北京
“當前，校園營養(yǎng)餐要實現(xiàn)從‘守牢安全底線’向‘抬升營養(yǎng)高線’的跨越?！敝袊鴮W生營養(yǎng)日前夕，國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任陳萌山這樣說。
5月20日是中國學生營養(yǎng)日。在中國學生營養(yǎng)與健康促進會、北京市于若木慈善基金會聯(lián)合主辦的2026營養(yǎng)與健康發(fā)展促進大會暨“5·20”中國學生營養(yǎng)日宣傳活動中，校園營養(yǎng)餐成為與會專家關(guān)注的重點。
圖為活動現(xiàn)場。（北京市于若木慈善基金會供圖）
學生營養(yǎng)健康關(guān)乎國家和民族未來，校園營養(yǎng)餐是其中重要一環(huán)。近年來，相關(guān)政策與標準支撐持續(xù)加碼——
農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃自2011年起實施，持續(xù)改善農(nóng)村學生營養(yǎng)狀況；我國首個專門針對校園配餐的國家標準《校園配餐服務企業(yè)管理指南》自2025年12月1日起實施，為校園配餐服務企業(yè)的合規(guī)管理提供標準化指導；2025年12月，國家衛(wèi)生健康委等13個部門聯(lián)合印發(fā)《兒童青少年“五健”促進行動計劃（2026—2030年）》，為兒童青少年健康工作提供行動指南……
多位專家表示，校園供餐已將安全保障作為重中之重，但營養(yǎng)均衡、科學配餐的整體水平仍有待提升。
陳萌山認為，廣大家長普遍重視飲食衛(wèi)生和口感，對科學營養(yǎng)配餐、合理膳食理念的認知不夠深入。而傳統(tǒng)校園烹飪方式更多兼顧適口性需求，專業(yè)化營養(yǎng)指導仍顯不足，在少油少鹽少糖、烹飪工藝的優(yōu)化上，還有不少提升空間。
目前，我國兒童青少年面臨膳食結(jié)構(gòu)不合理、超重肥胖與營養(yǎng)不良并存等現(xiàn)象。數(shù)據(jù)顯示，我國超重、2型糖尿病等慢性病呈現(xiàn)明顯的低齡化趨勢。
在中國工程院院士陳君石看來，學生營養(yǎng)餐目前仍缺乏“好吃、營養(yǎng)、不貴”且可持續(xù)推廣的成熟模式，還需要相關(guān)部門和單位進一步思考研究。
在兜住安全與衛(wèi)生保障底線的條件下，如何進一步促進校園營養(yǎng)餐提質(zhì)升級？多位專家認為，應以數(shù)智化為核心抓手，推動校園餐從“吃飽吃好”轉(zhuǎn)向“吃得健康”。
“以往學生營養(yǎng)餐更多依賴經(jīng)驗、成本、供應能力來設計餐譜、安排食譜，后續(xù)應該搭建學生、食物、供餐三類數(shù)據(jù)庫，推動校園餐從經(jīng)驗驅(qū)動走向數(shù)據(jù)驅(qū)動。”青島農(nóng)業(yè)大學教授鄧陽說。
學生營養(yǎng)是國民營養(yǎng)的基礎(chǔ)。與會專家建議，構(gòu)建“政府統(tǒng)籌、部門協(xié)同、專家支撐、企業(yè)執(zhí)行、家長監(jiān)督、數(shù)字賦能”的協(xié)同治理機制，推動學生營養(yǎng)餐高質(zhì)量發(fā)展，以營養(yǎng)守護青少年健康，筑牢國民健康根基。（記者劉禎）
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