被年貨市場(chǎng)給嚇到了

就昨天我去逛了一下集市，就莫名有一種荒誕感，倒不是說年貨市場(chǎng)不熱鬧或者別的，就是給到我的反差感特別強(qiáng)。

這種反差感，倒不是在超市里的，就我家周遭的大超市，不管是永輝還是別的，其實(shí)都還算得上是人山人海，就算真要講人數(shù)對(duì)比，在沒有一手?jǐn)?shù)據(jù)的情況下，也很難感知出來。

但給我最直觀的感覺是什么？

是餐飲業(yè)的內(nèi)卷。

就我去逛了一圈，發(fā)現(xiàn)我家周圍的飯店們，就非常統(tǒng)一的開始在門口擺起攤了，這次不是不擺攤賣菜了，而是直接賣年貨了。

賣的年貨就是我們這里過年可能家里吃的比較多的食品，比如炸帶魚、熟牛肉、鹵的各種牛羊肉之類的，當(dāng)然這種擺攤行為本身倒沒什么值得特別強(qiáng)調(diào)的，每年都有飯店會(huì)干這種事。

但問題是，今年干這個(gè)的飯店，實(shí)際是太多了。

往年的情況是，大概幾十家飯店，可能就那么幾家去干熟食生意，而今年的情況直接反過來了，是現(xiàn)在是幾十家飯店，可能就幾家不干熟食，把我直接給整不會(huì)了。

我舉個(gè)最簡(jiǎn)單例子好了。

餃子餡，就最早過年，差不多二十四開始家里人就要招呼開始采購盤了，我個(gè)人并不是很愛吃餃子，但奈何老傳統(tǒng)，于是家里總會(huì)去采購一堆材料回來整，然后回來盤餃子餡。

大概是前兩年才開始吧，我們這里的市賓館推出了餃子餡活動(dòng)，大廚出品，質(zhì)量上佳。

價(jià)格肯定比自己整貴了一點(diǎn)，但勝在口味和方便，所以從那個(gè)時(shí)候開始，我們家就直接開始買餡了。

前兩年公開賣餃子餡的就這一家，但今年不知道怎么了全都冒出來了。

都是比較大的飯店，專門干這個(gè)的，就飯店甚至都包好了，你來了可以試吃，覺得好吃的，就可以把餡帶走。

當(dāng)然也有問為啥不直接包好的餃子走，當(dāng)然帶走餃子速凍回去也行，但一般我們這過年包這個(gè)環(huán)節(jié)不能省，所以買餡的多一點(diǎn)。

但大家也知道，賣東西這個(gè)事吧，一家賣，那叫推陳出新，多家賣，那就叫內(nèi)卷了，就我一路集趕下來，發(fā)現(xiàn)賣餃子餡飯店的服務(wù)員，比顧客都多。

而且我真挺疑惑的，就這些大飯店，不靠年夜飯，單靠賣這個(gè)，真能賺錢嗎？

街上賣熟肉的飯店也差不多是這樣的。

就這里我稍微給大家普及一下常識(shí)好了，就所有肉食店有一個(gè)共同的邏輯，那就是生肉不賺錢，只有熟肉或者鹵肉賺錢。

就比如說我們這里賣生牛肉，28塊一斤，你別說買一斤了，你就是買二十斤，你想讓人家便宜點(diǎn)，賣肉的基本都不愿意，因?yàn)槔麧?rùn)太薄了。

而相反，如果是熟肉，那利潤(rùn)就大，基本上不用你說，賣肉的自己都上活動(dòng)了，滿200減20。

以往過年，都是肉店老板的旺季。

但今年，我估摸著生意就不好干了，因?yàn)闈M大街的飯店，都開始賣熟肉鹵肉了。

而且人家還提供試吃服務(wù)，你一路逛下來，吃開心了，順帶就買了，完全不用等到專門去肉店買，而且你還不用擔(dān)心不新鮮。

人家飯店說過年不休息，你啥時(shí)候要，啥時(shí)候來拿，生肉店還得買回來凍冰箱，人家這直接給你整成品，服務(wù)一步到位。

這塊我都不用看數(shù)據(jù)，我光看著一排又一排在外面擺攤的飯店就知道，這肉店生意，肯定沒去年好干。

但你說這些飯店又能多賺錢嗎？

我其實(shí)感覺不太能賺很多，因?yàn)槲艺麄€(gè)逛下來，感覺還是賣的飯店多，買的顧客少。

畢竟現(xiàn)在過年就這么幾天，年前干到二十八，今年也沒三十，年后初二商店就又開了，就這點(diǎn)空檔期，大家能買多少東西回家？

而且，就算是過年要買東西，我也感覺真架不住飯店這么卷的啊。

但是你說飯店這么卷有道理沒，我感覺倒也不能說完全沒道理。

主要是飯店在門口扎個(gè)攤什么的，確實(shí)沒有什么成本，你說合格證吧，干飯店誰沒這個(gè)東西，唯一多一個(gè)物料成本，就算真賣不出去，干飯店的肯定也有各種渠道把這些給消化掉。

講真，除了沒多少人買，我感覺這些飯店真整挺好的。

有時(shí)候我看現(xiàn)在的餐飲業(yè)，簡(jiǎn)直是全行業(yè)的縮影。

辛辛苦苦多干活，力出了，活干了，錢還少了，就我真心希望明年，別這樣了。

大家你少干點(diǎn)，我少干點(diǎn)，輕松把錢給賺了這不好嗎？

求求了，真別卷了。

昨天聊的AI模型的事，就有朋友問我，現(xiàn)在這種力度訓(xùn)練模型，不會(huì)侵犯隱私嗎，關(guān)于這個(gè)問題，我昨天在網(wǎng)上看到了業(yè)內(nèi)人士的回答：

業(yè)內(nèi)人士都知道這么訓(xùn)練模型侵犯隱私，但問題是侵犯隱私你就不干嗎？

就算你不侵犯隱私，你不怕友商侵犯隱私把你給干下去嗎？

話糙理不糙。

其實(shí)按道理今天還應(yīng)該聊聊市場(chǎng)的，但我感覺這都最后一個(gè)交易日了，就像是小學(xué)生每年的升級(jí)考試一樣，明年又該新的年級(jí)了，咱就不用再對(duì)今天進(jìn)行復(fù)盤了，不管贏輸，開心過年。

就祝大家新年快樂，馬年賺大錢。

全文完，點(diǎn)個(gè)關(guān)注吧。