上海
川菜在魔都向來不缺花樣，但想在一家店同時吃到三大流派的川味代表，還得是「對酒當歌」這家“六邊形戰(zhàn)士”！扎根這么多年一直人氣不減，24年還登上了必吃榜，現(xiàn)在不僅開出12家分店，每家都是好評/熱門/口味TOP收割機！
正好最近六周年店慶，到店用餐就有機會獲得額外驚喜，還有免費吃招牌菜的福利活動等吃貨們參與！
作為魔都“地道川菜”尖子生，「對酒當歌」簡直把川菜的3大流派——上河幫、小河幫、下河幫，掌握得爐火純青！店里的6大招牌菜更是實力突出，全部拿下本地菜品榜TOP！
之所以能一直拿捏吃貨的味蕾，離不開他們對原料和做法的苛刻要求：不僅80%的食材香料都要從當?shù)乜者\，連后廚顛勺的大廚都是清一色四川當?shù)厝耍?/p>
當歌過癮沸騰魚
從選材就格外講究的沸騰魚，每一份都是鮮活黑魚現(xiàn)殺片成薄片，刀口整齊才能保證入鍋后的彈嫩。
吊了4個小時的魚湯打底，青紅花椒在熱油里炸出的香氣直往鼻子里鉆。甚至湯底都可以直接喝，麻得過癮卻不會嗆喉！
紅紅火火毛血旺
一年能賣30萬份的毛血旺，實力真的不能小覷。除了鮮牛骨湯底，還少不了自己炒制的火鍋料！精選4種四川本地辣椒配牛油慢熬，是老師傅憑著幾十年手感掌控的火候。
最后那勺秘制香辣粉是點睛之筆，被滾油“滋啦”一澆，瞬間沁入鴨血毛肚黃喉和肥腸，要的就是這口麻辣鮮香的痛快。
武林麻辣鴨頭
先鹵后炒，用孜然勾出鴨肉的本味，武林麻辣鴨頭連縫隙都浸透麻辣干香！怪不得老饕們一年能啃掉一千萬只！
歌樂山戰(zhàn)斗雞
還有做法地道的辣子雞，只用肉質(zhì)鮮嫩的雞中翅部位，猛火快炸后外皮酥脆，內(nèi)里卻還保留著柔嫩的口感。要想風味地道，少不了兩種辣椒的黃金配比，層層滲透進雞肉，越嚼越帶勁！
成都老媽蹄花湯
成都的市花就是耙耙蹄花吧！用新鮮蹄花經(jīng)過足足四小時慢煨，燉到酥爛的蹄花筷子輕輕一碰就骨肉分離，喝完湯再涮菜，一鍋兩吃，冬天有這熱乎乎的一口也太巴適了！
過門香回鍋肉
加入自制豆瓣醬的家常風味回鍋肉，油潤透亮的肉片看著就饞人，配上青杭椒和蒜苗爆香，下飯也是一絕！
想要感受豪邁霸道的熱辣鮮香，還得看「對酒當歌」的鹽幫菜！吃的就是十足的鍋氣~用仔姜襯托鮮嫩的牛蛙、口感滑嫩的腰花，下鍋爆炒時都格外講究火候和出鍋速度！
川菜其實尤其講究“百菜百味”，各種食材的搭配都能組合成富有層次的誘人味型。除了3大流派的招牌菜，蒜蓉粉絲蝦球、荷蘭豆炒臘肉、鮮椒土豆絲、冰粉…店里還有很多“不吃辣星人”也能挑戰(zhàn)的美味！
快帶上你的飯搭子，一起來「對酒當歌」感受地道川味吧！
對酒當歌·地道川菜
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編輯 | 雪鵝
設計 | Nat.
攝影 | YY
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