曹云金開(kāi)起了飯館，估計(jì)熱鬧周期過(guò)后，客流會(huì)出現(xiàn)斷崖式下滑

曹云金開(kāi)飯館了！ 開(kāi)業(yè)當(dāng)天人山人海，但圈內(nèi)人卻集體沉默。 這家名叫“聚友軒”的天津菜館，能打破明星開(kāi)店“火不過(guò)三個(gè)月”的魔咒嗎？

2026年5月20日，曹云金主理的“聚友軒”清真菜館在北京王四營(yíng)正式開(kāi)門迎客。 試營(yíng)業(yè)期間，門口就排起了長(zhǎng)隊(duì)。 開(kāi)業(yè)當(dāng)天，場(chǎng)面更是火爆，很多粉絲和好奇的食客專程趕來(lái)打卡。 菜單上都是天津傳統(tǒng)清真菜，像老爆三、紅燒牛尾、醋椒豆腐這些，價(jià)格倒不算貴，人均百元左右。

曹云金自己說(shuō)，開(kāi)飯館是為了貼補(bǔ)聽(tīng)云軒相聲社團(tuán)的開(kāi)支。 他信心很足，覺(jué)得憑自己的觀眾緣，生意肯定差不了。 他甚至還有一個(gè)更大的計(jì)劃，想以這家店為起點(diǎn)，在北京打造一條匯集各地風(fēng)味的美食街。

不過(guò)，餐飲圈里看好這事的人不多。 一個(gè)直接的原因是，明星開(kāi)飯店倒閉的案例實(shí)在太多了。 陳赫的“賢合莊”火鍋，曾經(jīng)在全國(guó)開(kāi)了幾百家店，紅極一時(shí)，但后來(lái)接連爆出加盟商維權(quán)、門店大規(guī)模關(guān)閉的消息。 韓寒的“很高興遇見(jiàn)你”餐廳，也因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善、拖欠貨款，陸續(xù)關(guān)門大吉。

有餐飲行業(yè)分析師指出，很多明星餐飲項(xiàng)目，明星本人只是掛名或短期站臺(tái)，并不真正參與日常管理和品控。 熱度一過(guò)，如果菜品、服務(wù)跟不上，消費(fèi)者就不會(huì)再買單。 流量能帶來(lái)第一次消費(fèi)，但留不住回頭客。

曹云金面臨的另一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題是，他實(shí)在太忙了。 2026年，他的“萬(wàn)象更新”全國(guó)相聲巡演排得密密麻麻，一個(gè)月要跑好幾個(gè)城市。 同時(shí)，他還要做直播、拍視頻。 開(kāi)一家飯店，從選址、裝修、招人、定菜單到日常運(yùn)營(yíng)，要耗費(fèi)巨大的精力。 他本人并不懂做飯，店里的菜品全靠高薪聘請(qǐng)的廚師團(tuán)隊(duì)。

這就引出了一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：老板不在，品控和特色怎么保證？ 餐飲的核心終歸是味道。 如果顧客沖著你曹云金的名頭來(lái)，吃了一次覺(jué)得不過(guò)如此，下次還會(huì)來(lái)嗎？

更耐人尋味的是他“朋友圈”的反應(yīng)。 開(kāi)業(yè)當(dāng)天，他的老搭檔劉云天、前輩何沄偉都到了現(xiàn)場(chǎng)捧場(chǎng)。 但是，一直力挺他的馬貴榮老師，這次沒(méi)有任何公開(kāi)表示。 而他和郭德綱之間的微妙關(guān)系，更是大眾關(guān)注的焦點(diǎn)。 對(duì)于曹云金開(kāi)飯館這件事，郭德綱方面至今沒(méi)有任何公開(kāi)的祝賀或評(píng)論。

這種沉默，被很多人解讀為一種“不看好”的態(tài)度。 有網(wǎng)友翻出之前網(wǎng)紅“牧颯”在寧夏開(kāi)麻辣燙店的例子。 當(dāng)時(shí)也是開(kāi)業(yè)爆滿，全網(wǎng)關(guān)注，但僅僅幾個(gè)月后，就因?yàn)榭土髁夸J減而關(guān)門停業(yè)。 互聯(lián)網(wǎng)的熱度，來(lái)得快，去得更快。

目前，聚友軒的生意看起來(lái)依然紅火。 在大眾點(diǎn)評(píng)上，已經(jīng)有了不少打卡評(píng)價(jià)，有人夸味道正宗，也有人說(shuō)是沖著名人來(lái)的。 店里時(shí)不時(shí)還能遇到曹云金本人出來(lái)招呼客人。

曹云金在接受采訪時(shí)說(shuō)，他知道餐飲難干，但想試試。 他把這次開(kāi)店稱為一次“創(chuàng)業(yè)”，而不僅僅是玩票。 為了這家店，他前期投入了不少資金和心思。

然而，現(xiàn)實(shí)的挑戰(zhàn)就擺在那里。 餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，尤其是在北京。 一家新店通常有三個(gè)月的“蜜月期”，靠營(yíng)銷和新鮮感吸引顧客。 三個(gè)月之后，才是真正考驗(yàn)的開(kāi)始。 復(fù)購(gòu)率、口碑、成本控制，每一道都是難關(guān)。

對(duì)于曹云金來(lái)說(shuō)，相聲才是他的根本。 2026年他的巡演票房不錯(cuò)，直播間的人氣也一直很高。 這些才是他收入最核心的來(lái)源。 飯館的生意，現(xiàn)在像一團(tuán)燒得正旺的火，但往里面添柴的人，能不能一直這么專心，是個(gè)問(wèn)題。

網(wǎng)絡(luò)上，關(guān)于“聚友軒能開(kāi)多久”的討論已經(jīng)越來(lái)越多。 有人覺(jué)得他踏踏實(shí)實(shí)做相聲挺好，跨界餐飲風(fēng)險(xiǎn)太大。 也有人支持他嘗試，認(rèn)為多一條路總是好的。 但不管怎樣，這家開(kāi)在2026年春天的飯館，已經(jīng)成了觀察名人跨界商業(yè)的一個(gè)鮮活樣本。