廣東
近期去公司了解了一些情況，把情況匯報給大家。
我的疑問如下：?
1.月餅競爭環境怎么樣？這兩年月餅市場似乎不好，公司銷量持續增長，市占率是不是擴大了？今年中秋比去年晚，四季度還會不會有一些月餅收入？
2.第三季度“其他”類目收入增速最快，是臘味還是啥的賣得好？
3.速凍的競爭格局方面，我前幾天去過立高，那是做冷凍烘焙的公司，收入也主要在華南和華東，他們說沒感覺到和廣州酒家的競爭，我估計是因為他們To B，沒有直接參與競爭。省內速凍方面，大的競爭對手有哪些？
4.省外擴張現在是什么狀態？有沒有開始掙錢還是在虧損？
5.公司現在是以改善盈利為首要的目標，還是以擴大市場規模為主要目標？
6.外賣大戰對公司的餐飲業務影響大不大？
7.文昌店現在情況如何？
說說我了解到的情況以及一些思考。
月餅市場不算萎縮，但行業加速品牌化，主要是因為送禮和社交需求占主導地位，消費者更重視品牌。同時在現環境下，消費者也重視性價比，而廣酒月餅處于一百元左右的價格帶，品牌、質量和性價比兼具，所以表現得不錯。
我留意到陶陶居也有月餅產品，價格更便宜，但銷量有限，廣酒月餅更符合消費者需求。廣酒月餅的競爭對手主要是美心和金九等等。月餅的收入絕大部分都在三季度確認了，一些零碎的收入可能會在四季度體現，但量非常小。
其他類目收入增長方面，有一部分是臘味的增長，也有糖水、粽子、休閑食品等等，主要是糖水增長得比較多。
速凍方面，競爭對手主要是安井、三全的速凍米面產品，而立高主要是商超渠道（To B），跟廣州酒家利口福的競爭有限。廣酒主要做廣式點心，糯米雞、干蒸之類的品類都沒有太大的直接對標的對手，差異化較大，但叉燒包、肉包、核桃包有，安井、三全都在做包子品類。
省外方面，增長還在保持，現階段公司的宣傳類資源更傾向于投放在省外，尤其是華東、華北。公司認為規模和收入不是對立的，收入增長才能帶來利潤，靠節約成本帶來的利潤不多。餐飲行業競爭激烈，門檻低，從最早的高端承壓到現在高中低端都承壓，平價餐飲甚至更難做。公司會控制開店節奏，在餐飲方面更謹慎，但食品方面會繼續沖規模。
外賣大戰對公司利潤沒啥影響，廣酒外賣占比不高，但對消費習慣有一定影響，宅家的人更多了。
公司在戰略上依然延續年初的思路，堅持“大粵菜”定位。它希望做粵菜文化的代表，功夫花在大菜上面，主打品牌，不參與低價競爭，沒有像各大星級酒店紛紛自降身價做平價菜、做外賣應對低迷的消費環境。
這個“大粵菜”，我理解就是專攻商務宴請這類正式場合的菜系，和快餐、大排檔有本質區別。像順德菜、潮汕菜，好吃是好吃，但風格上更偏向鮮美、家常，而廣州酒家追求的是在好吃之外，還要有格調和場面。用現在流行的話講，就是“大廚、硬菜、漂亮飯”，這大概是廣酒要樹立的廣州特色。
文昌路總店已對外營業（官方定義為試營業），每天都爆滿。為什么不算正式營業呢？因為廣東的傳統是要等敲鑼打鼓搞一場熱熱鬧鬧的開張儀式后，才算正式營業。雖然廣酒餐飲整體不賺錢，但這個店肯定是賺錢的，恢復營業利于利潤增長。
最后，我對廣酒三季報感到滿意，在這個環境下，利潤增速甚至超過了收入增速，還冷不丁地每股分紅一毛錢。期待他們明年繼續努力，實現雙位數的增長。
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