巾幗科普 | 適量飲醋莫過(guò)度

“喝醋能軟化血管？”事實(shí)并非如此。喝下去的醋不會(huì)直接進(jìn)到血管中起作用，我們身體的內(nèi)環(huán)境也不會(huì)輕易地受到食物來(lái)源的酸或者堿的影響。

之所以有人嘗試“喝醋軟化血管”，就是因?yàn)橄腩A(yù)防或緩解血管硬化的情況。不過(guò)，喝下去的醋首先會(huì)進(jìn)入到胃中，然后再經(jīng)過(guò)消化道的處理，會(huì)被小腸里堿性的消化液中和掉很多，只有很少量會(huì)進(jìn)入血液，起不到什么作用，這部分醋酸也會(huì)被肝臟代謝掉。并且，我們的身體有一個(gè)緩沖系統(tǒng)，來(lái)維持身體的酸堿平衡，不會(huì)因?yàn)楹攘舜拙妥兊闷嵝裕矡o(wú)法改變血液的酸堿值。

醋喝多了反而會(huì)“傷身”。

一是腐蝕牙齒。唾液是口腔環(huán)境里最重要的成分之一，pH值為6—7，對(duì)防止牙齒磨損具有積極作用。我國(guó)食用醋的酸性pH值一般在2.2—3.8之間，有較強(qiáng)的酸性。如果經(jīng)常喝醋，口腔的酸性環(huán)境會(huì)造成牙齒的酸蝕損傷，在牙齒酸蝕的初始階段，牙釉質(zhì)表面只是部分脫礦，如果口腔環(huán)境此時(shí)恢復(fù)中性，脫礦后的牙齒表面會(huì)發(fā)生再礦化，不會(huì)造成牙體硬組織永久性破壞。但如果牙齒長(zhǎng)期處于酸性環(huán)境中造成脫礦時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，牙釉質(zhì)內(nèi)無(wú)機(jī)物全部酸蝕溶解，則即使恢復(fù)牙齒周圍的中性環(huán)境，其外層牙釉質(zhì)也無(wú)法全部再礦化還原。

二是損傷食道和胃。直接喝醋會(huì)對(duì)食道和胃產(chǎn)生一定的刺激，可能會(huì)損傷食道黏膜和胃黏膜，大量喝醋還可能會(huì)嘔吐、胃疼，甚至引起急性胃炎等癥狀；如果本身就是胃病患者，大量飲用食用醋則會(huì)加重胃病，甚至?xí)?dǎo)致胃潰瘍。

如果不想血管堵塞，可以在生活中遠(yuǎn)離以下壞習(xí)慣。

一是飲食方面，口味過(guò)重，喜歡吃高脂肪、高鹽的食物，特別是愛(ài)吃富含飽和脂肪酸的食物，比如肥肉、五花肉、黃油等。飽和脂肪酸是導(dǎo)致血膽固醇升高的主要危險(xiǎn)因素，會(huì)提高血漿壞膽固醇水平，增高患動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)；日常喜歡吃咸口味的食物，鹽攝入較高，會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，而長(zhǎng)期高血壓會(huì)增加動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生概率。日常鹽攝入量最好控制在5克以內(nèi)，也就不超過(guò)1啤酒瓶蓋的量（帶膠墊）。

二是飲酒和吸煙都是健康的“慢性殺手”，經(jīng)常飲酒會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)甘油三酯的水平升高，進(jìn)而增加動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。吸煙是公認(rèn)的會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn)因素之一，可引起體內(nèi)一氧化氮代謝紊亂，造成血管壁內(nèi)皮損傷，進(jìn)而促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。年輕時(shí)及時(shí)戒煙，有助于血管恢復(fù)健康，除此之外，也要盡量避免二手煙。

三是缺乏運(yùn)動(dòng)，動(dòng)脈粥樣硬化比較偏愛(ài)超重、肥胖、肚子大的人群，這類人群除了存在飲食結(jié)構(gòu)不合理、口味偏重的問(wèn)題，往往還缺乏運(yùn)動(dòng)。長(zhǎng)期久坐會(huì)造成血管斑塊的形成。研究表明，運(yùn)動(dòng)可改善血脂、調(diào)節(jié)機(jī)體的氧化應(yīng)激反應(yīng)、控制炎癥反應(yīng)、防止斑塊擴(kuò)大和破裂。建議每周進(jìn)行至少150分鐘中等強(qiáng)度的身體活動(dòng)，比如跑步、跳繩、游泳、爬山、瑜伽、跳操等。

來(lái) 源：中國(guó)食品網(wǎng)

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