北京
（人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者 牛雨蕾）5月25日下午，國(guó)家衛(wèi)生健康委召開“食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康”主題新聞發(fā)布會(huì)，就食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、食品數(shù)字標(biāo)簽推廣及高考飲食、夏季食源性疾病防控等公眾關(guān)切問題，邀請(qǐng)權(quán)威專家答疑解惑。人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者現(xiàn)場(chǎng)整理了核心要點(diǎn)。
我國(guó)已累計(jì)發(fā)布1150項(xiàng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)
國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司副司長(zhǎng)宮國(guó)強(qiáng)介紹，我國(guó)已累計(jì)發(fā)布1150項(xiàng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋2萬(wàn)余個(gè)指標(biāo)、340余種食品類別，實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌全鏈條覆蓋，既符合國(guó)人飲食習(xí)慣，也與國(guó)際通行做法銜接。
標(biāo)準(zhǔn)主要從源頭管控、生產(chǎn)規(guī)范、終端把關(guān)等三方面發(fā)揮作用——新修訂的《食品中污染物限量》明確了重金屬等環(huán)境污染物限值；《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》細(xì)化了各工序要求，鼓勵(lì)企業(yè)找準(zhǔn)“關(guān)鍵控制點(diǎn)”，強(qiáng)化過敏原和微生物管控；還有多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)覆蓋了乳制品、肉制品等常見產(chǎn)品及添加劑、消毒劑、包裝材料等。
超8000種產(chǎn)品使用食品數(shù)字標(biāo)簽
我國(guó)食品數(shù)字標(biāo)簽應(yīng)用已進(jìn)入新階段，目前超8000種產(chǎn)品使用，覆蓋幾十類日常消費(fèi)品。不僅通過掃碼獲取放大字體、音視頻等多種形式信息，解決了傳統(tǒng)標(biāo)簽閱讀難題，方便老年及視力障礙人群；同時(shí)還不斷擴(kuò)展應(yīng)用場(chǎng)景，可展示產(chǎn)品特色、原料來源，成為健康科普的重要窗口。
三點(diǎn)實(shí)用建議守護(hù)食品安全
在保證食品安全方面，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員方海琴分享了三項(xiàng)實(shí)用建議：
第一，讀食品標(biāo)簽三步走。看產(chǎn)品名稱，區(qū)分真實(shí)品類，如乳酸菌飲料不等于乳酸菌，僅是含有該種成分的飲料；看配料表，優(yōu)先選擇主料靠前的產(chǎn)品，并留意過敏原信息；看營(yíng)養(yǎng)成分表，重點(diǎn)關(guān)注能量、蛋白質(zhì)、鈉等指標(biāo)，此外，還應(yīng)理解 NRV%是每日營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量百分比的含義；同時(shí)注意查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件。
第二，老年人預(yù)防肌肉衰減，首先要保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入，每餐搭配肉、蛋、奶或豆制品；其次多吃牛肉、奶制品等有助肌肉合成的食物；再次每天適量戶外運(yùn)動(dòng)補(bǔ)充維生素D，配合簡(jiǎn)單抗阻運(yùn)動(dòng)；最后可適當(dāng)食用山藥、茯苓等健脾益氣食材。
第三，點(diǎn)外賣要“三會(huì)”：會(huì)挑，優(yōu)先選擇食材原型清晰的菜品，少選深加工和高油鹽食物；會(huì)搭，遵循“適量主食、高蛋白、兩份蔬菜”的搭配原則；會(huì)備注，明確要求少鹽少油、醬汁分開。
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