工序前置跟中央廚房預(yù)加工，算不算預(yù)制菜？西貝學(xué)不會(huì)就是真誠

工序前置跟中央廚房預(yù)加工，算不算預(yù)制菜？目前按照國(guó)家的規(guī)定，這確實(shí)不算預(yù)制菜。因?yàn)楦鶕?jù)國(guó)家規(guī)定，預(yù)制菜是不能添加防腐劑的。換句話說，加了防腐劑的東西，自然就不算預(yù)制菜。

那西貝口口聲聲說自己不是預(yù)制菜的底氣到底從什么地方來？賈國(guó)龍第一次開發(fā)布會(huì)的時(shí)候說，西貝絕對(duì)不是預(yù)制菜，只是中央廚房預(yù)加工。好家伙，這玩文字游戲來了。

隨后西貝的一個(gè)廚師長(zhǎng)也說了，西貝沒有預(yù)加工，只有工序前置。這個(gè)詞一聽就是高級(jí)感滿滿。更讓人不理解的是，西貝竟然開直播，證明自己的沒有預(yù)制菜。然后他們的廚師撕開了一個(gè)包裝袋，從里面拿出一條冷凍并且腌制好的魚，然后再進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烤制。

很多網(wǎng)友看到這一幕都驚呆，只能說有的人真的是人狠話不多，而且兇起來連自己都砍。現(xiàn)在大家?guī)缀跏且贿叺沟闹С至_永浩，甚至連羅永浩的黑粉這次都站在了老羅的這一邊。那為何會(huì)出現(xiàn)這樣一邊倒的局面呢？

我覺得西貝最大的問題，并不是用了預(yù)加工的食品，也是被大家吐槽的價(jià)格，甚至我覺得用了預(yù)制菜都不是問題，最核心的就是高高在上的姿態(tài)。西貝始終不明白消費(fèi)者到底要的是什么？

我們要不是你味道得多好，我們要的不過就是你可以去市場(chǎng)買來新鮮的蔬菜魚肉，然后在店里現(xiàn)殺現(xiàn)做，哪怕做不到中央廚房預(yù)加工的味道都可以。我們要的不過是企業(yè)可以聽聽消費(fèi)者的聲音。我們要的不過是企業(yè)可以包容消費(fèi)者的吐槽。

大家有沒有發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在大家都不敢在網(wǎng)上隨便說話了，說汽車不好開的，隨時(shí)會(huì)被索賠500萬，現(xiàn)在說個(gè)餐廳不好吃，還得被人家起訴？消費(fèi)者的正常吐槽并不等同于抹黑企業(yè)。

所有世界一流的品牌，哪一個(gè)沒有被消費(fèi)者吐槽過？蘋果、華為、肯德基、星巴克，哪一個(gè)不是在消費(fèi)者的吐槽中逐步發(fā)展壯大的。如果連消費(fèi)者的吐槽都不能包容，反而動(dòng)不動(dòng)就用法律武器來進(jìn)行所謂的維權(quán)，那只能說是一個(gè)心胸狹隘的企業(yè)，甚至是在浪費(fèi)司法資源。

這次大家一邊倒支持老羅還有一個(gè)原因，那就是現(xiàn)在大家去商場(chǎng)吃飯，真的已經(jīng)很難找到那種完全現(xiàn)炒現(xiàn)做的館子。你可能會(huì)說，那你不去商場(chǎng)吃飯不就好了，你去很多小館子，還是可以做到的。

可問題就是很多消費(fèi)場(chǎng)景你都必須在商場(chǎng)完成。比如說你在寫字樓見了客戶，你下樓肯定就是到商場(chǎng)吃飯。或者你周末帶孩子去商場(chǎng)玩，那晚飯也肯定是在那里吃。很多小館子味道不錯(cuò)，但是環(huán)境卻不行，而且停車更是不方便。

現(xiàn)在問題就是很多連鎖門店總是以商場(chǎng)不能用明火作為理由來介紹自己為何大量用預(yù)加工的問題。可是我就搞不明白了，你正餐的門店不能用明火，隔壁的烤肉店卻可以用明火烤肉，而且?guī)资畟€(gè)烤爐一起烤，這火燒得那叫一個(gè)旺。不知道這算不算是明火呢？

西貝的問題就是如果從開始就可以好好聆聽消費(fèi)者的想法，好好溝通，也不至于現(xiàn)在這個(gè)樣子。賈國(guó)龍已經(jīng)說了，目前一天的營(yíng)業(yè)額已經(jīng)少了100萬，接下來可能會(huì)是200萬。

他這次可能真是選擇錯(cuò)。羅永浩那可是天不怕地不怕的主。他今年正愁沒什么大事，這次正好鬧他一個(gè)鬧。對(duì)于老羅來說，現(xiàn)在巴不得西貝可以立刻起訴他，讓這個(gè)事情繼續(xù)熱度持續(xù)。

事情現(xiàn)在鬧到這里，我覺得對(duì)整個(gè)社會(huì)來說也是一個(gè)好事，正好可以借這個(gè)事情完善對(duì)預(yù)制菜的管理還有定義，到底什么是預(yù)制的范圍，還有消費(fèi)者的知情權(quán)到底應(yīng)該怎么樣被保護(hù)？

比如說預(yù)制菜跟預(yù)加工的是不是在菜單上必須明確表示，讓消費(fèi)者自己選擇。羅永浩也說了，自己也是反對(duì)預(yù)制菜，反對(duì)的是不透明。

事實(shí)上就是如此，我們?nèi)コ钥系禄y道會(huì)要求它現(xiàn)場(chǎng)殺一個(gè)雞，然后切個(gè)雞翅出來炸么？所以只有一個(gè)愿打，一個(gè)愿挨，那就沒問題。

可是現(xiàn)在有的企業(yè)，明明就不是現(xiàn)做的，卻還要裝著后廚很忙的樣子，所謂的明廚亮灶根本就是把消費(fèi)者的智商按在地上摩擦。