春天吃餃子，這樣調(diào)餡太香了，薄皮大餡不油膩，家常味就是美！

大家好，我是阿胖，愛好做家常面食，今天又到我家吃餃子的時間啦！

老話說：“魚生火，肉生痰，包菜常吃保平安”。順時而食，葷素搭配，一口肉三口菜，一直是咱們老百姓的飲食智慧。被譽(yù)為“春蔬之寶”的包菜，在民間還有著“開春包菜賽良藥”的美譽(yù)。

包菜平時多用來快炒，其實和香菇放一起入餡包水餃、蒸餃、包子、餡餅都合適，口感超棒。尤其春天的包菜，此時包菜最緊實、最甜、維生素C最多。

春季多吃包菜有助養(yǎng)肝護(hù)胃，潤腸通便，幫身體排走攢了一冬的油水。此菜還比較耐儲存，陰涼處放一兩個月都不壞，在北方又被譽(yù)為“看家菜”。這么寶藏的包菜，此時不吃，更待何時？

家常美食：包菜香菇豬肉餃子

準(zhǔn)備食材：包菜、新鮮香菇、豬肉、大蔥、姜、雞蛋。

詳細(xì)做法步驟：

1、包菜又叫卷心菜、包頭菜、大頭菜。700克包菜對半切開，先去掉里面比較硬的菜根。

再把包菜切碎末，然后加入食用鹽，再下手抓均勻，后放到一邊，腌軟出汁。

2、再準(zhǔn)備食量的新鮮香菇，水開放進(jìn)來焯水1分鐘。之后撈出，泡涼水里。

接著再擠干水分，并切成香菇丁，別切的太碎，不然就吃不到香菇Q彈的口感了。

3、準(zhǔn)備食量的豬肉，用絞肉機(jī)打成肉沫。以500克肉餡、700克包菜為例：加鹽12克，生抽2湯匙、老抽1湯匙、蠔油一湯匙、白胡椒粉3克、十三香3克、新鮮雞蛋2個。最后同一方向攪拌均勻。

4、包菜已經(jīng)腌出水了，再下手用力抓軟。抓出的汁水不要倒掉，里面含有豐富的包菜營養(yǎng)，直接倒入肉餡中，不用單獨給肉餡加水，這樣包的餃子也鮮嫩多汁。

5、再準(zhǔn)備三棵大蔥，一塊姜，分別切碎末。

6、把香菇丁、包菜碎、蔥姜末全部放入肉餡中，此時再加入一勺芝麻香油增香提味。

再朝著同一方向，把蔬菜與豬肉混合均勻，香噴噴的餃子餡就調(diào)好了。

7、餃子皮做法。面粉400克，清水200克，鹽4克，和成光滑面團(tuán)，靜置5分鐘后，再揉一次。然后再松弛10分鐘。

接著分成均勻的小面團(tuán)，不管單手搟，還是雙手搟，搟成餃子皮就行啦。

不管怎么捏，最后包成自己喜歡的樣子就好啦。我喜歡包好的餃子，放到高粱桿做的鍋拍子上，這樣底部能壓出印印，帶上印印，瞬間回到小時候，滿滿都是家的味道！

8、煮餃子，水開下鍋，點水3次。煮熟趁熱吃吧！

餃子端上桌，配點蒜瓣、陳醋、酸蘿卜絲，又是美美一餐！

看里面一兜子汁水，這樣調(diào)餡不用打水，也鮮美多汁，太香了！

我是阿胖，專做接地氣的家常面食，只要有空就會更新一道簡單好吃的主食或面點。謝謝您的每一個贊和小心心！祝您生活愉快！