北京
2026年1月15日，西貝餐飲創始人賈國龍通過朋友圈正式確認，將在一季度內關閉全國102家門店，占其總門店數的三成左右，涉及超30個城市及約4000名員工。此次大規模閉店源于去年9月爆發的預制菜爭議，西貝歷經四個月虧損超5億元，門店客流同比腰斬，最終作出收縮調整決策。
事件脈絡：從預制菜爭議到閉店決策
此次西貝經營危機的導火索可追溯至2025年9月。彼時，羅永浩在社交平臺公開吐槽西貝菜品“幾乎全是預制菜卻售價高昂”，呼吁立法強制餐館注明加工方式。該言論迅速引發輿論海嘯，導致西貝全國門店單日營收減少超200萬元。
面對質疑，西貝的初期應對引發爭議。9月12日，品牌發布42頁公開信堅稱“門店100%無預制菜”，開放后廚接受監督，卻隨后刪除聲明；賈國龍當日宣布起訴羅永浩，進一步激化矛盾，當晚向西貝一線員工發放500元補貼以穩定軍心。兩天后，賈國龍態度反轉，公開道歉并承諾向胖東來學習透明化經營，次日發布致歉信，宣布將中央廚房預加工工藝調整為門店現場加工，推出9項整改措施。
為挽回客流，西貝于2025年10月推出“滿50元送50元券”促銷活動，累計投入金額超3億元，短期帶動門店排隊潮，但也導致品牌高端形象受損。同年12月，賈國龍在專訪中深刻反思，承認初期“正面硬剛”“開放廚房”等決策失誤，向顧客、員工及自己認錯。然而整改與反思未能扭轉頹勢，2026年1月，西貝門店生意同比下滑達50%，持續虧損超5億元。
2026年1月11日，西貝在呼和浩特基地召開內部會議，初步規劃關閉102家門店，閉店方式包括合同到期關閉、整體轉讓、降租失敗關閉等。1月15日，網傳閉店清單及會議資料引發熱議，賈國龍隨即發文確認消息屬實。
賈國龍回應：歸咎網絡污蔑，堅守責任底線
賈國龍在朋友圈回應中表示，西貝遭遇了長達125天的“鋪天蓋地的污蔑”，一萬七千名員工全力自救但未能扭轉局面。他強調，西貝門店從未使用預制菜，是被網紅惡意混淆“中央廚房預加工食材”與“料理包預制菜”的概念，食材品質遭無端詆毀。
針對閉店后的善后事宜，賈國龍作出明確承諾：所有離職員工工資“一分錢不會差”；顧客儲值卡可跨店使用或即時退卡；已承接年夜飯訂單的門店，將堅持履約一個月后再關閉，閉店前保持菜品、服務質量不變。同時，他公開個人資產狀況，稱自己無西貝之外的資產及海外資產，僅在北京有一套住房，呼和浩特住房為租賃，表態“一生只做西貝”，將與企業共存亡。
閉店詳情與輿論分歧
據網傳清單整理，此次閉店門店主要集中于一、二線城市，其中上海19家、北京10家、深圳8家、廣州5家，杭州、武漢、長沙各4家，成都、佛山等城市各3家，其余門店分布在東莞、貴陽、合肥等多地，單城閉店1至2家。
事件引發輿論分化。支持方認為，中央廚房是連鎖餐飲效率剛需，西貝遭網絡暴力沖擊，賈國龍的悲情表態與責任擔當值得肯定；批評方則指出，西貝危機根源在于經營結構痼疾——人力成本占營收42%、租金占35%，遠超行業均值，且初期危機應對失當，賈國龍將問題歸咎“污蔑”，回避了定價與價值脫節、透明度不足等核心問題。
此次事件折射出連鎖餐飲在工業化與消費信任間的平衡難題。業內人士指出，老鄉雞、太二等品牌通過“三色標簽”明示菜品加工方式，已實現客流回升15%，反襯出西貝在透明度建設上的短板。江蘇預制菜明示制度試點也驗證，透明度缺失才是消費信任崩塌的主因。
目前，西貝的閉店工作將在2026年一季度逐步推進，網友紛紛涌入羅永浩社交賬號呼吁回應，而西貝能否在收縮后重構產品力與品牌信任，實現生存突圍，成為餐飲業關注的焦點。
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