5月建議中老年人：這8種菜使勁吃！潤(rùn)燥強(qiáng)免疫，安穩(wěn)過(guò)夏天

立夏過(guò)后，氣溫逐漸升高，中老年人的身體需要更多的呵護(hù)。此時(shí)，合理的飲食至關(guān)重要。以下為大家?guī)?lái)8道適合中老年人在立夏后食用的菜品，潤(rùn)燥強(qiáng)免疫，助您安穩(wěn)過(guò)夏天。

一、豌豆豆腐湯

所需食材： 嫩豌豆150克、嫩豆腐1盒、火腿丁30克、小蔥2根、生姜2片、鹽適量、白胡椒粉少許、香油幾滴、清水適量。

做法步驟：

1. 嫩豆腐從盒中取出，切成1.5厘米見(jiàn)方的小方塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘去豆腥味。

2. 豌豆剝殼洗凈；火腿切成小丁；小蔥切成蔥花；生姜切絲備用。

3. 湯鍋中加入適量清水，放入姜絲，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮2分鐘煮出姜味。

4. 放入火腿丁，煮1分鐘讓火腿的鮮味融入湯底，湯色微微變白。

5. 加入豌豆粒，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘，煮至豌豆浮起、顏色變得更加翠綠鮮亮。

6. 輕輕放入豆腐塊，用勺背輕推防止粘鍋，繼續(xù)煮2分鐘讓豆腐入味。

7. 加鹽和白胡椒粉調(diào)味，關(guān)火后撒上蔥花，滴入幾滴香油提香即可盛出。

二、口蘑雞翅

所需食材：新鮮口蘑200克、雞翅中8個(gè)、生姜3片、大蒜4瓣、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、冰糖5、食鹽少許、食用油適量、清水適量。

做法步驟：

1. 雞翅中洗凈，兩面各劃兩刀方便入味，放入碗中加1勺料酒和少許姜片，抓勻腌制15分鐘去腥。

2. 口蘑洗凈去蒂，切成厚片備用；大蒜拍扁切末，生姜切絲備用。

3. 炒鍋燒熱倒少許油，放入腌好的雞翅，中火煎至兩面金黃，逼出多余油脂，盛出備用。

4. 鍋中留底油，放入蒜末和姜絲爆香，接著倒入口蘑片，中火翻炒至口蘑變軟微微出水。

5. 把煎好的雞翅倒回鍋中，加入2勺生抽、半勺老抽、5顆冰糖，翻炒均勻讓雞翅上色。

6. 倒入沒(méi)過(guò)食材一半的清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘。

7. 待湯汁收濃、雞翅熟透軟爛，嘗一下味道，根據(jù)需要撒少許鹽調(diào)味，大火收汁即可出鍋裝盤(pán)。

三、西蘭花雞蛋

食材：西蘭花、雞蛋、蝦仁、玉米

做法：

1、蝦清洗干凈，煮熟后，剝殼，切塊。

2、碗里放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，淋上熱油、生抽、醋、糖拌勻（控脂的可以用代糖）。

3、加入玉米粒、雞蛋，煮熟西蘭花，倒入醬汁攪拌均勻。

四、砂鍋鹽焗雞

準(zhǔn)備食材：三黃雞、粗鹽、姜片、蔥段、花椒、香葉、八角。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一只三黃雞，去掉內(nèi)臟和雜毛，清洗干凈，用廚房紙擦干水分。在雞腹腔中塞入姜片、蔥段，加入少許花椒、香葉和八角，方便焗制時(shí)入味。

2、取一口干凈的砂鍋，鋪上一半粗鹽，鹽層厚度大約2厘米。起鍋小火將粗鹽炒熱，炒至鹽表面微微發(fā)黃并散發(fā)香味。

3、將炒熱的粗鹽均勻鋪在砂鍋底部，把包好調(diào)料的雞放在鹽上，然后把剩余的粗鹽覆蓋在雞的表面，確保整只雞被鹽完全包裹。

4、蓋上砂鍋蓋，開(kāi)小火慢慢焗制，時(shí)間大約40-50分鐘，中途保持小火，以免鹽過(guò)熱焦糊。

5、關(guān)火后先靜置10分鐘，讓雞肉內(nèi)部繼續(xù)利用余溫熟透。用鏟子輕輕撥開(kāi)表面的粗鹽，把雞取出，去掉腹腔內(nèi)的姜蔥香料。

6、將焗好的雞切塊裝盤(pán)，肉質(zhì)香嫩，咸香適口，也可以搭配姜蔥蘸料一起食用，味道更佳。

五、大蝦炒年糕

【食材】

大蝦、年糕、蒜、小米辣、辣椒面、生抽、料酒、鹽、雞精、蔥段

【做法】

1. 鍋中倒油，放入大蝦煎至金黃，加入蒜、小米辣炒出香味。

2. 加入煮軟的年糕翻炒均勻，加鹽、雞精、辣椒面調(diào)味。

3. 加兩勺生抽、一勺料酒翻炒均勻。

4. 撒上蔥段即可出鍋。

六、檸檬手撕雞

準(zhǔn)備食材：雞腿肉、檸檬、小米辣、香菜、姜、蒜、蔥、白芝麻。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備3個(gè)去骨雞腿肉，清洗干凈后放入鍋中，加入幾片姜、兩根蔥段，倒入適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮8分鐘，關(guān)火后燜5分鐘，再將雞腿肉撈出放涼備用。

2、雞腿肉放涼后，用手撕成適口的細(xì)條，放入一個(gè)大盆中。

3、準(zhǔn)備一整個(gè)新鮮檸檬，先洗凈表皮，然后切成兩半，擠出檸檬汁備用，檸檬籽要去掉；再將檸檬皮切成細(xì)絲。

4、將小米辣切成圈，姜、蒜切末，香菜切段備用

5、起鍋燒少許油，油熱后放入姜末、蒜末、小米辣炒香，關(guān)火后倒入檸檬汁、加入1勺生抽、半勺鹽、1勺白糖、少許雞精，攪拌均勻成調(diào)味汁。

6、將調(diào)味汁均勻淋在撕好的雞肉上，加入檸檬絲、香菜段、白芝麻，戴上一次性手套拌勻，讓雞肉充分吸收調(diào)料的味道。

7、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘，味道更佳，取出裝盤(pán)即可。

七、桂花紫薯

準(zhǔn)備食材：紫薯、干桂花、牛奶、蜂蜜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩根紫薯，削去外皮后清洗干凈，改刀切成均勻的薄片，方便蒸熟。

2、把切好的紫薯片冷水上鍋，開(kāi)大火蒸15分鐘，蒸至軟爛，用筷子能輕松插透即可。

3、將蒸好的紫薯倒入碗中，趁熱用勺子壓成細(xì)膩的紫薯泥，加入少許牛奶和1勺蜂蜜，攪拌均勻。牛奶可以少量多次地加，調(diào)成自己喜歡的干濕程度。

4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗或者模具，把紫薯泥放進(jìn)去壓實(shí)，然后倒扣在盤(pán)子上，最后在頂部撒上一層干桂花即可。

八、西紅柿炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：西紅柿2個(gè)、雞蛋3個(gè)、蔥花、鹽、糖、生抽、食用油。

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻；西紅柿洗凈切塊。

2. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入西紅柿塊翻炒，加鹽、糖、生抽調(diào)味。

4. 最后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

立夏后，中老年人別心疼錢(qián)，多吃這些菜，潤(rùn)燥強(qiáng)免疫，愿大家都能安穩(wěn)過(guò)夏天。