贛州市崇義“數字食堂”讓校園餐暖心又暖胃！

5月13日，在崇義中等專業學校食堂里，學生們吃著營養均衡的飯菜，臉上洋溢著幸福的笑容。這一溫馨場景，正是崇義縣紀委監委監督推動校園餐專項治理工作，提升校園食品安全與餐飲質量的生動縮影。

近年來，為解決“學生吃得健康滿意、家長安心放心”這一民生問題，崇義縣以“校園餐”專項整治為契機，在全省領先搭建“食安科技信息化監管平臺”。

該平臺整合了智能留樣、智能驗收、智能消毒和“互聯網+明廚亮灶”、自動生成各類臺賬記錄、培訓系統等子系統，通過陽光采購、定制菜單、明廚亮灶等舉措，全力打造智能化、數字化、定向化管理溯源體系思路，實現食品安全流程監管，降低風險率的校園餐飲服務體系。

陽光采購，從源頭守護舌尖安全

早上6時50分，崇義中等專業學校食堂采購員唐小明就開始了忙碌的工作。他使用“智能電子秤”對供應商配送的土豆、胡蘿卜、西紅柿、豬肉等食材逐一嚴格把關、驗收入庫，稱重后一鍵拍照，數據實時上傳至監管平臺，生成電子簽收單，全程高效透明。

“以前靠人盯人，現在靠數據說話。”該校食堂管理人員告訴筆者，如今通過平臺提交申購單，數據實時傳輸至電子秤，驗收完成即刻生成電子簽收單，形成了集網上平臺下單、小程序接單、電子秤一鍵入庫、二維碼溯源于一體的全流程閉環管理。有了數字化的采購流程，不僅食材來源清晰可查，通過動態分析庫存與需求，學校還能精準制定采購計劃，減少食材浪費。

食材是“校園餐”的源頭，只有把好入口關，才能讓師生們吃得健康、吃得放心。據了解，該食堂篩選了20家供應商納入食材供應“白名單”進行統一管理，嚴格的準入條件和監管機制，就像一道道“關卡”，杜絕了利益輸送，保證采購規范、價格合理。此外，食堂換上了“智能鎧甲”，電子秤、展示大屏、無線網絡等智能設備一應俱全，確保食材來源可查、質量可控。

此外，崇義縣紀委監委采取“四不兩直”方式深入崇義各校對校園食品安全工作開展明察暗訪。巡查領導表示：小餐桌，大民生，校園食品安全關系千家萬戶，學校作為第一責任人，要強化校園食品安全監管和“校園餐”整治，嚴把采購、加工、供餐等關鍵環節，持續改進“校園餐”服務和質量，真正做到讓師生滿意、家長放心。讓廣大師生、家長切實感受到“今年就是與去年不一樣”。

菜單定制，讓每一餐暖心又暖胃

青椒炒肉絲、萵筍炒牛肉、油淋茄子、素炒絲瓜、西紅柿雞蛋湯……在崇義陽明中學食堂，葷素搭配、色香味俱全的飯菜，讓學生們吃得津津有味。

“校園餐品種豐富多樣化，早餐18個品種，中晚餐22的菜品，任由選擇，我每次都吃得干干凈凈。”崇義陽明中學學生王子杰笑道。

為做到盡“膳”盡美，不斷提升校園食堂滿意度，崇義縣陽明中學實行“四方陪餐制”，開展家長及校長、教師陪餐活動，加強有效監督；設置用餐評價二維碼，推行“校園餐碼上評”，實行“五星”量化評價，學生和家長借數字便捷通道實時監督、互動評價。

平臺現共收集評價建議50余條，整體滿意度達90%，這背后是大家對校園食堂的認可和喜愛。與此同時，該校成立膳食家長監督委員會，通過廣泛征求學生家長意見，精心定制校園食譜，切實讓學生“小餐桌”變成家庭“大廚房”。

“現在學校的伙食確實是越來越好了，我和同學都愛吃。”“孩子總夸學校飯菜香，我們家長也不用再奔波送飯了，省心又省力。”……該校學生和家長紛紛為“校園餐”點贊。

“一直以為學校食堂就是簡單的采購各類原材料，由阿姨做飯做菜模式。當看到強大的內控體系，食安系統數字化賦能+內核力的培訓系統，我們家里的廚房都不如學校食堂。”家長們紛紛感慨道。

同時，崇義縣還在改進食堂管理模式、提升“校園餐”質量方面狠下功夫，頻出實招，全力打造定制評價服務，通過讓學生點評菜品、家長定制菜單等方式，解決部分學生不愛吃“校園餐”的問題，讓學生享受幸福“食”光。

科技賦能，讓后廚操作全程“見光”

食安數字化賦能校園餐讓校園食堂的食品安全更有保障。在崇義中等專業學校食堂里“食堂操作間各區域實行‘四色’管理，粗加工、果蔬、肉禽、水產各區分別對應黃、綠、紅、藍四種顏色，廚具也相應進行了顏色區分，有效避免了混用污染，確保食品安全。”食堂管理人員說。

校園食品安全一直是社會關注的焦點。近年來，崇義縣在“明廚亮灶”工程基礎上，進一步推進校園“數字食堂”建設，依托高清監控、物聯科技設備等手段，實現“食材來源可溯、食材安全可檢，后廚人員穿戴行為可判、操作過程可視，學校管理結果可量、群眾感受可評”的智慧化食堂監管新模式，為學生就餐增設一道堅實的安全防線。

不僅如此，“食安科技四大系統/一大體系”信息化監管平臺的量價分析和營養結構分析功能，就像專業的營養師，為優化膳食結構出謀劃策，讓學生們吃得更健康。

“目前，崇義中等專業學校、崇義陽明中學2所學校已實現‘數字食堂’全覆蓋，成效顯著。接下來，我們將繼續秉承創新理念，充分發揮平臺各項功能，推進‘互聯網+創新驅動發展’工程，為師生帶來更多幸福，助力校園食品安全邁向更高的臺階，讓校園‘食光’成為大家心中最溫暖的回憶。”崇義縣教育局相關負責人表示。

來源:贛南日報