北京
雞蛋新做法，你不一定吃過，比大魚大肉還好吃，快來看看吧！
今天Mis.Cai給大家介紹一道宮保雞丁的衍生菜品宮保雞蛋，
雞蛋代替了雞丁，烹飪方法相同，做好后，雞蛋口感嫩滑，
口感鮮辣香甜，是一道酸辣香甜的下飯菜
木耳提前泡
準備杭椒，切成圈，見下圖
準備雞蛋4個，見下圖
將雞蛋打入碗中，放入小半勺食鹽，將蛋液攪拌均勻
油溫燒熱后，不用太高的油溫，我們放入剛剛攪拌勻勻的蛋液，如下圖
蛋液在鍋中煎炸
等到蛋液全部凝固后，我們用鍋鏟將蛋液打散，盛出備用
這是剛剛炒好的雞蛋
這道宮保雞蛋最重要的就是這宮保汁，
放入小半碗醋，然后放入少量的生抽，一大勺白砂糖、食鹽、
最后準備一點水淀粉
宮保汁調(diào)制好后，可以試試味道，太酸或者太甜就適當調(diào)整一下
這是攪拌均勻，調(diào)制好的宮保汁
準備一勺豆瓣醬
下面到了最后一步，我們所有調(diào)料和配料都準備好了，
下面我們開始炒制宮保雞蛋
鍋內(nèi)留底油，燒熱放入姜末、蒜泥和干辣椒段爆香
姜末、蒜泥和干辣椒段爆香后，我們放入剛剛準備好的豆瓣醬
豆瓣醬入鍋炒出紅油后，我們放入剛剛準備好的宮保汁
宮保汁入鍋后，我們轉(zhuǎn)小火，先放入我們剛剛泡發(fā)好的木耳入鍋，翻炒均勻
然后放入炸好的雞蛋入鍋翻炒均勻
最后放入切好的青椒入鍋翻炒均勻，食材全部入鍋，翻炒均勻后就可以出鍋了
這是做好的宮保雞蛋
這道宮保雞蛋，做好后有點微辣，
但非常開胃，雞蛋香軟嫩滑，酸甜香辣，口感別具一格，
是一道很不錯的下飯菜，大家不妨試試
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