對于餐飲人來說,“服務是餐飲的靈魂”,用對待家人一樣的熱情,讓顧客感到滿意、舒適的服務,才能成為餐飲企業核心的競爭力。
但是,到底怎樣的服務才算“好服務”,這一問題卻沒有標準的答案。
在河南平頂山,有一家餐飲企業,用30年的時間驗證了一件事:以精細化全流程服務,靠“23個節點、87項服務細節”,成為了一個城市的宴席代名詞,它就是潤澤園。
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在潤澤園,除了食材好、味道好、工藝好,服務更是一大特色。曾去潤澤園就過餐的顧客說:“潤澤園的服務員眼里都帶著親切的目光,她們的服務讓顧客感到溫馨而又舒服,平頂山很多的家庭,三代人的重要人生時刻都是在潤澤園里度過。”
潤澤園在服務上憑啥這么牛?
01理念先行,董事長堅持“為人民服務 做幸福餐飲”
提起潤澤園的服務,這和董事長魏全付的理念分不開,他把“為人民服務,做幸福餐飲”作為潤澤園的發展宗旨,他的認為,市民對美好生活的向往,對美食的追求,就是潤澤園奮斗的目標。
在這一理念的指導下,潤澤園以匠心守初心,以美味傳幸福,致力于讓更多人在餐飲體驗中感受到溫暖、收獲到滿足,為消費者提供覆蓋全生命周期、全鏈條式的管家服務,用真心服務換取顧客的真心喜愛。
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顧客到潤澤園,不僅僅是“在場”,而是充滿了具有永久記憶的儀式感。眾多的平頂山人從婚宴到壽宴,從滿月到升學……,人生的每一個節點都是在潤澤園度過。潤澤園見證了一個個家庭的幸福輪回。
02一店一主題,用心服務做到“恰到好處”
潤澤園根據不同的人生節點和社交需求,制定出差異化主題理念和服務重點,圍繞每個主題宴席提供不同的服務,做到“一店一主題,服務各不同”,把人生重要時刻的儀式感做到極致。
滿月宴,作為人生的初典,潤澤園完整復制“三朝填盆、金麒麟納福”等中華傳統禮儀。長命鎖祈愿金玉滿堂,御用湖筆寓意才思敏捷,玉如意祝福萬事順遂,坐福禮加持福慧雙增。搭配“人生初味、百福衣、百日長命禮、全家福合影”等全套環節,用莊重的儀式感,營造出寶寶人生的第一場盛宴。
周歲宴,從生日快樂儀式立牌、環境布置、祝福裝飾、寶貝派對裝飾……,處處體現出服務的用心。
生日宴,紅底賀詞配上氣球禮花,把氛圍拉滿提前了解壽星的喜好,送上專屬定制的祝福。。鋪滿福字的圓桌,為宴席增添了喜慶。
壽辰宴,摒棄套路化流程,真心傳遞尊老敬老的溫情。一道道養生的菜品,一聲聲健康的問候,處處體現出美好的心愿。不少老人在潤澤園品過壽宴后,高興地拉著服務員的手說:“你們想得真周到,你們的服務真貼心。”
婚慶宴,提供婚禮策劃、場景布置、跟拍攝影、喜慶就餐等一站式全鏈條服務。從流程制訂到散場清理,把“全鏈條管家”拆解成23個節點、87項細節。婚禮當天,還提前為新娘準備好一份加熱的營養餐、一杯溫熱的酸奶。服務員說:“新娘一整天都不會吃好飯,我們要替她著想。”
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商務宴:潤澤園立足產品與布局,深度植入東坡文化,讓宴席菜品兼具風味特色與文化底蘊,做到“恰到好處”,把宴席成為東道主的“最佳配角”,借宴席助力東道主的事業成功。服務員以“無聲服務”細待賓客:當客人話題進入深談或敬酒高潮時,服務人員絕不打斷,在賓客談話停頓間隙,或大家舉杯共飲之后,快速跟進無聲添酒,及時更換骨碟、添續茶水。報菜名時,服務人員輕語柔聲,為客人介紹菜名與典故,既給宴席增加談資、調節了氣氛,又幫客人增長了菜品知識。
宴會迎送:引領來賓停車、店堂恭候、引導房間、衣物看管、端送果盤……,一個個看似微小的舉動,卻讓每一位到店賓客都能感受到家一般的溫暖。
企業年會:根據專業的特點進行會場布置,使用優質音響、燈光硬件為會議加持增量,從而滿足、適配商務團建、企業盛典等多元化需求。正是源于這一系列用心,平頂山眾多的企事業單位成為了潤澤園長久不變的客戶。
03董事長帶隊定期巡查,盯牢服務細節
為了讓服務品質持續“深耕”,得到顧客長久稱贊,30年來,潤澤園打造出了自己獨有的“笨功夫”:始終以“真誠服務”為本,堅守“不鮮不用”的底線,后廚食材當日采購、當日加工、當日出品,面點現包、烤鴨現片上桌,可視化明廚亮灶,從每一道工序,嚴格把控菜品的溫度、造型與出餐時間。讓食客在店內吃到純正的豫菜,沉浸式感受中原文化與河南浪漫。
董事長魏全付親自帶隊,定期全維度深查日常服務。宴會廳里,后廚操作間,擦拭桌角縫隙,檢查是否存有灰塵;調整每一張餐椅,確保賓客落座時的最佳觸感;反復調整吊燈角度,只為更好的用餐采光;細看每一件餐具,是否清潔達標;觀察房間的綠植葉片,是否悅目美觀;安全標識是否到位,便于應急疏散。所到之處,逐一排查。服務人員禮儀手勢的分毫偏差也要校準,硬是把嚴格揉進每個服務細節,用放心撐起每一場宴會。
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董事長魏全付說:“用良知去做產品,我們幸福,客人幸福。為平頂山的市民,守一座城、幸福一方人,做人民幸福的餐飲。”
“給我服務您一次的機會,我服務您一生。”不僅是潤澤園對外的價值宣言,更是刻進全體員工的日常行動準則。深耕餐飲服務30年,潤澤園以客戶為中心、以品質為根基、以幸福為內核,把細膩溫情嵌進每一處服務細節,讓每一場宴席都有排場、有溫度、有歸屬感,更具有幸福感。
有餐飲界的資深人士評價說:當一家餐飲企業陪伴一個個家庭走過30年,見證了三代人的生日、滿月、婚禮、升學等重要時刻,它就不再只是一個吃飯的地方,而是這座城市的幸福伙伴。
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