咖啡爆款藏不住了！“飲品甜品化”浪潮席卷陸家嘴咖啡節

當咖啡的邊界逐漸消融，品質與創意正重塑其價值核心。

在剛剛結束的2025陸家嘴金融城國際咖啡文化節（以下簡稱“陸家嘴咖啡節”）上，空氣里彌漫的不僅是咖啡的醇香，更是一場關于風味和創意的激烈碰撞。

展商們可謂是“神仙打架，各顯神通”！從風味多變的奶蓋頂到醇厚順滑的咖啡基底乳再到精美的出品形態，全力喚醒消費者的感官。

這也共同指向一個核心趨勢——咖啡飲品的“甜品化”浪潮已全面深入，從甜品中找靈感，成為咖啡創新的新思路。

像企鵝咖啡的限定特調“白露”，使用了地方特色小吃云南玫瑰乳扇，搭配白朗姆酒與安佳稀奶油制成的奶蓋，為消費者帶來了差異化體驗。

來自佛山的REC Lab.巧妙地將廣東順德的特色水牛乳與安佳稀奶油相融合，打造出了一杯具有廣式幽默的“鬼佬雙皮奶”。

還有不少品牌將Gelato融入到咖啡創意之中。例如，三立方推出的“阿芙加朵”，用安佳稀奶油與鮮奶制成絲滑香濃的意式冰淇淋，口感更綿密扎實，不僅在造型上極為吸睛，更為消費者帶來了別具一格的飲用體驗。

每一個大排長龍的展位，每一張品嘗后驚喜的面孔，無不昭示著：咖啡的世界，正在經歷一場深刻而有趣的價值重構。

值得注意的是，現場還有來自咖啡、甜品賽道的大咖同臺共創，將“咖啡飲品甜品化”演繹出新高度。在這個以“十年，在一起”為主題的行業盛會上，又透露出哪些值得關注的趨勢？

01■

行業大咖同臺共創引關注

解碼“咖啡飲品甜品化”的創作邏輯

如果只是在陸家嘴咖啡節上吃吃喝喝，難免會覺得有些意猶未盡。而安佳在10月26日“玩了一把大的”——邀請行業大咖到咖啡節現場，用專業演繹甜品與咖啡的靈感碰撞，這無疑是大家在滿足口腹之欲后的“知識盛宴”。

不過，在解讀大咖們共同演繹的作品前，我們不妨先厘清當前咖啡特調的演變脈絡。

如果說生酪拿鐵、提拉米蘇拿鐵、焦糖布丁拿鐵、巴斯克芝士拿鐵等一系列產品，是對經典甜品的風味復刻；那么當下的創作邏輯，更傾向于以跨界思維從更多豐富的甜品創意中汲取靈感，借助多元食材的融合藝術，重新構建一杯咖啡的風味體驗。

其目標不再是簡單的風味模仿，而是致力于讓“喝”一杯咖啡的體驗，無限接近于“品”一道精致甜品。這股“甜品化”浪潮，正是咖啡價值升級的關鍵路徑。

安佳攜手行業大咖孫磊（左）與賴浩彥（右）展現“甜品與咖啡

那么，如何將甜品元素恰到好處地融入到咖啡特調創作中呢？

此次陸家嘴咖啡節，安佳攜手兩位行業大咖孫磊與賴浩彥進行了一場關于“甜品與咖啡跨界聯動”的展演——以截然不同的創作理念，用安佳超高溫滅菌攪打稀奶油、安佳草飼4.4g高蛋白純牛奶，共同詮釋了咖啡與乳品完美融合的無限可能。

01 經典奶咖的再創造，甜品級的新感受

孫磊帶來作品“晴空”

孫磊帶來的作品“晴空”，以極簡主義展現了咖啡與乳品的本質之美，其靈感源自“和諧共生”的自然理念。

他選用了來自三大洲的代表性全日曬咖啡豆——馬路拼配，自帶天然天甜感，與安佳乳品進行了一場純粹的風味對話。

安佳草飼4.4g高蛋白純牛奶，憑借天然乳脂使得該產品在口感上十分絲滑，而安佳稀奶油的加入，則顯著提升了奶泡的綿密度和穩定性。

最終呈現的產品，入口是咖啡的濃郁香氣，中段浮現杏仁牛奶的圓潤，尾韻帶著日曬豆特有的發酵柑橘香，層次十分豐富。

總而言之，孫磊對經典奶咖的再創造，給現場觀眾們帶來了如甜品般的愉悅情緒。

02 布丁＋咖啡綿云，打造“可喝式甜品”

主廚賴浩彥創作甜品“新西蘭血橙奶油布丁”

與此同時，甜品主廚賴浩彥創作的“新西蘭血橙奶油布丁”則從另一個維度詮釋了咖啡與甜品的邊界融合。

他巧妙地將來自新西蘭、洋溢著陽光氣息的血橙茶，與安佳草飼4.4g高蛋白純牛奶和安佳稀奶油融合制成布丁，質地順滑，入口即化。

中間層，他綴以新鮮的香橙肉與血橙肉，為醇厚的布丁帶來了驚喜的爆破感與清新酸爽。

整道甜點的點睛之筆，在于頂層的咖啡綿云。賴浩彥運用現代技藝，將安佳稀奶油與咖啡通過虹吸瓶合二為一，形成細膩的泡沫層。

兩位行業大咖的作品，雖然表現形式各異，但也表明了同一個趨勢：咖啡甜品化的核心，已從“添加什么風味”轉向“如何重構體驗”——在于將甜品的感官享受與食用儀式感，創新地應用于飲品形態之中。

行業大咖現場作品

具體來看，賴浩彥并非簡單地將布丁和咖啡組合，而是通過頂層如綿云般輕盈的咖啡泡沫，重構了品嘗布丁的體驗，實現了從“咀嚼品味”到“吸入融合”的體驗轉換。

孫磊則是在經典奶咖的框架內，重構了風味呈現的層次。讓一杯奶咖依次呈現出前、中、后段清晰的風味層次，這種如同品嘗甜品時層層展開的復雜感，也為飲品注入了甜品的靈魂。

而實現這一創意的關鍵，在于選用“風味契合”且“性能穩定”的優質原料。

安佳草飼4.4g高蛋白純牛奶和安佳稀奶油，憑借濃郁的奶香和順滑的口感，為飲品增添了醇厚風味，從而真正驅動“飲品甜品化”從概念走向成熟。

而安佳始終踐行的草飼*模式也是其持續發展的重要抓手，是打造安全、營養、優質乳制品的重要基石。

02■

各大咖啡品牌紛紛押注

“甜品化”成為產品研發新趨勢

聚焦今年的陸家嘴咖啡節，不管是精品咖啡品牌還是連鎖咖啡品牌，其主推的產品都表明了“甜品化”成為新的爆點。

像Pd COFFEE SHOP的“阿香與阿鰹”，將芒果、百香果與安佳稀奶油融合，制成類似酸奶質地的小料，放在果丹皮脆片上，增強了飲品的口感層次。

上海野歪鮮杯帶來的“液體漢堡”，僅憑名字就引起了不少消費者的關注。該產品將安佳稀奶油、米乳與黃芥末融合成綿密奶蓋，一口下去，漢堡醬汁的靈魂感瞬間在舌尖迸發。

Steam Circus蒸戲咖啡的“盛夏光年”，也在產品頂端做創新。以黃油曲奇為底、利用安佳稀奶油裱出立體穩定的奶油花，再用青蘋果粒點綴，不僅能吃還能喝，不少消費者表示：“真的是一杯甜品哈哈。”

以及喜豆豆ACS COFFEE的“肉桂黃油Dirty”，利用安佳黃油自制的黃油醬，也讓咖啡飲品風味更為濃郁，讓消費者深陷“烤面包”的香味中。

品嘗這一系列的聯名產品，我們或許能進一步感知到：咖啡飲品甜品化，不僅僅是簡單加入甜品元素，更在于其精妙的結構設計——從基底風味到頂部表達，皆具備清晰的層次感。

而這樣多樣化的應用方式同樣也展現了安佳專業乳品與咖啡、甜品結合的無限可能，通過這些精心設計的共創靈感應用，引領了一場關于創意與美味、咖啡飲品甜品化的新潮流。

當創意天馬行空時，唯有像安佳這樣能夠提供穩定、純凈風味基底的原料，才能成為咖啡師們信賴的“創意搭檔”，確保每一杯產品都能品質如一，為咖啡特調注入更多的研發靈感。

03■

“咖啡+”玩法的無限延伸

安佳的百搭生態玩法

此外，本屆咖啡節另一大亮點，是從更宏觀的視角發掘“咖啡+”的嶄新面貌，多方位解鎖其無限可能。烘焙輕食專區規模的顯著擴大與人氣的急劇攀升，正說明咖啡不再僅是孤立飲品，而是連接早餐、下午茶、輕食等多元場景的樞紐。

響應“咖啡+”趨勢，安佳在此次咖啡節展現出“生態玩家”的戰略視野，超越單一展位限制，主動攜手敏華冰廳、麥西恩等跨界品牌，共同演繹“咖啡+”的豐富可能性。

無論是搭配港式菠蘿油的濃郁咖啡，還是在頂部上下功夫，用風味奶蓋搭配玉米脆片等，都極大地豐富了咖啡館的菜單選擇，滿足消費者在不同時段、多元場景中的品質需求。

在“咖啡＋”這波浪潮中，乳制品的作用也至關重要——起到了串聯咖啡、烘焙與輕食的關鍵作用。而安佳的乳品原料不僅一料多用，也能化身甜品，能更好的賦能產品應用。

總之，這種跨界聯動，不僅僅是產品的簡單疊加，更是通過對不同時段、不同心情的深度洞察，為消費者打造了全天候的品質生活解決方案，進一步拓展了咖啡館的社交與功能邊界，為行業開辟了新的增長空間。

04■

安佳“真草飼*”的奶源品質

快時代的產品內核堅守

在一切求新求快的潮流中，產品的內核更顯珍貴。

本屆陸家嘴咖啡節上，安佳展位以“安佳真草飼*，一杯質感慢游”為主題，融入新西蘭草飼*牧場、魯冰花等元素正是對此理念的回應。讓每一位步入展位、仿佛置身新西蘭自然光影中的咖啡愛好者，都能放緩生活節奏，回歸內心平和。

安佳真草飼*標準所強調的提供乳源的奶牛全年約350天*草飼*放養，約96%*的食譜為天然牧草，享受全年約2000小時*的陽光沐浴。

由此，細品每一杯飲品時，消費者能感受到咖啡師手作的溫度，與安佳真草飼*慢養的品質，重獲“一倍速”生活中的松弛感。

這正是安佳以產品為根基、以情緒為紐帶，帶領我們體驗的一場身心慢游。

我們甚至還發現，不少精品咖啡品牌不僅在“特調甜品化”上各展所長，更大膽融合地域性食材，創作出具有地方美食特色的咖啡特調。

2025陸家嘴咖啡節現場

而安佳旗下的稀奶油、奶油干酪、黃油、草飼4.4g高蛋白純牛奶等產品，覆蓋了從飲品到搭子的完整生態。其展現出的卓越融合性，也進一步賦能咖啡渠道的應用升級與持續創新，為區域性品牌帶來更多的機會。

在這個追求多元化、個性化、健康化和創新性的咖啡飲品時代里，通過巧妙運用原料搭配來提升飲品的品質感，已經成為行業的共識。

作為乳制品界的資深玩家，安佳致力于產品品質的提升、提供解決客戶痛點、帶來便捷并可以激發靈感的產品應用解決方案。

咖啡的未來，是風味的無限融合，是場景的持續破圈，但歸根結底，是一切創意建立在如安佳般穩定、高品質的原料之上。當咖啡的邊界被不斷打破，唯一不變的，是對品質內核的堅守，以及為消費者創造更豐富、更美好體驗的初心。

[注釋]

*草飼：指奶牛在牧場漫步并主要使用草及飼草作物；為了支持奶牛的營養，有的奶農可能會使用少量補充飼料。相關產品奶源經獨立第三方檢測機構認證，符合新西蘭恒天然集團制定的“草飼”標準。

*真草飼：指安佳品牌對產品質量和安全精益求精，秉承較真態度，竭力確保安佳相關產品奶源經獨立第三方認證，符合新西蘭恒天然集團制定的“草飼”標準。

*96%：是指按“實際消耗”計算的平均值，平均值根據2020年三個季度的數據計算得出，可能會有細微變化。

*350天：恒天然奶牛非擠奶時，平均97%的時間都在牧場上度過。根據恒天然F20至F21財年前三季度數據進行換算，恒天然奶牛每年在牧場上的時間平均約350天。

*2000小時：數據來自新西蘭國家水和大氣研究所官網NIWA.CO.NZ文獻

，對新西蘭全國各地區在1981年至2010年間年均日照時長2013.5小時。