“店不能關，因為人不能散！” 佛山腸粉店老板娘兼職打工補虧損，員工主動提降薪

來源：金羊網

文/圖 羊城晚報全媒體記者 王雋杰 羅清峣

清晨5點，佛山市三水區白坭鎮，夜色還未完全退去，大部分人還在睡夢中，萍姐的“老牌腸粉”店已經準備開張。卷簾門“嘩啦”一聲拉起，熱氣漫出店門，出門晨練的老街坊已循著香氣而來。

近日，80后老板娘萍姐和她的腸粉店在網絡走紅。面對店鋪持續虧損的現狀，萍姐額外打了一份工，用工資補貼店鋪的經營，在這份努力的背后，是她對老員工的關懷和牽掛。在萍姐的店里，員工大都上了年紀，“如果這家店倒閉了，離開這里，他們很難找到其他的工作”。

萍姐的暖心故事被網友拍下，上傳到社交平臺后引起了不小的關注。她的房東主動減免了一個月的租金，也有不少網友慕名前來表示支持。“這個社會是充滿愛的，我也會和我的員工們努力堅持下去，相信以后的日子會越來越好。”萍姐說。

“離開這里，他們很難找到工作”

5月17日上午，記者在店內見到萍姐時，她正端著一碟瘦肉腸，忙著給客人送去。“隨便坐！”萍姐一邊干活，一邊向記者打招呼。

萍姐的店不大，總共只有九張餐桌，但處處干凈整潔，墻壁刷得雪白。萍姐其人，和她的腸粉店一樣素凈，一頭清爽的短發，圓框眼鏡撐在鼻梁上，臉龐略顯瘦削。和記者交談時，萍姐語氣輕柔，卻透著一絲疲憊——過去幾個月，是她在扛著這家虧損的店鋪。

萍姐是在兩年前接手這家店的。她堅持使用0添加的純米漿，做純手工的石磨腸粉，店里的生意一度還不錯，最好的時候，一個早上能掙六七百元。但由于種種原因，自去年10月份開始，店內的客人明顯減少，春節之后，生意更是一落千丈，每個月都有虧損。

換作旁人，裁員、轉讓是及時止損的標準做法。萍姐卻選了最難的一條路：去找了一份工作，用另一份薪水填補這里的窟窿。“我算過賬，裁掉一兩個，壓力是小一點。但他們年紀大了，還能去哪找工作？”她頓了頓，“大家在一起共事久了，已舍不得分開，店不能關，是因為人不能散。”

“我們是一家人”

“一家人”，在萍姐和員工阿叔的講述里，都有提到這個詞。在這家店里，沒有老板與員工，只有互相包容、互相關懷的家人。萍姐說，相比年輕人，老人家手腳慢，但他們也會很用心地把事情做好。

萬一哪位老人不小心犯了錯，也不用擔心會被罰薪水或炒魷魚，家人之間，會有爭吵的時刻，但誰也不會放在心上，“這里跟外面那些餐廳是不一樣的”。

今年55歲的薛叔以前也開過餐館，他是后廚的一把好手，煮粥、炒粉樣樣在行。王叔和萍姐住同一個小區，是老相識了，“我沒活干了之后，萍姐知道了就喊我來幫忙”。

在薛叔的眼里，萍姐是一個很好的人，對他們都非常關照，“能出來工作，我的心情也好很多”。

負責做腸粉的小王是店里唯一的“后生仔”，他不善言辭，卻有一副熱心腸。得知腸粉店經營困難之后，小王主動向萍姐提出降薪500元，替她分擔一些壓力。萍姐說，她聽到小王的話時，一下子就濕了眼眶，“哪有員工主動要求降工資的？能有這么理解我、信任我的幫手，我相信以后會過得更好”。

“談及為什么要主動提出降工資，小王憨厚地一笑，“助人為樂嘍”。小王說，店里的阿叔阿姨對他也特別關照，大家相處得非常融洽。

“相信日子會越來越好”

臨近中午時分，仍依稀有食客前來用餐，萍姐都一一招呼坐下，“很多都是附近的老街坊！”萍姐說，很多七八十歲的老人，每天早上都會到店里吃早餐，雙方已有默契，不用點餐店員都知道應該上哪些餐食。

店鋪經營雖然艱難，萍姐卻始終堅持真材實料，腸粉堅持選用0添加的純米漿，肉類則是每日清晨新鮮配送，絕不為降低成本改用凍肉。”萍姐不無自豪地說。

小店里，一份最便宜的米香齋腸只要4元，最貴的鮮牛肉雞蛋腸不過10元。有人勸萍姐適當漲價，她搖頭：“大環境不好，街坊們也不容易。我扛得住，就不轉嫁這份壓力。”

這份拙樸的“笨”勁里，藏著她做生意的哲學：重信守諾，講情義，看長遠。萍姐不是不精明，而是心里有桿秤，稱得出孰輕孰重。

陸先生是住在附近的外賣騎手，他每天出門跑單時都會來店里吃早餐，“連續來了快兩年了，老板人真的很好，有時還會給我加料”。

陸先生說，他知道目前餐廳經營狀況不好。“這里的腸粉真材實料，分量足，價格也不貴，我和員工們都處得來，如果倒閉了就太遺憾了。”陸先生說，“我會經常叫騎手兄弟們一起來吃，多捧捧場！”

萍姐的暖心故事被網友拍下，上傳到社交平臺后引起了不小的關注。她的房東主動減免了一個月的租金，也有不少網友慕名前來表示支持。“這個社會是充滿愛的，我也會和我的員工們努力堅持。下去，相信以后的日子會越來越好”。萍姐說道。

編輯：鄔嘉宏