常德和衡陽，誰才是湖南更值得推薦的美食之都呢？

在湖南這片美食的富礦之地，常德和衡陽猶如兩顆璀璨的明珠，各自閃耀著獨特的光芒，吸引著無數(shù)食客的味蕾。

當(dāng)談及誰是湖南美食界的天花板時，這兩座城市都有著不容小覷的實力，那這兩座城市究竟誰更值得推薦呢？

1.常德

常德緊鄰湖北荊州，還是“川黔咽喉，云貴門戶”，在湘味的基礎(chǔ)上融合了四省味道。

早起一碗征服全國吃貨的常德牛肉粉，一道熱氣騰騰的缽子菜，鮮彈到極致的鹵蝦，酸辣軟韌的麻辣肉，還有讓人眼花繚亂的擂茶、醬板鴨

早起一碗常德米粉，就足以叫板整個湖南

01.常德米粉

論吃粉，湖南省內(nèi)常德排第二沒人敢排第一。能做到被全省乃至全國認可，常德米粉真的有點東西。

常德沒有圓粉扁粉之分，圓粉叫米粉，扁粉叫米面。早秈米經(jīng)過水浸，打漿，加熱定型特殊工藝制成潔白、渾圓、細長且有彈性的粉條，吃起來潤滑可口。

很多人大早上從床上跳下來，就為克一口順滑麻辣的米粉配穿眼粑粑

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02.津市牛肉粉

津市牛肉粉，與桂林米粉、云南過橋米線并稱中國三大米粉，在常德米粉中獨樹一幟。

津市牛肉粉不同于常德米粉，其臊子僅一種，那就是牛肉。對牛肉粉的熱愛刻在了常德人DNA里，紅燒過的牛肉切成大塊，連肉帶筋軟爛入味，肉香極其濃重。

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03.干腌粉

干腌粉其實就是拌粉，但比湯粉還要入味，碼子蓋上去后攪拌均勻，每一根米粉都裹上料汁，還能配著碼子一起吃，味道純香、香辣適中。

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醬板鴨、鴨霸王，是街頭巷尾的兩大常德味

01.醬板鴨

常德醬板鴨選材為本地特有的水鴨，經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經(jīng)過風(fēng)干、烤制等工序精制而成。制作完成的醬板鴨，邊撕邊吃，又辣又過癮。

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02.鴨霸王

除了醬板鴨，鴨霸王也是常德小吃界的一霸。

它是由江南鹵臘世家第八代傳人采用傳統(tǒng)工藝，配以多種名貴中草藥密制而成。

鹵好的鴨頭、鴨脖、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨胸架等一字排開，有微辣及重辣兩種味道，吃起來還有淡淡的中草藥香。

店鋪推薦：騰記九三鴨霸王

地道常德菜超下飯，每頓都在狂炫飯

01.缽子菜

流連于常德的街頭巷尾就會發(fā)現(xiàn)，“”字在餐館門面的出鏡率極高。

常德缽子菜和北方的涮鍋、四川火鍋、砂鍋同出一脈，它們的共同特點是用火燒鍋，以湯導(dǎo)熱來煮涮食物。

小小的缽子能成全太多的美味，最為經(jīng)典的是谷鴨缽土雞缽。此外，常德漢壽甲魚做成紅燒甲魚缽，肉多汁還鮮；還有牛肉缽，切成巴掌大的肉片燉煮之下滋味更濃郁。

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02.紅燒洞庭甲魚

這道紅燒洞庭甲魚就采用漢壽甲魚為原材料制作而成，其肉質(zhì)純正，細嫩鮮美，有嚼味，這是漢壽甲魚留給很多食客的印象。

店鋪推薦：洞庭漁家

03.石門肥腸

石門肥腸來源于北方的溜肥腸，它與津市牛肉粉、醬板鴨一起成了常德市的美食旅游名片。

肥腸韌性很強，吃法多樣，可以燒、燴、鹵、炸等等。肥腸與豬頭肉的組合，是標(biāo)志性的常德吃法。

店鋪推薦：小林腸子館

04.谷鴨

在一長溜缽子菜名單中，排名第一的便是谷鴨。

谷鴨肉質(zhì)緊實，干香突出。吃完一塊，整個嘴巴開始微微發(fā)辣，根本停不下來。

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常德特色小吃太多，熱辣更是能排全省top1

01.穿眼粑粑

常德人對穿眼粑粑的熱愛也有跡可循，和牛肉粉搭配肩并肩成為早餐界的神話。

米漿和小蔥是主料，圓餅狀中間一個圓形孔，放油鍋里炸至金黃敲敲就能聽到酥脆聲。

現(xiàn)炸出來的穿眼粑粑香酥可口蔥香浸潤在油脂香中極其特別，不管配米粉還是豆?jié){都安逸得很。

店鋪推薦：楊永勝

02.常德豆皮

常德豆皮相比武漢的三鮮豆皮，感覺比較粗獷，有點像蛋包飯

它是用雞蛋、豆皮、糯米、肉汁末、叉燒粒等食材做成，保留了豆皮的本質(zhì)味道，口感焦脆軟綿，非常好吃。

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03.擂茶

常德擂茶起源于桃源，也叫三生湯，名字是取自制作擂茶所用的三種原料：生葉、生姜、生米。

擂茶可不是一般的茶品，它是把花生、芝麻、綠豆、茶葉等手工搗爛，然后用開水沏開，再加入炒米。

店鋪推薦：毛家擂茶館

2.衡陽

衡陽為國際旅游名城，自然景觀優(yōu)美，有著名的南岳衡山、蔡倫竹海、東洲島等。同時，這座城歷史文化底蘊豐富，曾經(jīng)是王國、公國、侯國的首府，人文薈萃。

游玩之際，衡陽那龐大的美食江湖，特別是以辣為主小吃才是重頭戲。

第一趴必須安利衡陽的“粉”，吃的鮮美又享受

01.衡陽魚粉

來衡陽的第一餐，必須留給魚粉。我國南方的大部分地區(qū)早餐都有吃米粉的習(xí)慣，而以做原料的米粉唯獨衡陽才有。

衡陽魚粉關(guān)鍵是魚要新鮮，湯要濃湯，火候適度。乳白的魚湯湯底很是香濃，Q彈的米粉鮮嫩的魚片在嘴里，每吃一口都吃的鮮美與享受。

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02.殺豬粉

殺豬粉的主要采用剛殺的豬的新鮮部位，如豬血、豬小腸、豬肝和豬瘦肉，經(jīng)過精心蒸調(diào)而成。粉也有講究，選用細細的渣江粉，本身略帶微酸，讓鮮味更為凸顯。

米粉在高溫中燙熟，撈出放入碗中，來上一大勺高湯，再碼上厚厚的料，最后撒上蔥花就可以上桌。

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03.渣江米粉

渣江米粉是用優(yōu)質(zhì)早稻大米為原料，經(jīng)過十八道工序制作而成。米粉的質(zhì)地不同于長沙，細細滑滑又富有彈性。

這種米粉細嚼無渣，通常與各種臊子搭配，如酸辣、碎肉、雞雜、牛腩等，多達十余種。

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04.衡陽鹵粉

衡陽鹵粉的起源與桂林鹵粉有關(guān)，但經(jīng)過不斷改良，形成了自己獨特的風(fēng)味。其精髓在于鹵水，鮮香而不咸膩，而炸黃豆、花生米、鹵牛肉片、蒜泥青椒和小蔥是必不可少的配菜。

衡陽鹵粉口感爽滑，吃后唇齒留香，被衡陽人譽為最好吃的米粉。

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衡陽小炒、本地美食征服全國，火爆鮮香

01.石灣脆肚

衡東的石灣脆肚，嫩滑脆爽的口感，讓人欲罷不能。

將干黃貢椒、蒜頭入熱油煸炒至香出鍋，然后把肚絲與鹽、醬油、米酒拌勻腌制，熱油爆炒至肚絲卷起斷生。最后倒入炒好的干黃貢椒，翻炒均勻，出鍋裝盤。

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02.土頭碗

土頭碗，共分為七層，從下至上分別為紅棗、虎皮蛋、紅薯丸子、房節(jié)肉、草魚丸、土鴨蛋片、木耳肉片，也可在其頂上加蓋其他菜肴。

其上覆蓋著星形的白色魚丸和蛋片，下方則藏有土雞蛋、蓮子、紅棗等，味道鮮嫩爽滑。

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03.渣江假羊肉

雖然名為“假羊肉”，實際上并非由羊肉制成，而是一種用豬頭肉、豬瘦肉荷折皮烹制出的羹湯

這道菜以其熱辣滾燙、肉香四溢的口感著稱，通常還會搭配蔥花、黃花菜進行裝飾。

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04.唆螺

衡陽唆螺選大小均勻之田螺石螺清洗后加茶油炒至香味四溢，螺口掩皮脫落，再加鹽和紹酒復(fù)炒，加入多種佐料放入清湯鍋中蓋煮。吃起來湯鮮味美，爽口宜人。

這道菜在衡陽的夏天飯桌上經(jīng)常出現(xiàn)，很多人還特別喜歡搭配冰鎮(zhèn)啤酒一起享用。

店鋪推薦：小丹家口味菜

種類頗多的衡陽小吃，重點推薦4種

01.常寧涼粉

常寧涼粉獨特之處在于使用當(dāng)?shù)厣缴袭a(chǎn)的涼粉藤果心作為原料制成的。

通常會切成條或片狀，與糖、醋、蒜泥、辣椒等調(diào)料攪拌，口感酸甜可口。尤其是夏天吃起來會更加涼爽。

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02.臭豆腐

臭豆腐是湖南各地都有的小吃，盡管其名字聽起來俗氣，但它的風(fēng)味卻是獨特且令人難以忘懷的。

炸的干酥的臭豆腐，配上特制的辣椒汁、爽口的蘿卜干和一點點香醋，吃起來香辣爽口，一份吃完直接汗流浹背。

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03.茅市燒餅

茅市燒餅，已有一百多年的歷史。其主要由面粉、白糖等制作而成，成品外皮酥脆清甜、味道香濃酥軟。

在衡陽的小巷子里，經(jīng)常可以看到這種燒餅的身影。

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常德和衡陽的美食各有千秋，常德美食注重食材的原汁原味和傳統(tǒng)烹飪方法，口味醇厚、濃郁；衡陽美食則以鮮辣、香酥為特色，注重調(diào)味和火候的把握。

無論是哪座城市都能讓食客大飽口福，感受到湖南美食的獨特魅力。

本期就分享到這，喜歡美食的小伙伴，歡迎關(guān)注！

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