現在來做油燜大蝦。首先,我們需要準備好新鮮的大蝦,盡量選擇活蝦,這樣肉質更加鮮嫩。將蝦洗凈后,用剪刀剪去蝦須和蝦腳,輕輕挑出蝦線。接著,準備一些配料:姜片、蒜末、干辣椒和蔥段,這些都能為蝦增添豐富的風味。
熱鍋涼油,倒入適量的食用油,待油溫升高后,放入姜片和蒜末爆香,接著加入干辣椒,煸炒出香味。然后,把處理好的大蝦放入鍋中,翻炒均勻,直到蝦殼變成紅色。此時,加入生抽、老抽、料酒和少許的糖,翻炒均勻,讓蝦吸收調料的味道。
接下來,加入適量的水,水量要沒過蝦身的一半,轉中小火,蓋上鍋蓋燜煮大約5-8分鐘,期間可以不時翻動一下,讓蝦更均勻入味。最后,打開鍋蓋,收汁至濃稠,撒上蔥段和少許的黑胡椒粉提香,即可盛出裝盤。
這道油燜大蝦色澤誘人,鮮香四溢,搭配米飯簡直是絕配。享受美味的同時,不妨也和家人朋友分享這份幸福的滋味。
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