今天農(nóng)歷四月初六日,各地流傳著差異化的特色習(xí)俗,同時(shí)留存著通用的民間講究,承載著古人祈福安康、期盼豐年、順?biāo)祉標(biāo)斓拿篮迷妇啊C耖g傳統(tǒng)將農(nóng)歷四月初六奉為“五方雷神下降日”,是專屬的雷神祈福日。也是香港長(zhǎng)洲太平清醮的正式啟醮之日,是當(dāng)?shù)貍鞒袛?shù)百年的核心民俗盛事。還是廣東陽春盤皇廟炮會(huì)。今天農(nóng)歷四月初六日,記住“吃三樣,做一事,忌一事”習(xí)俗,幸福安康家興旺!
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一、吃三樣
農(nóng)歷四月初六日食俗以“求圓滿、保安康、迎順?biāo)臁睘楹诵模鞯爻苑杂胁町悾髁鱾鹘y(tǒng)吃食寓意美好。
1、吃紅魚
民間流傳“四月初六吃魚,整年有余”的說法,是經(jīng)典祈福食俗。魚諧音“余”,寓意年年有余、財(cái)源富足、大吉大利,其中清蒸紅魚最為經(jīng)典,紅色象征紅火順?biāo)欤逭糇龇ūA趱r嫩原味,寓意生活蒸蒸日上、諸事順?biāo)臁_@天吃魚也是社公祭祀的常用供品,寄托了百姓對(duì)富足生活的美好愿景。
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食材:紅魚、姜、蔥、料酒、蒸魚豉油、食用油
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做法:1、紅魚清理洗凈,魚肚魚鰓處一定要處理干凈,準(zhǔn)備配料。2、擦干水分,兩面各劃三刀,淋兩勺料酒,魚肚放姜片,魚身放姜絲腌制一會(huì)。3、撒上香蔥段,魚身下面墊厚姜片。4、蒸鍋水燒開,放入蒸魚盤,大火10分鐘。蒸的同時(shí),切好姜絲,小米辣絲,手撕香蔥泡水成卷。5、蒸好了,端出來,夾走全部姜片姜絲蔥段,倒掉蒸汁。6、淋蒸魚豉油,擺上仔姜細(xì)絲,小米辣絲,香蔥卷,澆熱油。
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2、吃百合
百合諧音“百事合心”,兼具清熱潤(rùn)燥的養(yǎng)生功效,適配初夏燥熱天氣,寓意百事順?biāo)臁⒓彝ズ湍馈⑸硇陌部怠I板仧h百合家燒入口清清爽爽,粉粉糯糯,清香甘甜,源滋源味。
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食材:百合、洋蔥、生姜、大蒜、生抽、蠔油、糖、料酒、食用油、老抽
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做法:1、百合洗干凈,姜和蒜頭切成小滾刀塊,洋蔥也切塊備用。2、把3勺生抽、1勺蠔油、2小勺糖、1小勺老抽混合,最后加3勺清水,攪拌均勻備用。3、鍋內(nèi)油熱,下姜塊、蒜塊、洋蔥塊煸香。4、放入小砂鍋墊個(gè)底,中火燜2分鐘后。5、碼入百合,淋些料酒,再蓋蓋中火,燜2分鐘,然后淋入已調(diào)好的料汁。6、加蓋,中小火繼續(xù)燜8~10分鐘左右,打開砂鍋蓋一股清香撲鼻,撒上蔥花,即可關(guān)火上桌。
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3、吃蠶豆
農(nóng)歷四月初六日是蠶豆集中成熟的時(shí)節(jié),是初夏專屬的應(yīng)季美食,也是這天最具代表性的傳統(tǒng)吃食。民間素有四月初六吃蠶豆的習(xí)俗,寓意歲歲平安、五谷安康,寄托了百姓對(duì)全年五谷豐登、生活安穩(wěn)順?biāo)斓拿篮闷谂巍P迈r蠶豆口感清甜軟糯,可清炒、水煮、燜飯,清淡解膩,適配初夏燥熱的天氣,老少皆宜。
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食材:蠶豆、牛肉、辣椒、蔥姜蒜、香菜
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做法:1、牛肉片、蠔油、生抽、一點(diǎn)白胡椒粉和淀粉,再加一小勺水抓勻,最后淋點(diǎn)油封住水分,放一邊腌一會(huì)兒。2、水開后下蠶豆煮約3分鐘,撈出過涼水瀝干。3、鍋里多倒點(diǎn)油燒熱,下牛肉快速劃散,一變顏色馬上盛出來,不用全熟。4、用鍋里剩的油,下泡椒、蔥姜蒜炒香,能吃辣的加點(diǎn)辣椒面炒出紅油,然后放蠶豆翻炒兩分鐘。5、把牛肉倒回去,淋一圈生抽,大火翻炒30秒,撒香菜和一點(diǎn)點(diǎn)雞精,翻勻就可以出鍋啦!
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二、做一事:點(diǎn)燈安神祈福
暮春初夏晝夜溫差變化大,民間有四月初六夜晚點(diǎn)燈祈福的老傳統(tǒng)。古人多燃油燈、燭火,如今可使用小夜燈、電子蠟燭替代,寓意點(diǎn)亮光明、驅(qū)散陰霾、安神定心,掃除一年的晦氣與困頓,保佑家人平安康健、心境明朗、諸事順?biāo)臁?/p>
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三、忌一事:忌奢靡浪費(fèi)
農(nóng)歷四月初六日為祈福納吉之日,民間倡導(dǎo)簡(jiǎn)樸度日、低調(diào)行事,杜絕鋪張浪費(fèi)、肆意喧鬧,以示虔誠(chéng),守住福氣。
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