山東
外賣食品安全連著千家萬戶的舌尖安全，是市民尤為關心的民生大事。為進一步筑牢網絡餐飲食品安全防線，切實回應群眾食品安全關切，5月28日，市北區市場監督管理局創新監管模式，邀請區政協委員、媒體記者及商圈負責人組成聯合檢查組，開展網絡餐飲“直擊后廚”突擊檢查行動，公開網紅外賣商戶后廚操作全流程，讓網絡餐飲安全全程透明、接受社會監督。
本次檢查堅持客觀公正、隨機突擊、全程公開的原則，采取“不打招呼、直奔現場、直查后廚”的模式，選取海底撈大排檔火鍋、米村拌飯、和府撈面三家線上訂單量大、受眾廣泛、人氣較高的網紅餐飲品牌開展專項核查，緊盯高頻消費餐飲點位，全面排查各類食品安全風險隱患。
檢查過程中，執法人員聚焦網絡餐飲經營關鍵環節和風險點位，開展全方位細致排查。重點核查商家信息公示、原材料進貨查驗、食材貯存、切配加工、烹飪制作、食品留樣、餐飲具清洗消毒等流等情況進行全面細致檢查。同時，執法人員現場向隨行監督人員講解食品安全監管標準與行業操作規范，細致介紹外賣食材從采購、加工到出餐的全鏈條監管舉措，讓社會各界全面、直觀了解餐飲安全管控細節。
本次檢查全程公開透明，受邀各界代表全程跟進監督，認真記錄現場情況、積極提出改進建議。通過實地觀摩、現場采訪等形式，進一步暢通社會監督渠道，搭建起監管部門、餐飲商戶與市民群眾的溝通橋梁，引導餐飲商戶主動規范經營行為、落實食品安全主體責任，凝聚多方聯動、協同共治的監管合力。
據了解，下一步，市北區市場監管局將常態化開展“直擊后廚”督查活動，持續深化社會協同監管機制，加大網絡餐飲線上線下巡查力度，常態化整治后廚不規范操作等問題。同時不斷完善食品安全社會共治體系，以常態化、精細化監管推動轄區餐飲行業提質升級，切實守護市民舌尖上的安全，構建全民參與、全民共享的餐飲安全治理新格局
（半島全媒體記者 關文文）
來源：大眾新聞·半島新聞
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