上周末和老朋友聚會時,雖然僅僅只有3個月沒有見面,但是感覺大家都老了幾歲的,我問了一下原因,一些人說最近壓力很大,便秘,人不太舒服,還有一些人說最近老上火,總是口舌生瘡,也不想吃飯,其實在每年剛入夏,大家一定要多給家人吃一些通便排毒、降火的食物,因為經常便秘的人,腸胃會很不舒服,時間一長,腸胃疾病就會找上身,而經常上火,不僅易口舌生瘡,而且也容易便秘,所以入夏后,大家一定要吃對菜。比如每年入夏后,我每周都會做一種堿性蔬菜給家人吃,它就是有著“菜蔬之珍”美譽的通菜。
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只要有人問我,夏天最適合吃什么蔬菜,我會毫不猶豫的說“通菜”,因為通菜在全國各地都有賣的,加上通菜吃著又香又脆,是一種特別好吃的蔬菜。而且空心菜中含有的鉀、鎂、鐵、鈣等微量元素都比較多,經常吃空心菜,可以維持體內的酸堿平衡。并且空心菜中還含有豐富的粗纖維、多種維生素、整顆90%以上都是水,在夏天多吃通菜,可以通便排毒、降火、增免疫,所以我強烈建議大家,每周至少吃2-3通菜。
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通菜最好吃不是葉子而是它的莖,所以每次吃通菜時,我會把通菜的莖摘下來,用一點豬油渣和通菜一起炒,炒好的通菜不管是拌米飯還是拌粥喝,都超級下飯呢!接下來我就把這道豬油渣炒通菜莖的詳細做法分享給大家。
【食材準備】:通菜500克、肥肉100克、豆醬10克、蒜片、食鹽、雞精、米醋、食用油適量。
【制作方法】:
第一步:買通菜時,一定要通菜的莖掐一下,如果莖一掐就斷,說明通菜很嫩,值得購買,如果通常的莖掐不斷,不要買,炒熟后很難咬得動的。買回家的通菜,先將通菜的葉子擇的扔掉,然后再把莖掰成4-5厘米的小段,接著用力將通菜莖捏開,這樣可以使通菜莖吃著更入味,最后再用自來水將通菜沖洗干凈即可備用。
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第二步:將通菜瀝干水后,把通菜放入盆中后,再將一小勺食鹽放入通菜中攪拌均勻,大概將通菜腌制10分鐘后,再用自來水將通菜沖洗干凈。通菜一定要用鹽腌,這樣不僅可以將通菜中的草酸去除一部分,而且還能使通菜吃著更脆嫩。
第三步:把肥肉沖洗干凈后切成大小適中的片狀,大家家里沒有肥肉,可以買一點五花肉,把五花肉洗凈后去皮,然后將五花肉切成薄片備用。
第四步:把鍋燒熱后,將一燒油放入鍋中后,然后再把肥肉放入鍋中,大火將肥肉炸2分鐘左右,直到將肥肉炸成金黃色后,再把蒜片放入鍋中,大火爆香5秒。
第五步:將瀝干水的通菜莖放入鍋中,開大火,持續翻炒90秒左右,通菜莖就會變成深綠色,此時通菜已經接近8成熟了。
第六步:將少許食鹽、雞精、豆醬放入鍋中后,沿著鍋邊點一勺熱水,接著開最大的火,繼續翻炒七八下即可食用,千萬不要久炒,否則通菜吃著就不脆了,賣相也會變差。
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【阿龍嘮兩句】:
1、通菜莖是比較吸油的蔬菜,炒的時候,要么多放一點油,要么多放一點肥肉,如果油太少了,通菜莖吃著肯定不脆,而且還能吃出纖維感。
2、因為通菜用食鹽腌過,加上豆醬中含有一點食鹽,所以最后給通菜放食鹽時,食鹽一定不要放多了,否則會導致通菜吃著很咸,而通菜炒咸了,是很難吃的。
3、通菜本身就是清香味很濃郁的蔬菜,加上在夏天吃辣的很容易上火,所以建議大家炒通菜莖時,不要放辣椒。
夏天,多給家人吃“通菜”這個堿性蔬菜,一通便排毒,二降火,三增免疫,隨手一炒,太下飯了!最后感謝大家耐心的觀看,你們的每一個贊,每一個關注,都是我持續更新的最大動力!后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧,最后感謝大家的觀看。
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