。還有一些研究提示,番茄紅素?cái)z入量較高可能與降低食管癌、口腔癌、胃癌、結(jié)直腸癌、肺癌等癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。
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番茄紅素除了可以幫助降低癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn),對心血管健康也有一定好處,有助于降低心臟病、動脈硬化發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。還可以幫助清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基,調(diào)節(jié)人體免疫力,延緩衰老。
如何選出
番茄紅素高的西紅柿?
看顏色:優(yōu)先選擇深紅色的
紅色品種
番茄紅素是天然的紅色色素,因此,常見的紅色西紅柿是番茄紅素的良好來源。一般情況下,每100克紅色果肉部分約含2~8毫克番茄紅素,并且西紅柿顏色越深紅,番茄紅素含量往往越高。
黃色/橙色品種
這類西紅柿胡蘿卜素含量較多,番茄紅素含量較低,通常不足1毫克/100克。
看成熟度:選擇自然成熟、飽滿軟彈的
番茄紅素在果實(shí)成熟過程中大量合成,因此,完全成熟、色澤均勻的西紅柿,其番茄紅素含量遠(yuǎn)高于未熟(青色或淡粉色)的西紅柿。
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小貼士:手感略有彈性、沉甸甸的西紅柿通常是成熟度好的標(biāo)志。
這兩大營養(yǎng)成分
也對預(yù)防癌癥有好處
維生素C
每100克西紅柿中含14毫克維生素C,是蘋果和鴨梨的3倍左右。維生素C具有抗氧化作用,能幫助阻止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪飦喯醢罚€能保持細(xì)胞基質(zhì)結(jié)構(gòu)完整,對預(yù)防食管癌、胃癌等消化系統(tǒng)腫瘤有一定好處。
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胡蘿卜素
番茄中含有較為豐富的胡蘿卜素。《國際口腔醫(yī)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)流行病學(xué)調(diào)查顯示,胡蘿卜素對口腔癌具有潛在預(yù)防作用。
需要注意的是,西紅柿是一種健康食物,可以作為日常食物搭配中重要的一部分,但不能寄希望于某一種食物中的某一種營養(yǎng)成分來解決各種健康問題。
日常中番茄如何儲存?
常溫存放,盡快食用
對于已經(jīng)完全變紅、質(zhì)地柔軟的成熟西紅柿,最好放在陰涼通風(fēng)處(室溫下),并在2~3天內(nèi)吃完。這是保持其最佳風(fēng)味和質(zhì)地的關(guān)鍵。
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如需冷藏,請單獨(dú)存放
如果室內(nèi)溫度較高或需要長時(shí)間保存西紅柿,可以將其用保鮮袋包裝,以減少水分流失和對風(fēng)味的影響。
避光保存,保護(hù)維生素C
維生素C對光和熱敏感,所以,無論是常溫還是冷藏保存西紅柿,都應(yīng)避免陽光直射,最大程度減少維生素C損失。
這些西紅柿不能吃!
西紅柿好吃,但也別亂吃。市面上正規(guī)渠道購買的西紅柿不用擔(dān)心,都是熟了才會上架銷售,但自家種植的西紅柿,如果還發(fā)青沒熟可別吃(綠色品種除外),小心中毒。
這是因?yàn)闆]熟的青西紅柿中含有較高的龍葵素,也叫茄堿,這種成分會隨著西紅柿成熟度的增加逐漸降低。如果吃沒熟的青色西紅柿很可能會導(dǎo)致中毒,出現(xiàn)腹痛、耳鳴、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀,嚴(yán)重會導(dǎo)致呼吸困難,甚至死亡。
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建議:
對于普通成年人來說,在均衡飲食的前提下,每天攝入約150~300克(約1~2個(gè)中等大小)的新鮮西紅柿,有益于補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)。
來源:央視一套
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