四川
5月25日，國家衛生健康委召開新聞發布會，介紹食品安全與營養健康有關情況。
現在很多年輕人點外賣解決午飯甚至一日三餐，點外賣怎么吃才能更健康更放心？對此，國家食品安全風險評估中心研究員方海琴在會上表示，外賣是可以吃得更健康的，吃得既便利又放心，核心要會挑、會搭、會備注。
▲國家食品安全風險評估中心研究員方海琴
第一是會挑，點餐時要挑選“看得出原形”的食材，少選“看不出是什么”的菜品。“比如說清炒時蔬、白灼大蝦、鹵雞腿，我們知道自己吃的是什么，但是像午餐肉、魚豆腐、烤腸這些加工程度很高的食材，原料不容易把控。”此外，干鍋、油炸類菜品，油鹽用量可能較高，也不建議多點。
第二是會搭，合理搭配，每餐做到“主食適量、蛋白質一掌、蔬菜兩捧”。外賣的主食量比較大，可能吃不完，建議點餐時要求主食少一點，如米飯要一半。多點小份菜品，盡量保證葷素搭配。如果只點一個菜，可以選擇有多種原料的菜品，保證每餐有一個手掌心大小的蛋白質的食材，如瘦肉、豆制品。外賣的蔬菜普遍比較少，可以單獨點一個青菜，如果商家沒有，就自己備一根黃瓜或幾個西紅柿，容易買到，成本也很低。
第三是會備注。“很多朋友不知道備注真的有用。”方海琴介紹，最近一項針對外賣平臺700多家餐館的調查顯示，當顧客點外賣做了減鹽備注，菜品里的鹽含量會顯著降低，一份菜品大約少了1.3克鹽。所以點餐時可以清晰寫明“油少一半”“鹽減半”“醬汁單放”等要求，大多數商家會配合。醬汁單放就可以自己控制蘸多少，控制油和鹽的攝入。
方海琴還提示，收到外賣后，確認外包裝完好，打開要盡快食用。一是口味更好，二是避免長時間存放導致食物變質。有些人喜歡將放涼的外賣再次微波加熱后食用，但加熱之前看包裝上是否注明適合微波加熱，最好把食物轉移到日常餐具如瓷盤、瓷碗中再微波加熱食用。
紅星新聞記者 胡伊文 北京報道
編輯郭宇
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