好吃又好玩，卻總被當做中轉站，西北這個避暑圣地盛夏逛吃剛剛好

要說到國內哪里適合避暑，你可能會想到六盤水、貴陽，或者是昆明。但在西北，還藏著一座被嚴重低估的避暑圣地。

她便是“中國高原第一城”，也是“中國夏都”的青海·西寧。

西寧，取自“西陲安寧”之意。作為青海的省會城市和青甘大環線的起點，這里常被當作“旅行中轉站”。殊不知，她是被嚴重低估的清涼秘境與文化美食寶庫。

得天獨厚的地理環境，造就了西寧“冬無嚴寒，夏無酷暑”的氣候，夏季均溫僅15.1℃，被中央氣象臺認證為避暑勝地

西寧，囊括了湖泊、沙漠、山川、草原等多種自然景觀，還有濃郁的民俗風情。境內有東關清真大寺、塔爾寺、日月山、千姿湖等著名景點，還有條堪比美國66號公路的315國道

然而，來西寧最不該忽視的是這里的，一句“沒吃過青海西寧，便不足以談西北美食”，足以道盡老饕的心聲。

這里是虔誠的“吃羊肉”之城，白條、炕鍋是專屬西寧的羊肉吃法，狗澆尿、炮仗、尕面片......也只有在西寧才能吃到的。還有西寧特有的甜食飲品，老酸奶、甜胚子、八寶茶……

羊肉的極致盛宴，從早到晚都離不開

01.羊雜湯

西寧人的一天，常常由一碗內容十足的羊雜湯開啟。

西寧羊雜湯，湯底醇厚，里面有羊肚、羊腸、羊心、羊肝、羊肺等。撒上一大勺噴香的油潑辣子和胡椒粉，再配上一塊面餅饃饃，一碗下肚，就能開啟活力滿滿的一天。

推薦店鋪：

泉兒頭：在西寧很有名，吃羊雜湯搭配一個饃饃，就是當地人最地道的早餐

02.炕鍋羊肉

炕鍋羊肉是西寧乃至整個大西北夜宵攤上當之無愧的扛把子！

它精選生長在青海草原的灘羊肉，先炸后炒再燜，再放入厚鐵鍋中，加入西北土豆塊、玉米段、洋蔥、青紅椒等，撒上足量的孜然、辣椒面等香料。

羊肉外表略帶焦脆，里面肥而不膩，搭配一口小酒，便能撫慰一天的疲憊。

推薦店鋪：清真·德梟炕肉店

03.白條手抓肉

在西寧，凡是清真餐館，都有白條白條其實就是手抓羊肉，吃這種肉就是直接上手食用，這樣才顯現西北人的豪邁。

將羊肉清水煮熟，出鍋時加鹽和花椒調味，食用時蘸上孜然粉和辣椒粉。羊肉肉質鮮嫩，每一口都能感受到羊肉最本真的味道。

推薦店鋪：

清真·益鑫羊肉手抓館：在當地很有口碑的一家店，肉質好，每天排隊的人不少

04.青海土火鍋

青海土火鍋跟老北京涮羊肉的火鍋類似，區別在于不是涮著吃的。

鍋底一般由羊肉清湯與少許酸菜精心熬制而成。食材則豐富多樣，有牛羊肉、各種丸子、粉條、豆腐、時令蔬菜等。它采用傳統的銅質火鍋，食材在慢火熬燉中能充分吸收湯汁的鮮美。

推薦店鋪：陸記源·青海土火鍋

05.羊肉墊卷子

羊肉墊卷子是一道將羊肉與面食完美結合的美食，是碳水與肉欲的雙重暴擊。

先將羊肉燉煮至軟爛，然后將搟好的面卷鋪在羊肉上，一同燜煮至面卷熟透入味。蒸熟后的花卷，底部浸潤了鮮美濃郁的羊肉湯汁，吃起來松軟鮮香。

推薦店鋪：老穆家饃饃鋪

面食碳水與特色小吃，吃到扶墻走

01.尕面片

“尕” 在青海話里是“小”的意思，尕面片是青海人面食中最獨特的主食。

它不是用搟面杖搟出來的，而是手藝精湛的師傅用手揪出來的。可以和蘑菇混煮，也可做成炒面片，口感筋道爽滑，是地道的青海味道。

推薦店鋪：

英華面片館：本地人最推崇的面片館，面片的味道實在是很好

02.釀皮

釀皮是西寧特色小吃，是將面粉或綠豆淀粉洗出的面筋蒸制成富有彈性的面皮，再切成條狀。

釀皮口感細軟滑嫩，搭配香而不辣的循化辣子、湟源陳醋和韭菜末，極其開胃。

推薦店鋪：

馬忠釀皮：這家店是西寧最有名的老字號釀皮店，店內還有手抓羊肉、酸奶等

03.炮仗面

在西寧，幾乎所有面館中都有一道名叫“炮仗”的面食。

面條出鍋后切成短條，一節一節像極了剛從鞭炮上拆解下來的小炮仗，與粉絲、肉沫、辣椒和適量配菜混炒。吃一口，面條勁道有嚼勁，味道香辣濃郁。

推薦店鋪：華英炮仗碗拌

04.羊腸面

羊腸面以羊腸為主料，搭配面條和濃郁的湯汁。

羊腸并非直接洗凈切塊，而是在腸里塞入特制配料。面條勁道有嚼勁，將其用韭辣、蒜末、香醋攪拌均勻后，放上羊腸，再澆上一勺滾燙的辣油。

每一碗羊腸面還會配有一小碗湯，吃面時喝上一口湯，非常滿足。

推薦店鋪：小橋尕晉娃羊腸面

05.狗澆尿

狗澆尿是一種湯面餅子，因為在烙餅的時候，會給餅面澆上菜籽油，就像狗撒尿，因此得名。

它用菜籽油煎制，面餅薄而酥脆，上面撒有香豆粉等調料，吃起來咸香軟糯，搭配奶茶，味道真的一絕。

推薦店鋪：尋來香小吃店現烙狗澆尿餅

夏季的西寧，少不了一點甜食

01.甜醅

在西寧，有一種可口的飯后甜品叫甜醅。

它多以玉麥（即莜麥）、青稞為原料發酵而成，口味微甜還伴有淡淡的酒味。食用時，加入涼白開一起食用會使口感更佳，吃過油膩的食物后來一碗，解膩又提神。

推薦店鋪：

寶葫蘆：西寧本地奶茶品牌，將甜醅和奶茶搭配成新的飲品，成為年輕人熱衷的“甜醅奶茶”

02.牛奶雞蛋醪糟

牛奶雞蛋醪糟是一道美味的甜品，以牛奶、雞蛋、醪糟等為主要原料。

醪糟是用糯米釀制的甜酒，加入牛奶、雞蛋熬制而成，在撒上枸杞、芝麻、葡萄干，就可以食用。吃過烤肉或火鍋后，喝一碗牛奶雞蛋醪糟絕對讓你大飽口福。

推薦店鋪：馬忠食府

旅行Tips：

1.三日游行程參考

D1：青藏高原野生動物園→尕撒拉烤肉→新千夜市

D2：青海湖→茶卡鹽湖

D3：大十字百貨超市→下南關街→塔爾寺→間味青海土火鍋

2.最佳旅行時間

七八月的西寧天氣涼爽宜人，適合避暑；10月上旬，如果能趕上一場雪，可以領略初雪的美景，還能品嘗到甘甜的各種瓜果。

3.美食集聚地

莫家街、水井巷和大新街都是西寧最有代表性的美食街，一般17:00-18:00開始營業。

4.交通攻略

飛機：西寧曹家堡國際機場

火車：西寧站、大通西站

如果你還以為蘭州、西安就是西北美食的全部。

那我建議你來一趟西寧逛吃逛吃！

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