喝完咖啡容易“上頭”？Nature Communications：腸道里的兩種天然鎮靜劑被咖啡喝少了

你有沒有過這種感覺：喝完咖啡確實清醒了，但好像也更容易被惹毛、更容易一拍腦袋做決定？

先別怪自己脾氣差。近日，Nature Communications發表了一項來自愛爾蘭APC微生物組研究所的研究，給出一個反直覺的結論：長期喝咖啡的人，腸道里兩種幫助人保持平靜的物質明顯更少，而他們的沖動性和情緒反應性卻更高。

研究者找了62名健康成年人，一半是每天喝3到5杯的習慣性咖啡飲用者，另一半從不喝咖啡。他們不光測了情緒和認知，還分析了糞便中的代謝物和腸道菌群。更關鍵的是，他們讓咖啡飲用者戒咖啡兩周，再分兩組重新喝，一組含咖啡因，一組不含。全程追蹤，從喝到停再到喝回來。

一戒咖啡，反而更冷靜了

先把兩組人放在一起比。習慣性喝咖啡的人，沖動性評分和情緒反應性評分明顯高于不喝咖啡的人。換成大白話：他們更容易做出欠考慮的事，情緒也更容易起伏。

然后讓咖啡飲用者戒掉咖啡，整整兩周。結果很有意思，他們的沖動性和情緒反應性雙雙下降，注意力測試的分數反而提高了。

再然后，重新喝咖啡。不管喝的是含咖啡因還是無咖啡因，壓力感、抑郁評分和沖動性都降低了。但兩類咖啡的作用開始分岔：含咖啡因的那組，焦慮和心理困擾改善得更明顯；無咖啡因的那組，記憶力更好，睡眠質量更高，日常活動量也增加了。

所以咖啡因不是唯一的推手，在某些方面，無咖啡因咖啡反而更占優勢。

咖啡攝入、戒斷與再攝入對行為和情緒量表的影響

糞便里少了兩種“鎮靜物”

研究者測了糞便中的代謝物，發現兩個關鍵差異。

第一種叫γ氨基丁酸，簡稱GABA。它在大腦里主要干一件事：踩剎車。抑制神經過度興奮，幫人保持平靜、緩解焦慮。喝咖啡的人糞便里GABA明顯少于不喝咖啡的人。

第二種叫吲哚3丙酸，簡稱IPA。它由腸道微生物產生，一些研究發現它可能對記憶和認知有保護作用。同樣，喝咖啡的人糞便里IPA也更少。

與之對應，咖啡因、茶堿這些興奮性代謝物在咖啡飲用者糞便里自然更高。

戒咖啡兩周后，IPA回升了。重新喝咖啡后，不管有沒有咖啡因，糞便里一些酚酸類代謝物（比如3,4-二羥基肉桂酸）都恢復到了基線水平。但咖啡因代謝物只出現在喝含咖啡因的那組人身上。

這說明，咖啡對腸道代謝物的影響，一部分靠咖啡因，另一部分靠咖啡里的多酚等非咖啡因成分。

咖啡攝入對糞便中神經活性代謝物的影響

腸道菌群：

整體沒怎么變，但幾個菌種被動了

很多人以為喝咖啡會徹底改變腸道菌群的構成。這項研究告訴你：沒那么夸張。整體多樣性確實有差別，但戒了再喝，宏觀格局沒有顛覆性變化。真正受影響的是少數幾個特定菌種。

喝咖啡的人糞便里，Cryptobacterium curtum、Eggerthella sp. CAG:209和Firmicutes CAG:94這三種細菌的豐度更高，而Veillonella parvula和Haemophilus parainfluenzae則更低。戒咖啡兩周后，這些差異幾乎消失了。

重新喝咖啡后，到了第21天，一個有趣的現象出現：不管喝的是含咖啡因還是無咖啡因咖啡，Veillonellasp. ACP1都明顯增多了。而Veillonella parvula只在喝無咖啡因咖啡的那組里顯著增加。

也就是說，無咖啡因咖啡絕不是一個無效的安慰劑，它自己能影響腸道菌群。

咖啡攝入對腸道微生物菌種豐度的影響

三條線索串在一起

研究者最后把菌群、代謝物和認知數據放一起分析，發現茶堿、咖啡因等9種代謝物，與多個菌種以及多個認知行為指標之間有明確的統計關聯。比如Veillonella菌種與茶堿相關，而茶堿又與壓力感知、睡眠質量和記憶表現相關。

但有意思的是，GABA和IPA這些神經活性物質的波動，反而沒有直接依賴于那幾個被改變的菌種。這說明咖啡可能是通過多條獨立的路徑同時起作用的：有的走菌群，有的直接走代謝物，最后交匯在神經系統。

最后，想問你一句

你每天喝幾杯咖啡？喝完的那一兩個小時里，是更專注了，還是反而更容易著急、沒耐心？如果哪天沒喝，你會覺得更平靜一些嗎？不妨花一兩天觀察一下自己，選含咖啡因還是無咖啡因，可能不光是口味問題，也跟你當下的情緒狀態和記憶需求有關。

參考資料：

[1]Boscaini, S., Bastiaanssen, T.F.S., Moloney, G.M. et al.Habitual coffee intake shapes the gut microbiome and modifies host physiology and cognition. Nat Commun 17, 3439 (2026). https://doi.org/10.1038/s41467-026-71264-8

來源 | 生物谷

撰文 | 生物谷

編輯 | 木白

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