躲進Calypso春日花園，以時令春鮮開啟自然序曲

此刻的Calypso，是鋼筋森林里突然裂開的自然生態(tài)縫隙，這座由普利茲克獎得主，建筑師坂茂先生操刀的“陽光房”，迎來了生機盎然的春天。

從踏入靜安嘉里中心南廣場的那一刻起，綠意便如潮水般漫過視線。Calypso被層層疊疊的綠植覆蓋，藤蘿如瀑布垂落，與花卉編織成流動的綠墻，整座建筑正被大自然溫柔包裹。

春日午后，陽光穿透竹編穹頂，被篩成細碎光斑，灑在原木色餐桌上。刀叉起落間，仿佛聽見花落鳥鳴和嫩芽掙破泥土的微響。

外擺區(qū)被綠色環(huán)繞，就像誤入森林深處的隱世秘境。穿梭時衣角掠過龜背竹寬大的葉片，發(fā)出沙沙聲的春日私語。

最妙的還屬二樓的露天酒廊，限時化作莫奈筆下的歐式夢幻花園，藤蘿織就的綠簾模糊了CBD的天際線，綠意與星空相接，夜晚微風中，連酒杯都盛滿了春意。舉杯時抬眼望去，延安中路的車流也成了綠野仙蹤里遙遠的人間煙火。

春天是一場滿足五感的全方位盛宴，Calypso地中海餐廳·酒廊借此推出全新春季零點菜單，采擷春日香氣與自然美學，為你呈送視覺味覺雙重碰撞的食春饗樂。

餐廳主廚Tonino Giglio融入意大利、西班牙、法國南部等地區(qū)的飲食特色，以蠶豆、蘆筍、洋薊等應季鮮食打造近二十道地中海風味佳肴。

來自意大利東部海港城市安科納的Tonino，擁有逾20年烹飪經驗，擅長烹制歐陸式菜肴。他的工作足跡踏遍世界各地，致力于簡而美的烹飪理念，還原食物的本質，回歸人與人之間在相聚分享美食時的愉悅與溫馨。

甄選長時間熟成的西班牙火腿，自然滲透出橡果木的深邃咸香，薄如蟬翼的緋紅肉片裹住嫩如翡翠的蘆筍尖，淋上普羅塞克荷蘭汁，綿密酸度中跳躍著春日氣泡的微醺感，輕盈清新與醇厚交織。搭配的核桃面包粒增加咀嚼口感，與火腿的油脂香肆意碰撞。

維納諾拉色拉是意大利傳統(tǒng)春味的代表，蠶豆褪去粗糲外衣后透出青玉般的柔糯，再佐以朝鮮薊、青豆等當季時蔬，呈花環(huán)般置于盤中。主廚Tonino通過簡單煎制保留住食材的碧綠清鮮，脆嫩爽口。搭配的水煮蛋與腌制豬臉肉，呈現(xiàn)口感與風味的絕妙平衡。

洋蔥和培根丁煸到焦糖化，熬出的湯底醇厚帶有煙熏味，以傳統(tǒng)托斯卡納培根蔬菜湯為湯底，將春日感全藏在蔬菜里。蘆筍尖和青豆煮到半化，洋薊片吸飽湯汁后軟糯微甜。面包丁泡進湯里，外層綿軟內芯仍帶脆，撒上芝士，是托斯卡納農舍窗邊一鍋冒著熱氣的春日下午。

管形面煮到彈牙，佩科瑞諾芝士的羊奶咸香混著帕瑪森的堅果味，濃稠醬汁掛滿管形面內壁。豬臉肉煎出油脂后，肉渣混進芝士醬里，現(xiàn)磨黑胡椒的辛香竄上來，每一口都帶顆粒感的咸鮮。而新鮮蠶豆仁的加入是中西融合巧思，厚重里藏著春日的輕巧。

經過高溫快烤后的餅皮外層酥脆，內層卻柔韌有嚼勁。莫特苔拉火腿肥瘦相間，咸味被新鮮布拉塔芝士的奶香中和，切開后半流心乳酪混著火腿油脂滲進餅皮褶皺里。羽衣甘藍苦味褪去只剩脆感，撒上開心果，咬到時迸出油脂香氣，每一口都帶著春日的生機。

混合開心果風味的芝士蛋糕，質地綿密。一勺挖到底，滑、甜、咸，在嘴里堆疊，開心果碎脆生生的口感打破柔滑，最后留一絲堅果回甘緩緩滲出。頂部搭配冰淇淋球就像春日午后忽而暖陽與涼風的交替，層次多變，冰火兩重天。

與此同時，餐廳還上新了5款充滿花草水果氣息的雞尾酒，把花圃果園搬進酒杯，一口酸甜一口清新，攜味蕾迎接春的到來。

果渣白蘭地與櫻桃果茸打底的「櫻桃微風」，像咬開一兜爆漿櫻桃，尾調帶點檸檬酸的俏皮。「荔枝春日花香」，混合著金酒與荔枝甜汁。還有蒔蘿香氣混雜果子酸甜的「桃子氣泡」、松露蘋果白蘭地混著草莓果香的「香草草莓」，創(chuàng)新加入芝麻菜的「番茄羅勒」，為舌尖增添一抹別樣的微醺體驗。

除了全新春季零點菜單，餐廳還特別推出春日午后野餐套餐，精致的藤編竹籃中盛放著繽紛佳肴，置身于綠意蔥蘢、光影交織的愜意環(huán)境中，在市中心感受輕松自在的戶外野餐體驗。

以冷切拼盤打開味蕾，精選西式腌肉和多種芝士，輔以泡菜和松露味蜂蜜汁，咸香與甜潤交織。西班牙蛋餅裹著煙熏芝士與蒜味蛋黃醬，是另一重咸味調和劑。

番茄芝士色拉如調色盤般繽紛，羅勒醬喚醒沉睡的味覺。一旁的薄脆面包片和佛卡恰面包的氣孔里還囚禁著烤箱最后的熱度。

最后以水果餡餅和提拉米蘇收尾，仿佛在玻璃花房中完成一場微縮的托斯卡納野餐。當暮春的風掠過野餐籃空蕩的藤編格子，攜走最后的面包屑。淺酌慢食，感受地中海美食帶來的悠然食光。

當陽光穿過枝葉灑向餐盤

時令風味在唇齒間綻放

相約Calypso，與春光干杯

把春天過成一場儀式！

Calypso地中海餐廳·酒廊

-地址-

靜安區(qū)延安中路1218號

靜安嘉里中心南區(qū)廣場

-電話-

021-2203 8889