陜西
俗話說春夏養陽，秋冬養陰，很多人納悶，夏天明明天熱，為啥還要補陽氣？
中醫認為，春夏養陽，秋冬養陰。夏天人體陽氣外發，皮膚毛孔開泄，使汗液外出調節體溫，以適應炎熱氣候。故夏季更要注意保護陽氣，避免因避暑過分貪涼而耗傷陽氣。
夏季養陽對于人體陰陽平衡能起到良好作用，可以有效避免長夏時陽氣丟失過多導致入秋后陰陽失衡，從而誘發各種疾病。
陽氣不足的表現
畏寒、面色蒼白、精神不振、食欲下降、腰膝酸軟、性欲減退；更容易感受外邪，出現發熱、頭痛、鼻塞、咽痛、腹痛、腹瀉等癥狀。
哪種蔬菜補陽氣最厲害？
它就是茴香菜。中醫認為，茴香味辛，性溫，有溫肝腎、暖胃、散寒止痛的作用。它還能刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用。
圖源：AI生成
而且茴香的補陽效果比韭菜溫和，不上火，適合中老年人長期吃；比生姜溫和，不辛辣，腸胃弱的人也能接受。
現在5月，茴香鮮嫩翠綠，香氣最濃，營養也最好。
茴香含有豐富的維生素B1、B2、C、胡蘿卜素以及纖維素，鈣和鐵的含量也比較高。
另外，茴香當中的茴香醚有抗菌功效，對大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用，可以預防多種感染性腹瀉，促進炎癥及潰瘍的痊愈。
茴香有特殊的香氣，是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜，用它來做餡，能增強人的腸胃抵抗力。但是需要提醒的是，茴香鎂、鋅含量也很豐富，吃前用沸水焯一下，可去除澀味。
除嫩苗能做餡兒外，茴香干燥的果實細小如稻谷，又被稱作小茴香或谷茴香，是烹煮肉類時常用的調料，在制作鹵雞、鹵鵝、醬牛肉、燒羊肉等鹵味、醬味食品中更是必用之品。
圖源：AI生成
茴香怎么吃？
01
茴香炒雞蛋
茴香洗凈切碎，不用切太細，大概半厘米長的小段就行。打三四個雞蛋，加點鹽攪勻。鍋里放油，油熱了先把茴香碎下去煸一下，聞到香味后把雞蛋液倒進去，炒到凝固就行了。
這道菜特別適合胃口不好、肚子隱隱發涼的人。茴香溫中散寒，雞蛋養陰，搭配起來不燥不膩。
02
茴香拌豆腐干
夏天大家都愛吃涼拌菜，但別總是拍黃瓜，換個茴香拌豆腐干。茴香切成碎末，豆腐干或豆干切小丁，加點醬油、香油、一點點醋，拌勻就行。
茴香的溫性正好中和豆制品的涼性，吃起來清爽又不會傷胃。
03
茴香餃子
茴香切碎，和豬肉餡或者雞蛋碎拌在一起，加點姜末、鹽、香油調成餡。
餃子皮是小麥粉做的，小麥本身就養心脾，配上溫性的茴香，整個搭配就是暖胃養脾、補陽驅寒的絕配。
茴香菜雖然好，但陰虛火旺的人要少吃。啥叫陰虛火旺？就是整天口干舌燥、嘴唇干裂、舌頭紅得發亮、手心腳心發熱的人。
來源：人民網科普
網編：王慧
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