北京
你會錯過拍照發朋友圈的機會！
夾起一片牛肉，發現上面竟然泛著亮閃閃的漸變色金屬光澤，這肉還能吃嗎？
這種現象是肉片上的虹彩，在垂直于紋理切開的生肉或者烹調、腌制肉食中都可能觀察到。
這是一種結構色，也就是說它純粹是肉片上的物理結構與光發生相互作用的產物。因為不涉及化學物質的改變，所以虹彩與變質和污染都沒有關系。只要沒有其他異常，虹彩肉片就可以安全食用[色]。
如果還不放心，可以在光源下變換不同角度來觀察，這樣可以區分虹彩與色素染色。虹彩結構色會隨著觀察角度的不同而變化，化學色素造成的顏色則不會改變。
關于肉片虹彩出現的原因，科學界一般有??兩種解釋：一種解釋是，肉片表面被整齊切斷的肌纖維恰好構成了“二維衍射光柵”，它的作用產生了顏色；另一種解釋則認為，虹彩源于肌肉組織中的多層膜結構，它讓反射光產生了干涉。
總之，如果下次再發現虹彩肉片，只要拍張照留念，然后安心吃掉它就可以了。
作者：窗敲雨
編輯：Luna
作圖：黑jio妹妹
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
