藏在煙火里的味道，這8道下飯菜天天不重樣

在生活的煙火中，美食是治愈心靈的良方。今天，就為大家帶來8道美味的下飯菜，讓你的餐桌天天不重樣。

一、蒜蓉粉絲娃娃菜

準備食材

娃娃菜1顆、粉絲1小把、大蒜1頭、小米椒2個（不吃辣可不放）、生抽2勺、蠔油1勺、白糖少許、鹽少許、食用油適量、清水2勺

制作步驟

1. 先把粉絲用溫水浸泡10分鐘，泡至完全變軟，泡軟后撈出，剪成小段，方便夾取也更容易入味，放在一旁瀝干水分備用。

2. 娃娃菜去掉外層老葉，用清水沖洗干凈，從中間豎著切成四瓣，切的時候底部不要切斷，保持完整，蒸出來造型更好看。

3. 取一個平盤，在盤底鋪上剪好的粉絲，把切好的娃娃菜均勻擺放在粉絲上面，擺放整齊備用。

4. 大蒜剝掉外皮，切成細膩的蒜末，盡量切得碎一點，炒出來香味更濃；小米椒洗凈切成小圈，不吃辣可以直接省略，完全不影響味道。

5. 調一碗靈魂蒜蓉醬汁：碗里加2勺生抽、1勺蠔油、少許白糖、少許鹽，再加入2勺清水，用勺子攪拌均勻，白糖提鮮，中和咸味，不用放太多。

6. 鍋里放適量食用油，油熱后轉小火，放入切好的蒜末，小火慢慢翻炒，把蒜末炒出香味，炒至蒜末微微發黃，千萬不要炒糊，炒糊會發苦。

7. 把炒好的蒜蓉和熱油，一起澆在娃娃菜上面，再淋上調好的醬汁，放入蒸鍋中，冷水上鍋，開大火蒸10分鐘。

8. 蒸好后取出，喜歡更香一點的，可以撒上少許蔥花，澆上一勺熱油激香，這一步可省略，直接吃也超鮮，夾一筷子，粉絲裹著湯汁，娃娃菜軟嫩入味，超好吃。

二、青瓜蝦仁素小炒

食材：蝦仁、木耳、青瓜、胡蘿卜

做法：

1、處理食材：黑木耳提前泡發，胡蘿卜切薄片，青瓜切斜刀；大蝦去殼開背，加、鹽、黑胡椒、糖和油抓勻；胡蘿卜、木耳分別焯水2分鐘備用。

2、調淀粉水：1勺、蠔油、味精、半碗清水攪拌均勻。

3、翻炒：起鍋燒油、蝦仁煎至變色盛出；另起鍋爆香蒜末和辣椒，倒入胡蘿卜、木耳、青瓜、加少許鹽翻炒2分鐘，再倒入蝦仁，加適量生粉水，大火炒勻即可。

三、香菇炒青菜

所需食材：鮮香菇200克、上海青或小油菜400克、大蒜3瓣、生抽1勺、食鹽適量、食用油適量、白糖少許。

做法步驟：

1.鮮香菇去蒂后洗凈，切成厚片，不要切太薄，炒的時候會縮水，厚一點才有肉感。

2.上海青掰成單棵，用淡鹽水浸泡5分鐘去除泥沙和農藥殘留，洗凈后瀝干水分。

3.燒一鍋開水，加少許鹽和油，先放入香菇片焯燙1分鐘撈出，再放入青菜焯燙20秒迅速過涼。

4.大蒜切成細末，熱鍋涼油，油溫五成熱時放入一半蒜末，小火慢慢煸至金黃出香味。

5.倒入焯好的香菇片，中火翻炒至表面微微收縮、散發出濃郁菇香，約需1分鐘。

6.放入青菜，加入生抽沿鍋邊淋入，激發出醬香味，再加適量食鹽和少許白糖提鮮。

7.大火快速翻炒均勻，出鍋前撒上另一半生蒜末，翻拌兩下立即裝盤，生熟蒜香交織風味更佳。

四、涼拌青椒

食材：薄皮青椒3個、香菜1小把、蒜片3瓣、辣椒面1勺、芝麻1勺、生抽2勺、蠔油半勺、陳醋1勺、鹽少許、白糖半勺

做法：

1. 青椒去籽去白筋，切細絲，水開焯水10秒，快速撈出過涼水瀝干；

2. 碗中放蒜片、辣椒面、芝麻，淋熱油激香，加2勺生抽、半勺蠔油、1勺陳醋、少許鹽、半勺白糖，拌勻料汁；

3. 青椒絲、香菜段放入碗中，倒入料汁拌勻，靜置2分鐘入味即可。

五、肉末炒粉條

準備食材：粉條、豬肉末、胡蘿卜、青椒、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準備適量的粉條，提前用溫水浸泡至柔軟，撈出瀝干水分備用。胡蘿卜去皮，改刀切成細絲；青椒去籽后切成絲；蔥切蔥花，姜切末，蒜剁成蒜末備用。

2、起鍋燒油，油熱放入蔥花、姜末、蒜末，小火煸炒出香味，放入豬肉末，翻炒至顏色變白且微微出油。

3、加入1勺生抽、半勺老抽、少許料酒，繼續翻炒，使肉末均勻上色。

4、放入胡蘿卜絲，翻炒片刻至微微變軟，再加入青椒絲，快速翻炒均勻。

5、把泡軟的粉條放入鍋中，倒入少許清水，讓粉條在鍋中充分吸收調料汁水，加入1勺蠔油、半勺鹽、少許雞精，改中小火翻拌，使粉條軟糯入味。

6、待粉條吸收湯汁且呈透明狀時，關火出鍋，裝盤即可。

六、絲瓜雞蛋湯

準備食材：絲瓜、雞蛋、蔥、姜、食鹽、食用油。

做法步驟：

1、準備兩根新鮮絲瓜，去皮后切成滾刀塊，用清水沖洗干凈備用。準備兩個雞蛋，打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻成蛋液。蔥切蔥花，姜切姜絲備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入蛋液，用筷子輕輕推散，炒至定型微微金黃，盛出備用。

3、鍋中留少許底油，放入蔥花和姜絲，小火煸香后放入絲瓜塊，翻炒均勻至絲瓜表面微微變軟。

4、倒入適量清水，水量以沒過絲瓜為宜，大火煮開后加入炒好的雞蛋，輕輕攪散，讓蛋花與湯汁融合。

5、繼續煮2-3分鐘，直到絲瓜變得軟嫩、湯汁呈乳白色，加入適量鹽調味，最后撒上蔥花增香，即可出鍋享用。

七、泡椒牛肉土豆絲

食材：牛肉、土豆、泡椒、干辣椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、胡椒粉、蠔油、玉米淀粉、米酒、醋、生抽、雞精、鹽

做法：

1、牛肉切絲，加豆瓣醬、胡椒粉、蠔油、淀粉、生抽、米酒腌15分鐘，滑熟盛出。

2、底油爆香泡椒、干辣椒、蒜片。

3、放土豆絲，淋香醋、生抽炒熟。

4、加牛肉、蔥、鹽、雞精翻勻即可。

八、韭菜炒豆芽

【食材】

豆芽、韭菜、小米辣、鹽、蠔油

【做法】

1. 小米辣切丁，韭菜洗凈切段。

2. 熱鍋倒油，油熱后爆香小米辣。

3. 放入豆芽快速翻炒。

4. 加入韭菜，翻炒40秒。

5. 加1/3勺鹽、半勺蠔油。

6. 翻勻后出鍋。

這8道下飯菜，每一道都充滿了煙火氣，讓你在平凡的日子里也能品嘗到生活的美味。趕緊動手試試吧！