廣東
作為深耕美食美酒領(lǐng)域多年的博主，Teddy始終執(zhí)著于追尋風(fēng)味與情感的極致交融。上周三有幸受邀出席“馬爹利年味飯”新春晚宴，這場由法國知名干邑品牌馬爹利攜手代言人林更新打造的盛宴，讓人真切領(lǐng)略到六城年味與三個世紀(jì)干邑文化的碰撞，堪稱新春宴請的封神之作。
晚宴現(xiàn)場氛圍感拉滿，品牌代言人林更新分享的年味感悟直戳人心，如同每一位在外拼搏的游子，記憶中最深刻的年味永遠藏在家常菜的煙火氣里，這份對傳統(tǒng)風(fēng)味的珍視，與馬爹利堅守三個世紀(jì)的釀酒精神不謀而合。
更令人期待的是六位明星主廚的同臺獻藝，橫跨順德菜、川菜、粵菜、閩菜等多個菜系，皆是斬獲米其林星級、行業(yè)總冠軍等殊榮的名廚。晚宴以“積淀”“開拓”“升華”三篇章遞進展開，每一道菜都兼具匠心與巧思。
“積淀”篇章中，《一飯封神》全國總冠軍屈雨瑜的順德?lián)破稹副捡R映燕」，十二種時令食材搭配廣州葵花雞，色彩錦繡寓意吉祥；米其林一星宋川主廚曾懷君的「金湯玉馬」，以川菜酸辣基底融合象拔蚌鮮甜，搭配馬爹利名士的木質(zhì)香氣，圓潤口感與傳統(tǒng)風(fēng)味完美契合。
“開拓”篇章堪稱創(chuàng)意巔峰，粵菜文化領(lǐng)袖黃景輝的「龍馬精神」，用潮汕金不換、沙茶醬等靈魂調(diào)味賦予小青龍，鮮爽中透著濃郁地域風(fēng)情；無國界料理探索者田澤宇的「馳騁萬里」，將非洲香料與貴州紅酸湯結(jié)合炭烤鮮魚，層次豐富到令人驚嘆。這兩道菜搭配馬爹利藍帶，馥郁果香讓海鮮鮮味更上一層樓，東西方風(fēng)味碰撞出奇妙火花。
“升華”篇章將晚宴推向高潮，新銳主廚劉禾森的「飛躍山海」，把蠔的鮮味濃縮于牛肉，打破中西烹飪邊界；閩菜大師吳嶸的「紅運當(dāng)頭」，溏心蟹膏搭配香禾糯米，傳統(tǒng)閩菜在現(xiàn)代手法下煥發(fā)新生。搭配馬爹利XXO的醇厚口感，復(fù)雜香氣與高端料理相得益彰，每一口都是高階味覺體驗。
此次晚宴的限定佳釀同樣吸睛，馬爹利名士、藍帶、XXO全系列換上馬年限量設(shè)計，首次亮相的尚·馬爹利干邑琉光馬年限量版更是顏值與質(zhì)感兼?zhèn)洹Ｎ猜暣蜷_盲盒的三款餃子，還有雙廚聯(lián)名的甜品「吉至福來」，佛手柑銀杏姜薯糖水的清雅與“吉利旺來酥”的濃醇，為盛宴畫上圓滿句點。
馬爹利用三個世紀(jì)的干邑底蘊，對話中國多元地域年味，既致敬傳統(tǒng)，又開拓創(chuàng)新，能與眾多熱愛美食美酒同仁一同親歷這樣一場口感、儀式感與文化內(nèi)涵的盛宴，實屬幸運。
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