四時(shí)天氣促相催,一夜薰風(fēng)帶暑來。時(shí)光流轉(zhuǎn),在不經(jīng)意間,春天成為過往,夏天的序幕隨著立夏的到來而拉開。暖風(fēng)習(xí)習(xí),為我們帶來了陣陣暑熱之氣。當(dāng)然對于多地來說,立夏也代表著雨季的來臨,此后雷雨天氣頻繁,為植物的生長帶來充沛的雨水。不過對于我們來說,就顯得有點(diǎn)難熬了,又濕又熱,給人以悶蒸之感,令人疲倦乏力,食不知味,輾轉(zhuǎn)難眠。一個(gè)夏日里的消耗都在持續(xù)不斷,所以在立夏到來之際,人們便要想辦法進(jìn)補(bǔ)營養(yǎng),從而為度夏攢底氣。
俗話說“立夏多吃酸,夏天病不沾”,在夏日里,酣暢淋漓的酸味更能讓人味蕾大開,同時(shí)很多酸味食物更是別具營養(yǎng),可以幫助我們健脾消食,斂汗祛濕,更加高效地吸收營養(yǎng),與炎炎夏日里的消耗保持平衡,以防疰夏。下面就來跟大家分享4種酸味,從立夏開始吃起來,健胃消食,斂氣安心,安康過夏天。
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一、百香果
它是水果里的營養(yǎng)高手,也是酸味的代表,也被稱為黃金果,汁水充盈, 香氣馥郁。其富含維C,纖維素,氨基酸,多酚類化合物,果酸等,幫助我們開胃健脾,生津潤肺,去燥安神,提升抵抗力等。它是為數(shù)不多的適合用來做菜的水果,夏天沒胃口可以經(jīng)常吃。
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1、這里準(zhǔn)備了大約四個(gè)的量,如果個(gè)頭比較大的話可以少放一個(gè),先將其沖洗好了,沿著頂部劃開,舀出里邊的果肉,置于碗中。
2、接著準(zhǔn)備些新鮮的魚片,其中放淀粉,白胡椒,鹽,仔細(xì)拌一拌,在表面形成膠質(zhì)。
3、起鍋放油,里邊加點(diǎn)蔥姜剁椒,炒香之后,往里邊添上飲用水,煮開后把百香果倒進(jìn)去。
4、魚片循序下鍋,在熱湯中煮熟,最后可以放點(diǎn)薄荷葉,即可關(guān)火。
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二、西紅柿
提到夏日里的酸味,很多人都會(huì)想到它,這種為數(shù)不多的漿果類蔬菜,這個(gè)時(shí)節(jié)里的西紅柿酸酸的甜甜的,味道濃郁了不少,想到它總是讓人口舌生津,食欲大增。其中蘊(yùn)含著維C,番茄紅素,有機(jī)酸等有益元素,幫助我們健胃消食,生津斂氣,安心除煩等,夏天越吃越舒坦。
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1、這里準(zhǔn)備2-3顆的西紅柿,洗過之后,連帶著皮一起切成小塊。在切點(diǎn)香菜。
2、牛里脊一些,片成薄片后,往里邊撒些淀粉,生抽,花雕酒,仔細(xì)抓一抓,在肉片表面裹勻。
3、鍋里放點(diǎn)油熱透,西紅柿倒進(jìn)去,迅速炒炒,調(diào)些鹽,生抽,糖,把它繼續(xù)炒軟了,補(bǔ)充些熱水煮開。
4、這時(shí)候把牛肉放里邊去,過幾秒后再輕輕翻一翻,咕嘟一會(huì)兒,使之熟透,最后把香菜撒進(jìn)去,即可關(guān)火。
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三、馬齒莧
其也是一種天然的酸味來源,不過它的酸味要淡一些,主要是在菜梗的部分,在眾多的野菜中顯得格外開胃。其也是藥食同源的植物,可以幫助我們清暑熱,去濕利水,潤腸排毒等,越吃越輕松的一種菜,這個(gè)時(shí)節(jié)涼拌一盤,特別爽口。
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1、現(xiàn)在的馬齒莧還是比較嫩的,將其摘下來,放到清水里邊泡泡,接著洗干凈即可。
2、在鍋里添上寬水,少許油淋到里邊,菜放里邊去,過會(huì)兒就撈出來,馬上放入涼水中。
3、其涼透了撈起來,攥掉里邊的水,放上蒜泥,生抽,香油,醋,記得燒點(diǎn)熱油淋上去,先拌勻了,再看看咸淡,靈活調(diào)整一下即可。
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四、酸奶
這是一種不同于前三種的酸味,這種酸味是來源于乳酸菌發(fā)酵,在我們的生活中也十分常見。其可以幫助我們打開味蕾,促進(jìn)腸道健康,緩解腹脹,消化不良,同時(shí)使蛋白質(zhì),鈣,鋅等更高效地吸收。
1、我基本每周都會(huì)給家人制作酸奶,一次大約一千毫升的牛奶,夠我們吃一周。做好的酸奶除了直接喝,還可以做好吃的。
2、先來100克的純酸奶牛奶,里邊打個(gè)雞蛋,20克糖,混合拌勻了,往里邊加點(diǎn)面粉,大約100克的樣子,調(diào)成細(xì)膩的狀態(tài)。
3、不粘鍋熱透了,其直接舀一小勺倒進(jìn)去,迅速攤薄,變色后用硅膠鏟翻一次面,再過一分鐘左右,松軟成型即可出鍋。酸甜可口的小餅,簡單省時(shí),很適合做早餐。
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