湖北
住的地方離菜市場不遠(yuǎn)，天氣好的時(shí)候，溜達(dá)過去買點(diǎn)東西還挺方便。那天路過水果攤，看見金枕榴蓮堆得跟小山似的，熟透了的裂開幾道縫，那股甜香味兒直往鼻子里鉆。攤主正拿著刀撬果肉，一房一房鼓鼓囊囊的，看著就饞。本想直接抱著啃，轉(zhuǎn)念一想，家里還有半袋芝士碎，冰箱里也常備著手抓餅，不如整個(gè)芝士榴蓮餅當(dāng)下午茶。這個(gè)搭配聽著唬人，做起來其實(shí)比包餃子還省事，材料攏共就四樣：手抓餅、榴蓮肉、馬蘇里拉芝士、蛋黃液，工具都不用特意買，家里吃飯的叉子就夠用了。
先把烤箱或者空氣炸鍋預(yù)熱上，兩百度的樣子。手抓餅從冷凍室里拿出來，別等它完全化透，稍微回軟一兩分鐘，能折得動就行——太軟了黏手，太硬了又容易裂。榴蓮肉扒到碗里，拿叉子隨便壓壓，不用壓成泥，留點(diǎn)果肉的顆粒感，咬到的時(shí)候更驚喜。餅皮攤開，榴蓮肉鋪在中間，別貪多，鋪勻了占餅皮三分之一的面積就夠了，否則后面包不住。接著撒芝士碎，喜歡拉絲效果就多撒點(diǎn)，但也別漫山遍野的，邊緣要留出一圈空位當(dāng)“圍墻”。
把對面那半邊餅皮掀過來蓋住餡料，像折大信封似的，邊邊對齊。拿叉子沿著邊緣壓一圈，既封了口，又壓出好看的花紋。這時(shí)候餅還是涼的，用刀尖在表面劃兩三道小口子，透氣用的，烤的時(shí)候不會鼓成球。刷上蛋黃液，烤出來顏色金黃，跟面包房賣的一樣。
進(jìn)烤箱或者炸鍋，兩百度烤個(gè)十二到十五分鐘。最后幾分鐘盯著點(diǎn)，每家機(jī)器脾氣不一樣，表面變成焦黃色就差不多了。趁熱切開的時(shí)候，芝士拉著長長的絲，榴蓮熱乎乎軟綿綿的，那股香甜混著面皮的酥脆，比外面賣的實(shí)在多了。剛出鍋小心燙嘴，晾個(gè)兩三分鐘再端上桌，配茶配牛奶都行。剩下的手抓餅和榴蓮放回冷凍室，下次想吃，拿出來再做就是了。
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