云南
參考前例，估計一些年輕的大理本地朋友在看到標題時，已經(jīng)開始“磨刀霍霍”或者抽出40米長的大砍刀準備上街找我了，其實卻大可不必！就比如之前分享過的燒茄子，如果光從它半成品的食材外觀上看，任誰都會覺得“夠黑暗”吧？有趣的是我曾經(jīng)吃過這種涼拌的“火燒茄子”，味道確實不錯，只是請客的朋友也沒給我看見又焦又糊的剛燒好的茄子過呀，所以才誤以為是大理特色的烤茄子（燒烤攤那種）。
而我今天要分享的，卻是種還沒來得及嘗試的另一種大理美食——石榴花。雖然說是石榴花，但攤位上售賣的，大多都是處理好的石榴花萼，相信絕大多數(shù)網(wǎng)友都在吃石榴的時候感受到過石榴皮的苦澀吧？所以剛在街市上看到有人售賣這玩意兒的時候，確實有點情不自禁地感懷：“大理人真是什么植物都能吃啊！”哈哈。
有趣的是，這種食材的價格還超乎我想象的貴，開價為“14元每斤”，接著又自降兩元，成了“12元每斤”。因為整條上百米長的街市，賣石榴花的攤位極少（不是每天都有，且最多只有一兩個攤位），量也極少（一般都只半盆），所以經(jīng)常是等我隔了幾分鐘回頭再看時，攤主已經(jīng)在收拾塑料盆了。
因為不愁生意，所以面對我這種番五次問各種問題卻明顯不會買的顧客，攤主無論是大哥或大姐，態(tài)度都是笑咪咪的，一邊和在隔壁賣菜的人聊天，一邊不厭其煩地回答：“這個處理過的，一點也不澀了，炒肉很好吃的……”當時介紹得很詳細，只不過帶著太多地方口音，然后我的記性又差，所以等隔了很多天再來寫文章，就只記得這些嘍。
事后問了幾位大理的朋友，其實這種石榴花在市區(qū)和古城一帶也并不十分流行，總結起來就是“會吃的人很少”。又在網(wǎng)上查詢了好一會兒，確認大理賓川縣的人似乎更好這一口。參考相關的新聞報道：“石榴花為兩性，根據(jù)子房發(fā)達與否，有鐘狀花和筒狀花之別。鐘狀花子房發(fā)達，有利于受精結果，俗稱‘母花’；筒狀花俗稱‘公花’或‘空花’，其基部較小，通常開花后自然脫落，僅提供花粉而不能結果實。富于創(chuàng)造的賓川群眾便將‘公花’收集起來食用”。
稍作了解，石榴花的主要食用部位為花萼筒。處理時，首先要將石榴花瓣剝開，只保留花萼筒，其余部分都摘掉，再用清水將花萼筒漂洗干凈。有賓川人在接受采訪時就介紹過相關的方法：“把石榴花清洗好后，還要進行焯水，再浸泡三四天，把原本的苦澀味道去掉，這樣炒出來的味道也比較好”……“把去除苦味的石榴花曬干或者冷凍，便可以長期保存，可以隨吃隨取”。
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所以很多時候，我們看到自己不了解的食材，總是習慣了“以貌取人”或者用固定的“陳見”來把它們看成是“黑暗料理”，其實在親口品嘗過后，往往會顛覆自己的直觀印象，呵呵。
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