北京
廚房的東西越買越多，真正要用的時候卻總是翻箱倒柜。其實不需要大興土木，也不用犧牲整個周末，一次簡單的"重置"就能讓藏在角落里的工具、食材重新派上用場。
怎么開始才不會半途而廢？秘訣是一次只動一個區域，而不是把整個廚房搬空。這個小小的改變能讓項目保持可控，避免那種中途堆成山、最后爛尾的崩潰局面。清理時順手扔掉過期食品、壞掉的小工具、來歷不明的容器和重復購買的器具，同時分出三堆："留下"、"捐掉"和"很少用"。那個"很少用"的 pile 最誠實——它告訴你哪些東西只占地方卻不干活。
日常廚具怎么擺才順手？原則是：每天伸手就拿的東西，要放在使用地點的一臂范圍之內，其他的請出黃金地段。天天用的鍋具就該挨著灶臺，而不是被一年才出動兩次的華夫餅機壓在后面。幾個立竿見影的擺放規則：咖啡用品集中在一個 station，早晨能省不少事；健康的即食零食放在視線高度；不常用的 specialty 小家電請下臺面。目標不是雜志封面那種空無一物，而是讓你真正用的工具最容易拿到。
廚房和冰箱怎么劃分功能區？分區的好處是告訴你的大腦——以及家里其他人——東西住哪兒、什么需要先吃掉。設置時寬松一點，才能扛過忙碌的一周。可以試試這四個：一個籃子裝快要吃完的蔬果；一層架子留給剩菜和開封的食材；一個"快手晚餐"區放 pantry staples；一個看得見的零食區，防止食物在看不見的地方過期。冰箱里用透明 bin 分類裝醬料、奶酪和 meal prep 食材，標簽貼得粗略些，別過度整理。香草和綠葉菜要放在看得見的地方——冰箱最底層抽屜的背面，那是好食材的墳墓。
冷凍室是遺忘食物堆積最快的地方，快速清點一遍能挖出你本來會重新購買的食材。The Spruce 的 Heather Ramsdell 分享了一個直接的方法："把冷凍室的東西全部拿出來，用馬克筆標上打算留的。把類似的食材——比如冷凍蔬菜袋或包裝好的剩菜——分別裝進冷凍室和冰箱的獨立 storage container。冰箱也重復一遍。清掉所有不能吃的東西后，把一個月內不打算吃的移到不礙事的地方。這些重新發現的食材說不定能幫你省下一筆購物錢。"
哪些小家電值得常駐臺面？只有每周都用的才有資格。單一用途的工具——牛油果切片器、草莓去蒂器、鵪鶉
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