就昨天我去逛了一下集市,就莫名有一種荒誕感,倒不是說年貨市場(chǎng)不熱鬧或者別的,就是給到我的反差感特別強(qiáng)。
這種反差感,倒不是在超市里的,就我家周遭的大超市,不管是永輝還是別的,其實(shí)都還算得上是人山人海,就算真要講人數(shù)對(duì)比,在沒有一手?jǐn)?shù)據(jù)的情況下,也很難感知出來。
但給我最直觀的感覺是什么?
是餐飲業(yè)的內(nèi)卷。
就我去逛了一圈,發(fā)現(xiàn)我家周圍的飯店們,就非常統(tǒng)一的開始在門口擺起攤了,這次不是不擺攤賣菜了,而是直接賣年貨了。
賣的年貨就是我們這里過年可能家里吃的比較多的食品,比如炸帶魚、熟牛肉、鹵的各種牛羊肉之類的,當(dāng)然這種擺攤行為本身倒沒什么值得特別強(qiáng)調(diào)的,每年都有飯店會(huì)干這種事。
但問題是,今年干這個(gè)的飯店,實(shí)際是太多了。
往年的情況是,大概幾十家飯店,可能就那么幾家去干熟食生意,而今年的情況直接反過來了,是現(xiàn)在是幾十家飯店,可能就幾家不干熟食,把我直接給整不會(huì)了。
我舉個(gè)最簡(jiǎn)單例子好了。
餃子餡,就最早過年,差不多二十四開始家里人就要招呼開始采購盤了,我個(gè)人并不是很愛吃餃子,但奈何老傳統(tǒng),于是家里總會(huì)去采購一堆材料回來整,然后回來盤餃子餡。
大概是前兩年才開始吧,我們這里的市賓館推出了餃子餡活動(dòng),大廚出品,質(zhì)量上佳。
價(jià)格肯定比自己整貴了一點(diǎn),但勝在口味和方便,所以從那個(gè)時(shí)候開始,我們家就直接開始買餡了。
前兩年公開賣餃子餡的就這一家,但今年不知道怎么了全都冒出來了。
都是比較大的飯店,專門干這個(gè)的,就飯店甚至都包好了,你來了可以試吃,覺得好吃的,就可以把餡帶走。
當(dāng)然也有問為啥不直接包好的餃子走,當(dāng)然帶走餃子速凍回去也行,但一般我們這過年包這個(gè)環(huán)節(jié)不能省,所以買餡的多一點(diǎn)。
但大家也知道,賣東西這個(gè)事吧,一家賣,那叫推陳出新,多家賣,那就叫內(nèi)卷了,就我一路集趕下來,發(fā)現(xiàn)賣餃子餡飯店的服務(wù)員,比顧客都多。
而且我真挺疑惑的,就這些大飯店,不靠年夜飯,單靠賣這個(gè),真能賺錢嗎?
街上賣熟肉的飯店也差不多是這樣的。
就這里我稍微給大家普及一下常識(shí)好了,就所有肉食店有一個(gè)共同的邏輯,那就是生肉不賺錢,只有熟肉或者鹵肉賺錢。
就比如說我們這里賣生牛肉,28塊一斤,你別說買一斤了,你就是買二十斤,你想讓人家便宜點(diǎn),賣肉的基本都不愿意,因?yàn)槔麧?rùn)太薄了。
而相反,如果是熟肉,那利潤(rùn)就大,基本上不用你說,賣肉的自己都上活動(dòng)了,滿200減20。
以往過年,都是肉店老板的旺季。
但今年,我估摸著生意就不好干了,因?yàn)闈M大街的飯店,都開始賣熟肉鹵肉了。
而且人家還提供試吃服務(wù),你一路逛下來,吃開心了,順帶就買了,完全不用等到專門去肉店買,而且你還不用擔(dān)心不新鮮。
人家飯店說過年不休息,你啥時(shí)候要,啥時(shí)候來拿,生肉店還得買回來凍冰箱,人家這直接給你整成品,服務(wù)一步到位。
這塊我都不用看數(shù)據(jù),我光看著一排又一排在外面擺攤的飯店就知道,這肉店生意,肯定沒去年好干。
但你說這些飯店又能多賺錢嗎?
我其實(shí)感覺不太能賺很多,因?yàn)槲艺麄€(gè)逛下來,感覺還是賣的飯店多,買的顧客少。
畢竟現(xiàn)在過年就這么幾天,年前干到二十八,今年也沒三十,年后初二商店就又開了,就這點(diǎn)空檔期,大家能買多少東西回家?
而且,就算是過年要買東西,我也感覺真架不住飯店這么卷的啊。
但是你說飯店這么卷有道理沒,我感覺倒也不能說完全沒道理。
主要是飯店在門口扎個(gè)攤什么的,確實(shí)沒有什么成本,你說合格證吧,干飯店誰沒這個(gè)東西,唯一多一個(gè)物料成本,就算真賣不出去,干飯店的肯定也有各種渠道把這些給消化掉。
講真,除了沒多少人買,我感覺這些飯店真整挺好的。
有時(shí)候我看現(xiàn)在的餐飲業(yè),簡(jiǎn)直是全行業(yè)的縮影。
辛辛苦苦多干活,力出了,活干了,錢還少了,就我真心希望明年,別這樣了。
大家你少干點(diǎn),我少干點(diǎn),輕松把錢給賺了這不好嗎?
求求了,真別卷了。
昨天聊的AI模型的事,就有朋友問我,現(xiàn)在這種力度訓(xùn)練模型,不會(huì)侵犯隱私嗎,關(guān)于這個(gè)問題,我昨天在網(wǎng)上看到了業(yè)內(nèi)人士的回答:
業(yè)內(nèi)人士都知道這么訓(xùn)練模型侵犯隱私,但問題是侵犯隱私你就不干嗎?
就算你不侵犯隱私,你不怕友商侵犯隱私把你給干下去嗎?
話糙理不糙。
其實(shí)按道理今天還應(yīng)該聊聊市場(chǎng)的,但我感覺這都最后一個(gè)交易日了,就像是小學(xué)生每年的升級(jí)考試一樣,明年又該新的年級(jí)了,咱就不用再對(duì)今天進(jìn)行復(fù)盤了,不管贏輸,開心過年。
就祝大家新年快樂,馬年賺大錢。
全文完,點(diǎn)個(gè)關(guān)注吧。
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