過(guò)年團(tuán)圓飯，我準(zhǔn)備這樣吃

MADAM'S

DAILY

“本內(nèi)容涉及酒類(lèi)知識(shí)，瀏覽前請(qǐng)確保您已滿(mǎn)18周歲;

請(qǐng)理性飲酒，未成年人請(qǐng)勿飲酒。”

近期所有安排都圍繞過(guò)年，我才驚覺(jué)，原來(lái)幾乎每年新年聚會(huì)，我好像都屬于“被安排”的！當(dāng)然自己也很享受這個(gè)過(guò)程，要知道家人朋友們中懂吃且會(huì)吃的大有人在，我只需帶著禮物準(zhǔn)時(shí)出席就好。

但今年呢，打算親自下場(chǎng)操持一番！因?yàn)槲衣镁訃?guó)外的寶貝閨蜜專(zhuān)門(mén)飛回北京陪我過(guò)生日！??太開(kāi)心了也！順便，也把新年的團(tuán)年解決了~

中國(guó)新年的聚會(huì)自然還是想以中餐為主，為了讓家人找到記憶中最熟悉的新年味，也讓專(zhuān)門(mén)飛回來(lái)的姐妹真切感受北京過(guò)年的氛圍，那必須還得是地道但也不失創(chuàng)新的京府菜。

作為一個(gè)北京人，對(duì)京菜還是有那么一點(diǎn)品鑒能力滴，哪些餐廳擅長(zhǎng)哪些菜品，也能說(shuō)出個(gè)一二，于是沒(méi)有太多糾結(jié)猶豫，絲滑確定今年就在「京艷·京府菜」聚。

不僅僅因?yàn)榫┢G·京府菜是做京府菜響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信疲鲝N郝振振師出新京菜段譽(yù)大廚，出了名的擅長(zhǎng)京菜，注重傳承的同時(shí)也很有新意，屬于立足于京府，而不限于京府。這不管是對(duì)吃了幾十年京府菜的老北京，還是對(duì)初次嘗試京府菜的外地朋友來(lái)說(shuō)都是大加分項(xiàng)哦。

更特別的是今年The Macallan麥卡倫和京艷·京府菜（國(guó)貿(mào)銀泰店）攜手帶來(lái)闔家歡艷新春套餐，是西方威士忌與東方美食的新意碰撞，真正雙廚狂喜！

這次總共有兩份闔家歡艷新春套餐，對(duì)比了之后，我和她默契地選了A套餐，至于為什么后面慢慢揭曉～

聚會(huì)當(dāng)天剛到京艷·京府菜，就收獲一波好評(píng)，舒適雅致又不失新年氛圍的環(huán)境不僅很討長(zhǎng)輩喜歡，也滿(mǎn)足了朋友拍照出片兒的期待，不愧是著名室內(nèi)設(shè)計(jì)師Kelly Hoppen操刀的餐廳，中式美學(xué)和現(xiàn)代藝術(shù)完美融合，別具新意。

等到佳肴一道一道上桌時(shí)，更像家人朋友聚在一起拆禮物一樣充滿(mǎn)驚喜，會(huì)享受美食的吃主兒對(duì)著菜品滔滔不絕講起了他們對(duì)這些京菜的美好記憶，精彩程度不亞于梁實(shí)秋先生在《雅舍談吃》中對(duì)北京菜的描述：“偶因懷鄉(xiāng)，談美味以寄興；聊為快意，過(guò)屠門(mén)而大嚼”。

而我除了做一個(gè)好聽(tīng)眾外，這次也有自己的主場(chǎng)，充當(dāng)起了給大家分享麥卡倫威士忌與京府菜新穎餐酒搭配的“侍酒師”。

這次麥卡倫與京艷·京府菜合作推出的新春套餐，就是以我喜愛(ài)的麥卡倫盈鉆單一麥芽蘇格蘭威士忌為靈感。

從前菜、膳湯、御菜，再到膳食和奉甜，套餐中每一道創(chuàng)新料理都與麥卡倫盈鉆的獨(dú)特風(fēng)味和口感形成絕妙雙重奏。

燒椒醬冷吃波士頓龍蝦作為第一道前菜，一上桌就征服所有人，是傳統(tǒng)北京菜中沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)的波士頓龍蝦，卻和精心調(diào)制的燒椒醬意外相配，冷吃的做法也讓龍蝦肉格外緊實(shí)Q彈，而且作為前菜特別清爽。

這時(shí)候有麥卡倫盈鉆單一麥芽威士忌的加入更是錦上添花！

輕盈的口感中伴隨著柑橘的清香氣息，隨著風(fēng)味逐漸釋放打開(kāi)，莓果香草冰淇淋的絲滑甜味在舌尖引出波士頓龍蝦的清甜，讓這道前菜變得更有層次了。

哪怕是初次嘗試威士忌餐搭的人，也會(huì)覺(jué)得非常好入口，并就此愛(ài)上麥卡倫盈鉆的柔和香氣和輕盈口感～

如果說(shuō)這道燒椒醬冷吃波士頓龍蝦和麥卡倫盈鉆是意料之中的絕配餐酒組合，那么等到大家都期盼的京菜明星-多種果木低脂烤鴨出場(chǎng)，是不是就更好奇這場(chǎng)中西融合碰撞會(huì)打開(kāi)什么樣的新味境界呢？

Ps，現(xiàn)場(chǎng)展示一只烤鴨的多種吃法，也是百看不厭的藝術(shù)呀～

我也是第一次嘗試威士忌配烤鴨的餐酒搭配，不得不說(shuō)雖然北京烤鴨吃了太多次，但京艷·京府菜這道多種果木低脂烤鴨的確與眾不同，尤其是和麥卡倫盈鉆的組合雙打，很絕～

鴨胸脯經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的多種果木熏烤后變得特別酥脆，片片透著蜜般的琥珀色，和麥卡倫盈鉆剔透的金色酒液一樣迷人。

搭配秘制醬后完美詮釋了什么是肥而不膩，果木香瞬間充斥整個(gè)口舌，輕喝一口麥卡倫盈鉆，入口就能感受到鮮明的熱帶水果風(fēng)味。

片刻后浮現(xiàn)出溫暖的烤橡木香氣，與烤鴨的多種果木香和諧交織，是過(guò)去從未在一道烤鴨料理中感受過(guò)的味覺(jué)新體驗(yàn)！

而鴨皮和鴨胸肉還有另外的創(chuàng)意搭配，在魚(yú)子醬的裝點(diǎn)下頗有日式壽司的精致，每一口都能感受到鮮美滋味的層層遞進(jìn)。

料理帶來(lái)的風(fēng)味大爆炸，讓麥卡倫盈鉆來(lái)收尾再好不過(guò)了，悠長(zhǎng)的水果、香草余韻中，還有香甜橡木的氣息，真的回味無(wú)窮啊～

其他料理也都道道精致考究，保留了京菜的精髓，又從色、香、味和形上都做了改良和創(chuàng)新，朋友說(shuō)每一道都吃得人幸福感爆棚。

我們都很喜歡的京府燴，海參、吉品鮑、花膠和魚(yú)翅的組合搭配，是真一口鮮掉眉毛！尤其在冬天喝上一口，特別有滿(mǎn)足感。搭配上一口盈鉆，剛好平衡掉了黏膩的口感，一下就清爽下來(lái)。

還有陳皮豉汁乳鴿也很有驚喜，皮脆、肉嫩，咬一口肉汁就溢出來(lái)，加上陳皮的清新之味剛好可以中和掉一點(diǎn)乳鴿的油膩感，也很有層次～

這時(shí)候配上盈鉆，感覺(jué)會(huì)更激發(fā)乳鴿的鮮香和陳皮的清新，很解膩，可以一口接著一口，滿(mǎn)足味蕾的享受！

我真覺(jué)得麥卡倫盈鉆才是隱藏的大功臣，是它讓每一道料理都提升了一個(gè)level，甚至可以說(shuō)因?yàn)橛杏@，這些料理才更完整。

想想主廚設(shè)計(jì)這個(gè)新年套餐的時(shí)候，不就是以麥卡倫盈鉆為靈感么，那么盈鉆自然也是不可或缺的啦。

像我這么喜歡麥卡倫盈鉆，是平常各種聚會(huì)都會(huì)閉眼盲選的威士忌，但這次它和京艷·京府菜的餐酒新組合，又讓我重新認(rèn)識(shí)了這瓶頂好的單一麥芽蘇格蘭威士忌。

怎么說(shuō)呢，就是輕盈口感真的很百搭，和各種精致西式料理搭配沒(méi)得說(shuō)，和不同中餐菜系也能碰撞出新穎風(fēng)味層次，打開(kāi)了完全不同的舌尖體驗(yàn)新世界，太贊了！

聚會(huì)兩三天后朋友還在給我發(fā)消息，夸說(shuō)這次新年聚餐特別好，菜和酒都好，是近幾年最滿(mǎn)意也最「新」意的一次團(tuán)圓飯。

我想這就是新年同頻團(tuán)聚的意義吧，和家人朋友們共度一段不會(huì)褪色的美好時(shí)光。

而這恰好也是麥卡倫盈鉆想要傳遞的，將不同的人、風(fēng)味、靈感相聚于餐桌，因?yàn)檫@樣的相聚，又開(kāi)啟無(wú)限新意。

這背后自然離不開(kāi)麥卡倫兩百年來(lái)始終不變的匠心與堅(jiān)持，就拿這支麥卡倫盈鉆來(lái)說(shuō)吧，其獨(dú)特的風(fēng)味口感都源于蘇格蘭新酒與西班牙雪莉橡木桶的邂逅，歷經(jīng)時(shí)光的沉淀賦予馥郁果香的口感。

在西班牙赫雷茲地區(qū)遵照麥卡倫的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)手工打造而成的橡木桶，還需經(jīng)赫雷茲德拉弗龍?zhí)乩钠咸褕@出產(chǎn)的高品質(zhì)雪莉酒的長(zhǎng)時(shí)間潤(rùn)養(yǎng)，而后才被運(yùn)往蘇格蘭麥卡倫莊園被注入新酒。

兩種風(fēng)味就此交融，并在漫長(zhǎng)的陳年中賦予麥卡倫盈鉆天然色澤和豐富又不失輕盈的風(fēng)味。

這一新生過(guò)程也被中國(guó)插畫(huà)師Sija Hong（六厘），以獨(dú)特的視角詮釋麥卡倫盈鉆的藝術(shù)包裝。

深邃的藍(lán)色描繪出了古老而浪漫的麥卡倫蘇格蘭莊園和遼闊的斯佩塞河畔自然景色，而濃郁的紅色則勾勒出熱情奔放的西班牙葡萄園風(fēng)光，兩種色彩最終匯聚到一顆參天大樹(shù)上，呈現(xiàn)出更為蓬勃的新生之姿，意指新酒與首注雪莉橡木桶的交匯邂逅下誕生的麥卡倫盈鉆。

單從這一層面看，麥卡倫盈鉆也為新年聚會(huì)帶來(lái)聚啟新意和新生的美好寓意啦～

所以說(shuō)新年聚會(huì)又怎么能少得了一瓶麥卡倫盈鉆呢～像我之前提到的，麥卡倫和京艷·京府菜合作的新春共有兩套，我們選的A套餐菜品中有很多是比較有新意的菜，比如燒椒醬冷吃波士頓龍蝦、甜蜜豆紅胡椒脆皮叉燒、青蘋(píng)果老鴨湯、杏汁燉鴿蛋；B套餐呢就更傳統(tǒng)風(fēng)味一些，比如黃燜酸辣魚(yú)翅、古法蒸東興斑、老北京麻醬葵花雞等等，大家可以根據(jù)家人們口味的喜好去選擇。

我把我們這次團(tuán)年飯餐廳地址一并奉上，期待大家去「京艷·京府菜」(國(guó)貿(mào)銀泰店)體驗(yàn)，到時(shí)候記得后臺(tái)分享我感受呦～

京艷·京府菜(國(guó)貿(mào)銀泰店)

地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)門(mén)外大街2號(hào)銀泰中心1-2層

??聯(lián)系電話(huà)：010-8338 3833

是不是覺(jué)得一下就為聚會(huì)團(tuán)圓飯?zhí)峁┝撕芏嘈蚂`感和新聚法！格調(diào)和風(fēng)味都有了，現(xiàn)在只差人到，一場(chǎng)新春盈聚新境就能徐徐展開(kāi)啦。

我覺(jué)得無(wú)論在哪，有一瓶麥卡倫盈鉆單一麥芽蘇格蘭威士忌作為新年聚會(huì)酒，都可以自由發(fā)揮創(chuàng)意搭配更多不同菜系的團(tuán)圓飯～

相信我，盈鉆定會(huì)為這個(gè)新年團(tuán)聚時(shí)刻留下難忘且美妙的體驗(yàn)和回憶?。

還是那句老話(huà)，大家可以關(guān)注麥卡倫官方賬號(hào)，沒(méi)事逛逛也可，盡情漫游也可，探索更多盈鉆風(fēng)味，或其它麥卡倫威士忌，都是享受。

又是一年啦，祝大家新的一年開(kāi)心豐盈，總有鉆石般閃耀的時(shí)刻，喝好酒，過(guò)好年！??

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