山東
齊魯晚報·齊魯壹點 李其峰
為全力筑牢省運會冰球賽事食品安全防線，精準落實賽事餐飲服務保障各項工作，5月12日，省運會籌委會食品安全部一行，聯(lián)合市商務局、籌委會接待部、蘭山區(qū)市場監(jiān)管局，前往冰球項目接待酒店沂景假日解放路店、鴻蒙酒店、人才交流中心，開展食品安全保障專項現(xiàn)場督導，現(xiàn)場部署重點工作、壓實各方責任。
督導現(xiàn)場，工作組逐一查看各酒店餐飲加工、客房服務、食品安全管控等重點區(qū)域，詳細聽取賽事餐飲保障工作推進情況匯報，對照賽事保障標準明確工作要求，重點部署五大核心任務：
一是嚴格執(zhí)行酒店食品安全負面清單，不折不扣落實清單管理要求，全面排查風險隱患，嚴守食品安全紅線，杜絕違規(guī)操作、違規(guī)供餐等問題，從源頭把控食品安全關口；二是扎實開展賽事服務及食安專題培訓，組織酒店全體工作人員開展專題培訓會，細化賽時客房管理、餐飲服務、食品安全操作等各項工作規(guī)范，強化全員責任意識，提升賽事保障專業(yè)能力；三是從嚴抓好全程監(jiān)管與檔案管理，強化食材全流程監(jiān)管，嚴格落實食材索證索票、進貨查驗制度，完整留存相關憑證，同步做好各類工作檔案規(guī)范回收、整理歸檔，確保全程可追溯、責任可倒查；四是健全應急處置與就餐管控機制，完善食品安全應急處置預案，提升突發(fā)情況快速處置能力；嚴格落實賽事管理規(guī)定，嚴禁參賽人員外出就餐、訂購外賣，全力阻斷外部食品安全風險；五是強化多方協(xié)同溝通聯(lián)動，加強與酒店負責人、包保單位、屬地市場監(jiān)管部門的常態(tài)化對接，建立高效溝通機制，及時協(xié)調解決保障過程中的問題，凝聚工作合力，確保各項保障舉措落地見效。
省運會籌委會食品安全部相關負責人強調，省運會賽事食品安全關乎賽事順利舉辦，各責任單位要高度重視、壓實責任，嚴格按照此次督導部署要求，逐項落實落細各項工作舉措，以最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管、最扎實的作風，全力做好冰球賽事餐飲食品安全和服務保障工作，為省運會順利舉辦保駕護航。
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