北京
你有沒有過這種經(jīng)歷？人在異鄉(xiāng)，宿醉未醒，隨便點(diǎn)的一份食物，卻意外成了記憶里的高光時(shí)刻。
2014年的希思羅機(jī)場(chǎng)，我拖著行李箱在航站樓里晃蕩，前一晚的吉尼斯黑啤還在腦袋里敲鑼打鼓。登機(jī)口附近的咖啡館飄來一陣若有若無的咖喱香，我循著味道走過去，看見冷藏柜里躺著一盒色澤金黃的東西——大塊雞肉浸在奶油色的醬汁里，點(diǎn)綴著琥珀色的葡萄干，標(biāo)簽上寫著"Coronation Chicken"。
加冕雞。這名字也太會(huì)取了吧。
我當(dāng)時(shí)的狀態(tài)，和"加冕"兩個(gè)字八竿子打不著。但人就是這樣，越是落魄的時(shí)候，越容易被這種帶著儀式感的東西吸引。我付了錢，找了個(gè)角落坐下，第一勺送進(jìn)嘴里——冰涼的雞肉裹著微辣的咖喱醬，芒果酸辣醬的甜酸突然跳出來，葡萄干在齒間爆開一點(diǎn)濕潤(rùn)的果香。
那一刻我覺得，這盒沙拉確實(shí)配得上它的名字。
后來我才查到，這道菜真正的名字叫"Poulet Reine Elizabeth"，1953年倫敦藍(lán)帶廚藝學(xué)校為伊麗莎白二世女王的加冕典禮創(chuàng)作的。聽起來很隆重對(duì)不對(duì)？但做法其實(shí)樸素得很：煮熟的雞胸肉撕成絲，拌進(jìn)用蛋黃醬、酸奶和芒果酸辣醬調(diào)成的咖喱醬。干果加不加隨你，但加了確實(shí)更好吃——那種軟糯和雞肉的纖維感形成反差，偶爾咬到一顆泡軟的葡萄干，像個(gè)小驚喜。
我后來復(fù)刻過很多次。冷著吃，配一盤脆生生的綠葉沙拉，拿薯片當(dāng)勺子舀著吃；或者塞進(jìn)可頌面包里，當(dāng)成三明治的餡料。Jan去年試過之后說，"甜味和咖喱的平衡剛剛好，做可頌夾餡特別合適。"
你看，一道為女王加冕發(fā)明的菜，最后成了普通人宿醉時(shí)的救命稻草。這大概就是好食物的魔力——它不在乎你當(dāng)時(shí)是什么狀態(tài)，只管把你照顧好。
下次如果你在機(jī)場(chǎng)、在便利店、在任何一個(gè)陌生的角落，看到什么帶著故事感的食物，不妨試試看。說不定十二年后，你也會(huì)記得那個(gè)味道。
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