藥泡楊梅，又一起食品安全的具象化案例

楊梅，是福建漳州的國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。有著七百年種植歷史，種植面積超4萬畝，年產(chǎn)量5萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值突破10億元。

5月15日，第一幫幫團(tuán)記者團(tuán)隊，揭開了漳州楊梅產(chǎn)業(yè)鏈黑幕。

記者喬裝暗訪十余家楊梅收購點(diǎn)，實拍商販造假過程，曝光了多家商販，采用國家明令禁止的保鮮劑和增甜劑，制成藥水浸泡楊梅， 延遲楊梅腐爛，提高早摘楊梅甜口感。

經(jīng)多家媒體后續(xù)跟進(jìn)報道，引發(fā)輿情，各地紛紛抵制漳州楊梅，價量雙跌。據(jù)當(dāng)?shù)夭块T預(yù)估，整個上市季直接經(jīng)濟(jì)損失超1.2億元。

但匪夷所思的是，幾乎在同一時間，多家媒體紛紛報道：被譽(yù)為“閩南紅寶石”的漳州楊梅，在歐洲、加拿大、迪拜以及東南亞等23個國家非常暢銷，幾乎主導(dǎo)了整個市場。

在迪拜，售價高達(dá)每顆1美元。

毋庸置疑，出口的楊梅絕對不可能浸泡藥水，而且也不會在中途腐爛，口感更不會酸澀。

那么問題何在呢？

銷售給國內(nèi)市場的楊梅，就很容易變質(zhì)就必須加保鮮劑？出口在途時間更長，反而無需保鮮？

銷售給國內(nèi)市場的楊梅，就不能滿足消費(fèi)者的口感，而必須泡水增加甜味？

稍動腦子就能明白：一種可能，是把成熟、完好的果子，精挑細(xì)選，小心翼翼地包裝、進(jìn)冷庫、冷鏈運(yùn)輸，保證果實新鮮完美地到達(dá)消費(fèi)者口中。

另一種可能，是出口和內(nèi)銷的是兩個品種，在口感、成熟期上完全不同，出口的是“特早梅”，內(nèi)銷的不是特早梅。

后者為了搶占市場先機(jī)，在果實尚未完全成熟時，提早采摘，所以口感酸澀，就需要增甜。

這點(diǎn)從藥泡楊梅主要銷往上海浙江得到佐證。江浙一帶楊梅種植并不少，但氣候原因比福建漳州成熟略晚。

所以漳州泡水楊梅發(fā)往滬浙，因為滬浙既有楊梅消費(fèi)習(xí)慣，收入水平又普遍較高。

在這條鏈條上，果農(nóng)肯定知道是否成熟，收購點(diǎn)也應(yīng)該知道，但都揣著明白裝糊涂。

果農(nóng)把次果、早采果，賣給收購點(diǎn)，靠藥水增色增甜延長保鮮期，共同哄抬價格、炒作本地好楊梅。

市場監(jiān)管部門，更是睜一只眼閉一只眼：反正是銷往外省，消化本地楊梅，何樂而不為呢？

如此操作，被曝光后哭訴求情，也無濟(jì)于事。

但令人不解的是，滬浙市場管理一向比較嚴(yán)謹(jǐn)，何以此次在楊梅上失守？

有市場商戶坦言：泡了十幾年了，我們賣本地的楊梅早知道了，他們外地的楊梅，蒼蠅都不站腳。

哈哈，蒼蠅都知道的事，人卻不知道。

不過，想起去年發(fā)生在上海的臭蝦仁炒蛋，也就不足為奇了。

食品安全法明確規(guī)定，種植、收購、網(wǎng)絡(luò)和批零市場的經(jīng)營者、管理者，都對食品安全負(fù)有查驗、把關(guān)的主體責(zé)任；地方監(jiān)管部門更對轄區(qū)內(nèi)的食品流通負(fù)有屬地監(jiān)管職責(zé)。

從記者報道中，可以看到漳州楊梅收購點(diǎn)，對于市場監(jiān)管的態(tài)度如貓鼠游戲，直白地說：一是他們顧不上查；二是給他們準(zhǔn)備幾件沒泡水的、做好標(biāo)記的“特供”去檢測。

楊梅從枝頭到舌頭的鏈條上，唯一無辜的就是最終消費(fèi)者。

雖然漳州還有楊梅行業(yè)協(xié)會，但好像只是充當(dāng)著“潤滑油”的功用，沒有發(fā)揮出行業(yè)建設(shè)、自律、自保的作用。

此次漳州楊梅事件，再次暴露出中國生鮮流通體系長期積累的系統(tǒng)性病癥。

產(chǎn)出地的市場監(jiān)管，形同虛設(shè)大放水，銷售地的市場監(jiān)管，未見屏障反而失守。

整個系統(tǒng)處于“媒體不曝、民不舉、官不究”的被動反應(yīng)式監(jiān)管態(tài)勢。

對于不合格產(chǎn)品，完全沒有守住底線：不生產(chǎn)、不收購、不轉(zhuǎn)運(yùn)、不進(jìn)貨、不售賣。

“特供樣品”對付抽檢，“商販送檢”代替“隨機(jī)抽檢”， 進(jìn)貨查驗制度、索證索票制度、每日的抽樣檢測、留樣溯源等制度，完全成了花瓶擺設(shè)。

“睜一只眼閉一只眼”程序性履職，尸位素餐，浪費(fèi)著納稅人的錢。

使得國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)空轉(zhuǎn)，損害了法律法規(guī)的嚴(yán)肅性，銷蝕了法律法規(guī)對百姓生活的保護(hù)防線，同時污損著政府管理部門的可信形象，傳遞著不守信反而賺大錢的市場潛規(guī)則。

要保證“生、運(yùn)、銷”各個環(huán)節(jié)都守法誠信，關(guān)鍵在于建立全鏈條的管理體系，用管理規(guī)范、檢驗技術(shù)、信息共享等系統(tǒng)性手段，確保劣質(zhì)產(chǎn)品和無良業(yè)者，無法進(jìn)入產(chǎn)業(yè)鏈。

如此才能真正實現(xiàn)百姓“舌尖上的安全”。

人們的注意力，也許會麻木于反反復(fù)復(fù)的食品安全問題，但人們的身體是誠實的。

長期可見，壽命長短、癌癥發(fā)生率、生育指標(biāo)、身體素質(zhì)，等等，會不斷告訴人們，吃下去的東西到底是否安全。

民以食為天，食品不安全，又有誰能獨(dú)善其身？

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