下一個(gè)十億爆品竟然是它？從元?dú)馍中缕房?026飲料三大趨勢(shì)

未來(lái)的爆款，或許不再是取悅所有人的“最大公約數(shù)”，而是在具體場(chǎng)景中做到極致的“細(xì)分最優(yōu)解”。

作者 | 辛夷

編輯 | 杜仲

來(lái)源 | 觀潮新消費(fèi)（ID：TideSight）

判斷一個(gè)消費(fèi)品類(lèi)能否起勢(shì)的標(biāo)志之一，是領(lǐng)域內(nèi)頭部企業(yè)是否下場(chǎng)，巨頭動(dòng)向是最直觀且權(quán)威的趨勢(shì)觀測(cè)臺(tái)。

在飲料行業(yè)中，元?dú)馍质遣蝗蒎e(cuò)過(guò)的參照體——它是中國(guó)近十年來(lái)最年輕的飲料巨頭，手握氣泡水、外星人電解質(zhì)水、冰茶、好自在等多個(gè)十億級(jí)爆品序列，同時(shí)也是最懂年輕人的先鋒型企業(yè)。

剛剛落幕的“創(chuàng)造營(yíng)2044”，是元?dú)馍种匕跣缕返穆费菸枧_(tái)，預(yù)示著企業(yè)對(duì)新一年市場(chǎng)風(fēng)向的大膽押注。

創(chuàng)造營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)，多款新品集中亮相，觀潮新消費(fèi)（ID：TideSight）通過(guò)總結(jié)梳理，從中提煉出今年飲料行業(yè)的三大核心趨勢(shì)。

趨勢(shì)一

絕對(duì)黑馬×品類(lèi)革命

米乳掀桌飲品市場(chǎng)

創(chuàng)造營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)，以大米為主原料的“淡真糙米乳”在路演開(kāi)始前就被試飲一空，最終這款產(chǎn)品也拿下了線上與現(xiàn)場(chǎng)投票的“雙料冠軍”，被公認(rèn)是2026年元?dú)馍肿罹邼撡|(zhì)的黑馬產(chǎn)品。

高票奪冠源于品類(lèi)的“陌生感”。

一方面，米乳從屬的植物蛋白賽道相對(duì)小眾。盡管Oatly、肯德基、旺仔等知名廠商此前都做過(guò)相關(guān)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，但當(dāng)時(shí)并未形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)，賽道尚屬空白狀態(tài)。另一方面，元?dú)馍肿陨黹L(zhǎng)期專(zhuān)注于水飲、茶飲品類(lèi)，未曾推出過(guò)以谷物為主材的植物蛋白飲品。

糙米乳的出現(xiàn)，也標(biāo)志著品牌自身的品類(lèi)突破。

元?dú)馍诌x擇在2026年勇闖小眾賽道，是消費(fèi)認(rèn)知與產(chǎn)業(yè)成熟雙向促進(jìn)的結(jié)果。

從供給側(cè)看，大米元素已在新茶飲、咖啡、冰淇淋賽道積累了市場(chǎng)聲量，益禾堂鮮米乳、庫(kù)迪五常米咖、野人先生五常大米Gelato等爆款的誕生，完成了對(duì)“大米風(fēng)味”的市場(chǎng)教育；從需求側(cè)來(lái)看，“五谷為養(yǎng)”的理念是國(guó)人的養(yǎng)生潛意識(shí)，精準(zhǔn)契合當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)大健康的普遍追捧，這為中式谷物飲料的崛起奠定了認(rèn)知基礎(chǔ)。

此外，從品牌自身的產(chǎn)業(yè)儲(chǔ)備來(lái)看，元?dú)馍窒虒幹性嚮氐耐懂a(chǎn)，以及在植物蛋白飲領(lǐng)域多年的技術(shù)積累，解決了米乳的工藝難題，為后續(xù)的量產(chǎn)提供了底層支撐。

拋開(kāi)產(chǎn)業(yè)環(huán)境視角，產(chǎn)品理念本身也頗具感染力。

根據(jù)產(chǎn)品負(fù)責(zé)人介紹，“淡真”二字，源于家人間“好好吃飯”的叮囑，傳遞出“平平淡淡才是真”的溫暖與真誠(chéng)。品牌將大米這一承載著“家”與“愛(ài)”的食材，轉(zhuǎn)化為一款零售端的日常飲品，基調(diào)樸素而有力。

在場(chǎng)景與人群定位上，糙米乳錨定“都市人來(lái)不及吃早飯”的痛點(diǎn)，提出“一瓶即早餐”的解決方案，旨在降低早餐門(mén)檻，讓忙碌的用戶可以“不猶豫地拿起就走”，用最便捷的方式獲得基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)。

為實(shí)現(xiàn)這一理念，產(chǎn)品采用酶解米漿工藝，打造出低糖、低脂、低負(fù)擔(dān)，更適合東亞腸胃的干凈營(yíng)養(yǎng)的“中國(guó)奶”。

且在植物蛋白賽道中，這款產(chǎn)品的差異化優(yōu)勢(shì)同樣清晰。

首先，它區(qū)別于堅(jiān)果、椰乳、豆?jié){等傳統(tǒng)品類(lèi)，以主食品類(lèi)“大米”為原料，本身就具備新意。其次，不同于市面上流行的“五紅”“五黑”等復(fù)合型谷物飲品，大米作為單一品類(lèi)，是賽道內(nèi)的“基礎(chǔ)款”。其配方更純粹，大眾認(rèn)知度在谷物中最高，市場(chǎng)教育成本更低，因此具備成為拉長(zhǎng)產(chǎn)品生命周期的“經(jīng)典款”潛質(zhì)。

圖片來(lái)源：盒馬APP

當(dāng)下，零售端已經(jīng)聞風(fēng)而動(dòng)。例如盒馬近期上線的渠道定制款“大米飲”已經(jīng)引發(fā)關(guān)注，為元?dú)馍植诿兹榈娜刖肿隽擞欣氖袌?chǎng)鋪墊。

趨勢(shì)二

食藥同源×地標(biāo)食材

“雙萬(wàn)億”機(jī)遇下的原料革命

“好喝”作為飲料的核心屬性，在創(chuàng)造營(yíng)路演中被反復(fù)提及。在此基礎(chǔ)上，對(duì)天然、健康的堅(jiān)持，則是元?dú)馍仲囈陨娴钠放贫ㄎ弧榱诉_(dá)成“好喝又健康”的目標(biāo)，對(duì)原料進(jìn)行全面升級(jí)，成為品牌近年持續(xù)踐行的升級(jí)路徑。

觀潮新消費(fèi)觀察到，2026年，元?dú)馍衷谠仙?jí)的道路上，呈現(xiàn)出一個(gè)顯著特色——與“中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志食材”和“食藥同源”理念進(jìn)行深度嫁接，其核心價(jià)值在于為“好原料”提供客觀、可信賴的衡量標(biāo)準(zhǔn)，并共同指向一個(gè)巨大的市場(chǎng)空間。

數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前我國(guó)食藥同源市場(chǎng)規(guī)模突破3700億元，全產(chǎn)業(yè)鏈估值超過(guò)2萬(wàn)億元；地標(biāo)產(chǎn)品的直接年產(chǎn)值逼近1萬(wàn)億元，與前者一道構(gòu)筑起“雙萬(wàn)億”的市場(chǎng)格局。

創(chuàng)造營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)，“地標(biāo)食材”與“食藥同源”在多款新品中得到了充分應(yīng)用。

“最喜記蘋(píng)果山楂汁”選用紅富士蘋(píng)果與大金星山楂，還原經(jīng)典健胃消食配方——蘋(píng)果山楂湯。產(chǎn)品還添加三種益生菌，經(jīng)過(guò)72小時(shí)聯(lián)合發(fā)酵，不僅使山楂的酸感變得柔和，更能有效減輕大餐后的油膩負(fù)擔(dān)。“山楂三君子”同樣走尋味中國(guó)路線，將珍稀地標(biāo)食材山西聞喜黃山楂復(fù)配到產(chǎn)品中，帶來(lái)富有層次的口感體驗(yàn)。

好自在的兩款新品，“金銀花雪梨水”和“清涼茶”，不約而同通過(guò)古方升級(jí)與熬煮工藝，切入都市人群“易上火”的痛點(diǎn)。前者選用“雪花梨之鄉(xiāng)”河北趙縣的雪梨，搭配金銀花，營(yíng)造自然純粹的食養(yǎng)體驗(yàn)；后者則在六味草本的基礎(chǔ)上，使用黃冰糖替代白砂糖，呈現(xiàn)口感溫潤(rùn)的滋補(bǔ)智慧。

冰茶“青梅茉莉”則通過(guò)歙縣青梅和橫州茉莉花的組合，找到了深植于國(guó)人味覺(jué)記憶中的“風(fēng)味最優(yōu)解”。這款新生代冰茶上市后，復(fù)購(gòu)率高達(dá)80%，直接從原本的季節(jié)限定口味，跳級(jí)成為長(zhǎng)售口味。

本土食材與養(yǎng)生智慧的應(yīng)用，也自然賦予了產(chǎn)品獨(dú)特的中國(guó)文化屬性。其中既包括對(duì)深入生活肌理的“家文化”的呈現(xiàn)，又包含對(duì)文人雅士沿襲至今的“東方雅韻”的傳承。

典型代表如“茶酒”。這款3度微醺的產(chǎn)品，是元?dú)馍謱?duì)低度酒飲賽道的一次嘗試。兩種口味分別選用錫蘭紅茶與龍井綠茶，通過(guò)科學(xué)萃茶工藝鎖住茶葉原香。基酒則選用新疆優(yōu)質(zhì)葡萄蒸餾而成的果實(shí)酒，既保留了酒的層次，又不會(huì)搶走茶的韻味，實(shí)現(xiàn)了東方文化兩大“標(biāo)志物”——茶韻與酒香的融合。

另一款“煮茶”，取材潤(rùn)養(yǎng)型茶，用熬煮工藝激發(fā)風(fēng)味；不張揚(yáng)的甜來(lái)自紅棗，共同彰顯出“悠然見(jiàn)南山”的古人心境。

在快節(jié)奏的當(dāng)代社會(huì)，傳統(tǒng)文化的加入給人帶來(lái)甜暖修復(fù)的體感，為生活增添田園棲居的幻想，這是一種重要的人文價(jià)值。同時(shí)，東方文化賦予獨(dú)特的產(chǎn)品辨識(shí)度和品牌附加值，體現(xiàn)出屬于中國(guó)飲品的創(chuàng)新性。

值得一提的是，“最喜記”與“煮茶”在本次創(chuàng)造營(yíng)中同樣獲得了高票選，側(cè)面體現(xiàn)了市場(chǎng)對(duì)這一理念的普遍認(rèn)同。

趨勢(shì)三

功能剛需×情緒軟著陸

強(qiáng)場(chǎng)景驅(qū)動(dòng)極致微創(chuàng)新

尼爾森IQ中國(guó)首席增長(zhǎng)官指出，情緒價(jià)值正在成為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的主驅(qū)動(dòng)力。消費(fèi)者帶著情緒找產(chǎn)品，“感覺(jué)力”開(kāi)始進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)力的中心區(qū)。但是這并不意味著產(chǎn)品功能不再重要，而是一種疊加關(guān)系——今天消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的訴求呈現(xiàn)出一種復(fù)合性，既要功能，又要與不同場(chǎng)景適配，同時(shí)還要新鮮有趣。

于是今天的飲料創(chuàng)新，經(jīng)常體現(xiàn)為一款產(chǎn)品中的多重屬性，它們彼此有機(jī)組合，勾勒出當(dāng)代消費(fèi)者的生活方式。

今年創(chuàng)造營(yíng)中的很多新品，都是元?dú)馍值漠a(chǎn)品經(jīng)理基于對(duì)人群場(chǎng)景的洞察，研發(fā)出的功能與情緒兼?zhèn)涞漠a(chǎn)品，主要有四個(gè)場(chǎng)景維度：

場(chǎng)景一：功能飲品升級(jí)——多重功效，既要又要

年輕人對(duì)功效養(yǎng)生的需求，將我國(guó)功能飲料推至千億規(guī)模。有賴于技術(shù)進(jìn)步，今天用戶的健康需求和產(chǎn)品能解決的問(wèn)題都越來(lái)越多，功能飲料也跳出單一成分功效的舒適區(qū)。

品牌旗下的功能王牌外星人，在創(chuàng)造營(yíng)推出“0糖強(qiáng)化版VC水”和“電解質(zhì)水倍燃版”。VC水在維C的基礎(chǔ)上加入鋅元素，倍燃版則采用“鉀、鎂+維生素B+左旋肉堿”的三角配方，既能補(bǔ)充能量，又能促進(jìn)運(yùn)動(dòng)消耗。

“GO含氣電解質(zhì)飲料”，是適配戶外運(yùn)動(dòng)、口感激爽的功能飲品。產(chǎn)品打破單純含氣電解質(zhì)飲料的簡(jiǎn)單組合，采用“電解質(zhì)+葡萄糖酸鋅+維生素B”的疊加設(shè)計(jì)，再用西柚汁、β-胡蘿卜素等調(diào)成“出片”的亮粉色，激發(fā)用戶分享意愿。同為汽水的”滿分100C“，走”VC營(yíng)養(yǎng)+輕負(fù)擔(dān)“路線，口味鮮爽，同時(shí)為身體、心靈補(bǔ)滿能量。

此外，還有元?dú)馍帧?strong>益生元?dú)馀蒿?/strong>”，用益生元成分解決因膳食纖維攝入不足導(dǎo)致的消化問(wèn)題，在維持腸道平衡的同時(shí)，幫助恢復(fù)情緒健康。

通過(guò)配方創(chuàng)新與場(chǎng)景適配的進(jìn)階，這些產(chǎn)品拓展了成分和功能價(jià)值，滿足”既要又要“的消費(fèi)心態(tài)，從“成分疊加”走向“體驗(yàn)融合”。

場(chǎng)景二：“水替”P(pán)RO——喝水不難哄，簡(jiǎn)約不簡(jiǎn)單

受到“每天喝夠2000ml水”的當(dāng)代養(yǎng)生觀影響，年輕人普遍存在飲水量焦慮。但白水太寡淡，傳統(tǒng)飲料又太甜膩，故而可以替代飲用水功能的“水替”飲品應(yīng)運(yùn)而生。事實(shí)上，“水替”并非特指某單一品類(lèi)，凡是能滿足“比白水好喝、比普通飲料輕負(fù)擔(dān)”的產(chǎn)品，皆可納入其中。這種場(chǎng)景化定義，也為品類(lèi)創(chuàng)新打開(kāi)了廣闊空間。

路演中，元?dú)馍?strong>含汽蘇打水主打“比水更爽的水”，以有氣泡、有滋味的干凈水為賣(mài)點(diǎn)，切入飲水剛需。

newater維生素水在青瓜檸檬的調(diào)味中添加維生素B，是清潤(rùn)回甘，養(yǎng)身充能的進(jìn)階版“水替”。

針對(duì)想喝冰檸水但不想動(dòng)手操作的懶人喝水困境，尤利克檸檬配合“-196度鎖鮮冷榨工藝”的“本榨冰鮮檸檬水”由此誕生。包裝自帶刻度與扣手，是可以客串啞鈴的“多功能復(fù)合桶”。

通過(guò)克制且巧妙的口感、功能加持，元?dú)馍珠_(kāi)發(fā)出既能哄自己多喝水，又能替代奶茶的“水替”產(chǎn)品，繼而推動(dòng)它們進(jìn)入日常囤水的場(chǎng)景清單。

場(chǎng)景三：超松弛社交飲品——聚會(huì)、解酒一條龍

在情緒消費(fèi)的版圖中，服務(wù)社交場(chǎng)景的飲品一直是剛需品類(lèi)。且與傳統(tǒng)社交場(chǎng)不同，當(dāng)代用戶的自主意識(shí)正推動(dòng)社交需求從“合群”向“悅己”轉(zhuǎn)變——既渴望歡聚暢飲的儀式共鳴，又不愿承擔(dān)酒精負(fù)擔(dān)；即便偶爾微醺，也要有“喝著舒服”的飲品負(fù)責(zé)”善后“體驗(yàn)。這種松弛社交的需求，正在催生聚會(huì)場(chǎng)景下的飲品新物種。

創(chuàng)造營(yíng)上，“可樂(lè)啤”是試飲環(huán)節(jié)的明星產(chǎn)品之一。其巧妙捕捉到“想舉杯同飲卻不愿醉倒”的微妙心理，用零酒精的碳酸氣泡復(fù)刻低度酒口感，再用酷似酒飲的包裝設(shè)計(jì)無(wú)縫融入聚會(huì)氛圍，讓“參與歡快”不再有失控風(fēng)險(xiǎn)。

“白樺樹(shù)蘇打水”的靈感，源于一次宿醉后，由堿性蘇打帶來(lái)的舒緩解酒的場(chǎng)景體驗(yàn)。興安嶺白樺樹(shù)汁提供森林感的口感基調(diào)，PH8.0堿性、0糖、無(wú)添加劑，打造出健康的堿性功能飲品。瓶身設(shè)計(jì)呈現(xiàn)出水與光的折射視覺(jué)感，突破傳統(tǒng)標(biāo)簽設(shè)計(jì)，迎合日常宜養(yǎng)解渴、醉后解酒舒緩的清爽體驗(yàn)。

這些產(chǎn)品覆蓋社交全流程，兼具 “參與感”與“舒適感”，既消解了社交中的“不得不”，又保留了悅己的松弛感，致力于成為年輕人從歡聚到解酒的“一站式解決方案”。

結(jié)語(yǔ)

縱觀本次創(chuàng)造營(yíng)釋放的信號(hào)，可以肯定的是，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的飲料市場(chǎng)中，大瓶、低價(jià)的內(nèi)卷敘事已不再主流，飲料行業(yè)的創(chuàng)新邏輯發(fā)生了根本性位移：無(wú)論是米乳的品類(lèi)延伸，還是地標(biāo)食材與食藥同源理念對(duì)傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧的重構(gòu)，亦或是對(duì)多元場(chǎng)景的細(xì)膩回應(yīng)，都指向了未來(lái)產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)——從單一成分功能或粗暴的“堆料”，進(jìn)化為對(duì)多重價(jià)值的綜合挖掘與有機(jī)組合。

未來(lái)的爆款，或許不再是取悅所有人的 “最大公約數(shù)”，而是在具體場(chǎng)景中做到極致的“細(xì)分最優(yōu)解”。當(dāng)這些令人耳目一新的復(fù)合型創(chuàng)新產(chǎn)品開(kāi)始振翅，整個(gè)飲料行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局和價(jià)值走向也將隨之改變。

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