湖北
前幾天出門閑逛買菜，無意間撞見一堆品相特別好的嫩瓜擺在攤位上，賣菜大姐熱情吆喝著價格實惠，口感脆嫩回甘，想吃可得抓緊時機。一旁挑菜的老奶奶還跟我閑聊，說起民間流傳的端午吃瓜俗語，才知曉這句老話里說的瓜正是佛手瓜，當(dāng)即果斷挑了幾個帶回家。
佛手瓜外形別致看著就招人喜歡，外皮鮮嫩飽滿，輕輕一掐就能滲出汁水，自帶自然清甜味，含水量充足還沒什么熱量，膳食纖維和多種營養(yǎng)都很豐富。端午節(jié)過后氣候悶熱潮濕，總覺得渾身乏膩沒胃口，常吃它既能清爽解膩，還能補充水分調(diào)養(yǎng)身子，性價比也超高，花小錢就能囤上不少。它的吃法十分多樣，煎炒涼拌或是燉湯都適配，簡單幾步就能做出不同風(fēng)味的家常菜，下面分享幾款家常又出彩的佛手瓜吃法。
01 清炒佛手瓜
? 亮點：天熱容易沒胃口，佛手瓜自帶的那股清甜和水靈勁兒，比大魚大肉招人喜歡。加上杭椒和小米辣微微刺激一下味蕾，出一層薄汗，反而覺得渾身通透。
它富含水分和維生素，正好補上夏天出汗流失的營養(yǎng)，吃著清爽沒負(fù)擔(dān)。我特意不炒太久，保留它脆嫩的口感，嚼起來“咔嚓咔嚓”的，特別解壓。最后那幾滴香油是點睛之筆，香氣撲鼻卻不油膩，就著它能多扒拉半碗飯。
食材：新鮮佛手瓜、蒜片、杭椒、小米辣
1??佛手瓜洗凈去皮，切成厚薄均勻的薄片備用。熱鍋倒入少許食用油，油溫溫?zé)岷笙氯胨馄⒑冀泛托∶桌保』鹇こ鱿憷毕阄丁５谷敕鹗止掀鶆蚍矗右簧咨樘狨r、少許食鹽調(diào)味；
2??沿鍋邊淋入少量清水，保持溫潤炒制三分鐘，讓瓜片熟透且口感脆嫩不發(fā)硬。出鍋前放少許雞精增味，滴幾滴香油提亮香氣，翻拌均勻即可裝盤。
小貼士：
?? 佛手瓜別炒太久，斷生最爽口；不吃辣可以去掉辣椒，清甜味更純粹。
02 佛手瓜玉米豬骨湯
? 亮點：這鍋佛手瓜玉米豬骨湯特別適合端午過后喝，搭配得特別養(yǎng)人。炒扁豆、陳皮能幫著祛掉體內(nèi)積攢的濕氣，無花果、蓮子溫潤平和，不會燥熱，豬骨慢燉出鮮味兒還不膩口。
佛手瓜清爽解悶，配上玉米、胡蘿卜、山藥，整鍋湯自帶自然清甜，不用放調(diào)料就很好喝。燉好之后潤潤的，喝完渾身都通透，既能補點營養(yǎng)又不會給腸胃添負(fù)擔(dān)，悶熱天全家喝著都舒服。
食材：佛手瓜、玉米、胡蘿卜、山藥、豬骨、無花果、扁豆（炒）、蓮子、陳皮、姜片
1??豬骨冷水下鍋焯水，撇去浮沫，撈出沖洗干凈血沫。佛手瓜、胡蘿卜、山藥去皮切塊，玉米切段備用；
2??將豬骨、姜片、陳皮、蓮子、炒扁豆、無花果放入鍋中，加入足量清水。大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煲40分鐘，再放入所有瓜果食材，繼續(xù)煲20分鐘；
3??全程文火慢燉鎖住鮮味，出鍋只需加少許食鹽調(diào)味，無需多余調(diào)料，清甜回甘超好喝。
小貼士：
?? 小貼士：陳皮提前泡軟刮去白瓤，湯不會發(fā)苦；山藥最后放，不易煮爛。
03 佛手瓜炒肉
? 亮點：這道佛手瓜炒肉是入夏超下飯的家常硬菜，選偏肥五花肉煸炒后油脂香濃，剛好中和佛手瓜的清寡。佛手瓜水分足低脂清爽，夏天吃能解膩祛暑，豐富的纖維還助消化。
搭配青紅椒提味增香，少許白糖弱化生瓜澀感，大火快炒鎖住脆嫩口感，瓜片清甜吸滿肉香不油膩。葷素搭配均衡不厚重，悶熱天沒胃口的時候炒上一盤，下飯又清爽，大人小孩都愛吃。
食材：偏肥五花肉、嫩佛手瓜、姜片、蒜片、青紅椒、料酒、生抽、蠔油、食鹽、白糖
1??五花肉切薄片，佛手瓜去皮切成均勻薄片，姜蒜切片、青紅椒斜切備用。干鍋下入五花肉慢煎，煸出油脂至邊緣微微焦黃；瘦肉多就少補一點食用油；
2??丟入姜蒜、青紅椒炒出香辣味，淋一勺料酒去腥增香，接著倒入佛手瓜片大火翻拌；
3??隨后放入少許鹽、一小勺白糖中和瓜的青澀，加一大勺生抽、少量蠔油調(diào)味，全程大火快炒至佛手瓜微微透亮入味就能出鍋。
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