湖北
近日,為期三天的“2026 Foodaily全球食品飲料創新博覽會”在無錫國際會議中心舉行。本屆博覽會以“聚力健康·重塑增長”為主題,匯聚了包括中國工程院院士、哈佛醫學院教授在內的170多位全球商業領袖與科研專家,以及3000余家品牌決策層。作為乳業代表,飛鶴深度參與此次盛會,向業界展示了其深耕十余年的“乳蛋白深加工”技術版圖。
(中國飛鶴董事長冷友斌在會上發表演講)
在全體生態大會演講中,飛鶴董事長冷友斌分享了飛鶴對乳業價值升級的思考。他指出,要將“每一滴奶的價值最大化”,構建多元化原料矩陣,以全產業鏈實力引領中國乳業價值升級。這一目標背后,是飛鶴對原料自主化的長期攻堅。
冷友斌結合數據給出了判斷:以酪蛋白為例,它是一種長效緩釋的優質蛋白,約占牛奶蛋白質組成的80%,可在4-6小時內持續釋放氨基酸,適合運動人群和睡前營養補充。然而,由于我國原制奶酪年產量不足,再制奶酪所用原料中約90%依賴進口,乳清蛋白、酪蛋白等關鍵原料進口依賴度長期居高不下。與此同時,全球市場對優質蛋白需求持續增長,據研究預測,全球酪蛋白市場規模到2030年將達498億美元,乳清蛋白市場規模將達220億美元。
面對這一現實,飛鶴以持續創新推動“三次鮮活革命”,構建起從奶源到終端的全鏈條鮮活壁壘。早在2006年,飛鶴便在北緯47°黃金奶源帶自建萬頭牧場,構建“2小時生態圈”,確保生牛乳的菌落總數優于歐盟標準20倍,從源頭鎖住新鮮。2018年,飛鶴聯合中國標準化研究院,推動建立“新鮮生牛乳一次成粉”的標準,改變了傳統大包粉二次加工的行業慣例。到2025年,飛鶴進一步上線全球首個奶粉原料級溯源系統,消費者掃碼即可追溯乳清蛋白、乳鐵蛋白等核心原料的生產信息,讓“新鮮”實現從“年”到“天”的精準追溯。
冷友斌還介紹,飛鶴以物理膜分離工藝直接從新鮮生牛乳中提取各類蛋白原料,完整保留了天然蛋白的結構與活性,在運動營養、特醫食品、中老年功能營養品等新興領域具備重要應用價值。目前,飛鶴在內蒙、黑龍江、寧夏布局三大乳蛋白原料工廠,今年8月將全部投產,合計日處理鮮奶3000噸,未來致力于打造全球級蛋白原料供應能力。
(中國飛鶴副總裁、研究院院長張旭光在分論壇分享飛鶴科研成果及產品布局)
在乳制品創新分論壇上,飛鶴副總裁、研究院院長張旭光做了《鮮活原料與功能創新賦能全齡營養新時代》的主題演講。據他介紹,依托全產業鏈能力,飛鶴已實現酪蛋白、乳清蛋白、水解酪蛋白、濃縮牛奶蛋白等11種關鍵乳原料的自產能力,構建起“前沿攻關—技術儲備—商業化落地”的完整技術體系。通過膜分離與酶解等核心工藝,飛鶴在蛋白原料上做到了極致的新鮮、天然的純凈與高效的活性,很大程度上打破了國內乳企對進口乳原料的長期依賴。
從終端產品的規模競爭轉向核心原料的技術主權競爭,飛鶴正為中國乳業開辟一條新的價值升級路徑。
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