今天四月十一，記住“吃四樣，做一事，忌一事”，安康順遂家興旺

今天是農歷四月十一日，在傳統干支歷法中，這天為成日（建除十二神之一），寓意諸事皆成、萬事圓滿，自古被視作上等吉日。這天民間還留存著通用講究、多民族專屬民俗、嶺南地域特色祭祀習俗，搭配對應飲食禮俗與避諱講究，農歷四月十一是三祖公的生日，是廣東梅州的重要民俗節日，村民們會舉行盛大的祭祖活動，祈求祖先保佑家庭幸福安康。今天農歷四月十一日，記住“吃四樣，做一事，忌一事”習俗，安康順遂家興旺！

一、吃四樣

民間流傳四月十一“食四樣，家安康”，順應暮春時節養生特點，食物均搭配吉祥寓意。

1、吃雞蛋

雞蛋渾圓無瑕，寓意圓圓滿滿，孩童滾雞蛋、大人吃雞蛋，意在滾走霉運、消除病氣，保佑全年無災無難。農歷四月十一日吃雞蛋，有兩層意思。一是為了補充身體所需的能量，因為進入夏天體力消耗大，需要及時補充營養；二是寓意著滾走一切不好的事情，迎來好運。

食材：雞蛋、蔥、姜、啤酒、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精、紅燒汁、蠔油、白糖、鹽

做法：1、煮好的雞蛋去皮，在上面輕輕劃幾刀，會更容易入味。2、鍋中放油，加熱180度左右，放水煮蛋 ，瀝干水或者擦干，雞蛋表面不要有水，會很嘣，炸至表面微皺金黃。3、另起一鍋，放少油，加入蔥姜爆香，1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入雞蛋翻炒均勻。4、倒入一罐啤酒， 鹽少許，雞精半勺，生抽2勺，轉大火燒開，加老抽或者紅燒汁1勺，蠔油1勺，白糖1勺，中火燉到收汁。5、出鍋后，撒上美美的蔥花。

2、吃青團

承接四月初的食青習俗，江南地區延續食用，艾草青團清肝火、祛春困，寓意留住春日生機，闔家清爽安康。

食材：糯米粉、澄面、粘米粉、麥青汁、豆沙、糖粉、開水

做法：1、把澄面50g中加入50g的開水攪拌均勻，再倒入400g糯米粉和40g的粘米粉，然后加入200g的麥青汁和開水50g，繼續攪拌，不斷加入剩下的100g麥青汁和開水40g。揉面過程中加入適量糖粉，揉勻后是一個綠色的面團。2、將面團靜置10分鐘，然后把豆沙等量地搓成一個個小圓子，如果愛豆沙就多放點，如果不愛，就放一丟丟或者不放也行。3、把面團分成小團子約50克一個，包入豆沙，搓成均勻光滑的小團子。油紙上刷一咪咪油，放上小團子，進蒸閣，小團子表面再刷一點點油，防止粘連。4、中火蒸7分鐘，小火蒸5分鐘，關火燜3分鐘，開蓋冷卻15分鐘，撕開油紙，包上食品級保鮮膜。

3、吃蘆筍

蘆筍寓意節節高升，蘆筍被譽為世界著名蔬菜之一，并不是因為稀缺得名，因蘆筍本身含有豐富的營養價值，無論維生素、蛋白質，還是氨基酸，含量都高于一般的果蔬，既可作為餐桌的美食，也可作為消散水腫的良藥，可謂是藥蔬皆宜的好食材。蘆筍抱蛋不僅是一道家常菜，還是一幅簡單家常菜畫。

食材：蘆筍、雞蛋、胡蘿卜、蝦、生姜、鹽、食用油、生抽

做法：1、蝦去殼去蝦線，蘆筍用削皮刀削一層薄皮，蛋打散，胡蘿卜切花型。2、水燒開，加點鹽加點油，放胡蘿卜和蘆筍燙煮一分鐘撈出沖冷水備用。3、撈出蘆筍后把蝦仁放進去燙煮變紅就行，姜片去腥用的，蝦比較大，片開兩半用。4、燙熟的蘆筍冷卻后改刀成需要的各種形狀，便于擺花樣，整根蘆筍燙煮避免營養流失過多，先燙煮后切。5、不粘鍋里倒入少量金龍魚稻米油，用油刷刷勻。把蘆筍蝦胡蘿卜擺成花型，這個時候不用開火。6、把蛋液篩入鍋中，也可以事先把蛋液過篩備用，過篩更細膩沒氣泡，不過篩也無妨。7、中小火烘熟蛋液表面凝固即可，食材都是熟的，所以這個過程不用蓋鍋蓋，盤子里淋上生抽，把做好的蛋餅轉移到盤子里即可，不要生抽的可以在蛋液里調鹽。

4、吃豌豆

豌豆新鮮應季，清熱利濕、促消化。豌豆的青色代表著四季常青，意味著在新的日子里，一切都能順順利利，安康如意。

食材：蝦仁、雞蛋、豌豆、淀粉、鹽、白胡椒、料酒

做法：1、蝦仁自然解凍，用廚房紙擦干水分。加入1勺料酒、1小勺食鹽、半小勺胡椒粉、1小勺淀粉抓勻，靜置15分鐘。2、少量水燒開，加入3小勺食鹽，放入豌豆煮3-4分鐘，豌豆撈出用冷水沖洗，避免變色。3、雞蛋稍微攪打均勻，放入1小勺食鹽。4、油燒至6成熱，下入蝦仁，炒至變色。倒入蛋液，待鍋邊蛋液凝固后再翻炒幾下。加入豌豆，翻炒均勻，起鍋。5、看起來就很有食欲。

二、做一事：祭拜三祖公

農歷四月十一日，人們會在三祖公廟前舉行祭祖活動。三祖公是當地的守護神，也是村民們的祖先。村民們會準備各種美食和供品，如餅干、糖果、水果等，還有酒席、燒豬等豐盛的菜肴，在神像前燒香、點燭、放鞭炮，表達對祖先的敬意和感恩之情。

三、忌一事：忌貪涼熬夜

農歷四月十一日春夏之交，夜間溫度仍不穩定，熬夜會削弱免疫力，而過度吹空調、睡涼席可能導致“陰暑”，建議保持規律作息，睡前用溫水泡腳助眠。

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