江西
經專業技術查新,目前我國醬類釀造領域,尚未出現專門的整體式發酵裝置及配套專用控制系統,行業內多數企業仍沿用傳統生產模式,生產過程中多依賴操作人員的經驗進行管控,缺乏科學、精準的標準化指導,生產流程分散、管控粗放;不僅流程繁瑣,更難以保證產品品質的穩定性,同時存在生產效率低下、衛生條件不達標、勞動力成本居高不下等諸多行業痛點,嚴重制約了醬類產業的規模化、高質量發展。
智能醬油發酵設備
推動科技創新
陜西艾恩倫特釀造技術有限公司許朝輝教授團隊精準開發出醬類發酵設備及技術,并榮獲國家知識產權2項:實用新型專利《一種制作醬類的自動發酵裝置》(專利號:ZL.2016 2 1320896.2);軟件著作權《醬類發酵過程數據分析軟件V1.0》。
《一種制作醬類的自動發酵裝置》(專利號:ZL.2016 2 1320896.2)
《一種制作醬類的自動發酵裝置》(專利號:ZL.2016 2 1320896.2)
艾恩倫特通過PLC可編程邏輯控制器,實現甜面醬發酵三大階段溫度、濕度、通風、鹽度、攪拌/淋澆、殺菌、研磨、調配、流量等核心參數的自動檢測、閉環調節與連鎖控制,替代人工手動操作,減少人為誤差,保證發酵工藝一致性,同時實現數據實時監控、異常報警、歷史數據存儲與追溯,提升生產自動化水平與產品品質穩定性。
控制系統屏幕
艾恩倫特在甜面醬大生產中表明:專利設備具有顯著的節能、提質、增產優勢。可節能35%以上,大幅降低能耗成本;可增產30%以上,每噸面粉可生產甜面醬2.3噸以上。
甜面醬產品檢測報告
此外,該設備生產的甜面醬為紅褐色,色澤均勻,醬香和酯香濃郁,口感咸淡適口、味鮮醇厚、粘稠適度。
甜面醬產品檢測報告
該款甜面醬產品各項理化指標均嚴格符合國家相關標準及行業標準,不僅提升了產品品質,更增強了企業產品的市場競爭力。
艾恩倫特連續蒸面設備
陜西艾恩倫特釀造技術有限公司許朝輝教授領銜研發團隊兩代人,深耕生物釀造工程與食品發酵技術50多年,身為中國調味品協會專家委員、資深釀造技術研發帶頭人,團隊長期專注食醋、果醋、醬油、甜面醬及功能性發酵飲品成套工藝與裝備研發,擁有23項國家發明專利與1000多家成熟工業化落地案例,多次參與起草國家食醋標準、釀醋專用大曲團體標準。等技術積淀深厚、行業影響力突出。
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