廣東
正是一年好春光，春日食艾正當時，清明前后溫潤的氣候使得艾草生長旺盛，尤其被春雨灌溉之后，格外鮮嫩翠綠。
此時的艾草，氣味芳香且苦澀味較輕，
這抹清甜的綠色，經過精心調制，升華成了舌尖上的美味——艾糍。
艾糍是韶關的一種傳統小吃，
每逢清明前后，
韶關人都有吃艾糍的習俗，
雖然其貌不揚，
但香糯可口，美味健康！
還承載著很多人的童年回憶。
你們今年吃了嗎？
制作方法
1.在田間挑選鮮嫩的艾草摘取后，去掉根部硬的部分留下嫩葉嫩莖，用清水洗凈。
2.將清洗好的艾草和水一起倒入鍋中，煮至艾草變軟。
3.焯水過的艾葉，擠干水分，用刀把艾葉切短一點，或放入料理機，加入清水，打成艾葉漿。
4.艾葉漿加入糯米粉，用筷子攪拌均勻后，上手揉面，同樣揉成軟硬適中光滑的面團備用。
5.將大面團撈起放入大碗揉成不粘手，略干的面團分成等量的小團，將餡料包進去即可，通常，韶關艾糍有以花生、黑芝麻、椰蓉或者豆沙等為餡的甜味艾糍，也有加入眉豆、蘿卜干等餡料的咸味艾糍。
6.最后可在外層涂上食用油，進鍋蒸煮。艾糍除了清蒸，還可以煎炸，煎炸后的艾糍更是香酥，更有嚼勁。
蒸好的艾糍，
墨綠色的外皮軟糯Q彈，
艾草的清香混合著餡料的香甜，
在嘴里慢慢化開，
是春日里特別的風味。
小小艾糍，
寄托著人們滿滿的情誼，
更是家鄉的味道。
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