北京
說起雷公根，不少人會(huì)覺得名字陌生，但護(hù)膚品中熱門的積雪草，想必大家都有所耳聞，其實(shí)它們指的是同一種植物。
春夏時(shí)節(jié)，在兩廣、云南等地的山野田埂、濕地路旁，它肆意生長(zhǎng)，隨處可見，既是自然饋贈(zèng)的家常野菜，也是沿用千年、被國(guó)家藥典正式收載的法定中藥材。
新鮮的雷公根自帶淡雅草木香，入口先有一絲清淺微苦，回味卻格外甘潤(rùn)。它營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅含有多種維生素與鉀、鈣等礦物質(zhì)，還富含積雪草苷等活性物質(zhì)，日常食用清爽低負(fù)擔(dān)。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，它性寒味甘，清熱利濕、解毒消腫，春夏濕熱、上火口干喝它超合適。
這篇就跟大家分享一下雷公根的一菜兩吃——
雷公根瘦肉湯，草本清香糅合著肉的鮮醇，湯味溫潤(rùn)柔和，清補(bǔ)又解膩；
生榨雷公根汁，原汁原味的草木氣息十足，清冽回甘，一口下去驅(qū)散暑氣。
溫馨提示：雷公根性寒，脾胃虛寒、易腹瀉、低血壓人群少吃；孕婦、經(jīng)期女性請(qǐng)勿食用；不建議空腹大量喝生榨汁。
廚友@茶陵莉妹幾的小廚房：選擇新鮮脆嫩的雷公根，太老的可能會(huì)比較苦，吃起來有點(diǎn)澀。這種草在農(nóng)村還是很常見的，基本上老一輩的人都認(rèn)識(shí)，可以當(dāng)做野菜，也可以曬干當(dāng)做藥材。
廚友@不許動(dòng)的窩：
“雷公根有清熱除煩，消炎袪腫的功效，可用來直接煮水或與瘦肉、骨頭煮湯。”
廚友@茶陵莉妹幾的小廚房：
“這看似不起眼的雷公根，老人叫它 “敗火王”，在懂行的人眼中，這是不可多得的寶貝食材。如果你夏天有遇到，記得用它榨汁喝，可以幫助清除你體內(nèi)的熱毒，喝完之后人也會(huì)感到特別清爽。”
雷公根瘦肉湯
?食譜作者：不許動(dòng)的窩
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·· 用 料 ··
瘦肉 300克
雷公根 100克
鹽 5克
雞精 3克
·· 做 法 ··
1 | 新鮮雷公根擇葉洗凈備用，瘦肉切薄片。
2 | 適量清水煮沸后下瘦肉片。
3 | 瘦肉湯煮開后放雷公根大火同煮 1 分鐘。
* 瘦肉片因?yàn)榍械帽。灾箝_就可以下雷公根，保持它的嫩滑口感。
4 | 調(diào)味，下鹽、雞精后即可裝盤。
生榨雷公根汁
?食譜作者：茶陵莉妹幾的小廚房
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·· 用 料 ··
雷公根 300克
白糖 少許
清水 適量
·· 做 法 ··
1 | 新鮮采摘回來的雷公根，我們準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆，放入清水，挨個(gè)的將其清洗干凈，避免泥土的殘留，這主要是確保食用時(shí)，不會(huì)有泥沙的殘留。
2 | 洗干凈的雷公根，瀝干多余水分。準(zhǔn)備一杯涼白開，然后放入少許白砂糖融化。將雷公根和糖水放入榨汁機(jī)中攪打榨汁。
* 喜歡喝濃一些的朋友，可以多放一些雷公根，雷公根用量的多少，根據(jù)個(gè)人的濃稠度喜好調(diào)整。
3 | 壓榨好的雷公根汁，有很多泡泡和汁液渣子殘留，過濾一下，將浮沫和渣子撇去不要。
4 | 此時(shí)，我們就可以得到一杯，翠綠色的雷公根草汁了，這個(gè)也叫生沖雷公根茶，不同地方做法可能會(huì)有所不同。夏天天熱喝上一杯，生津止渴，開胃又消暑，依舊還是童年記憶里的味道！
編輯：碗碗
封面來源：@茶陵莉妹幾的小廚房
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